"ציר עצמות" Consommé - שהוא "מרק" אבל מאוד-מאוד מרוכז עם טעם עמוק ועשיר של בשר עם "גוף" - מרקם ג'לטיני חלק. הכנת ציר עצמות אינה קשה אבל דורשת זמן בישול ארוך - 12 שעות ויותר. בשל טעמו המרוכז של הציר יש להגיש אותו במנה קטנה בכוסות או קערות קטנות.
ציר עצמות מתים לאכילה לפני כניסה לצום בזכות היות מאוד משביע ונטול פחמימות לחלויטן.
המתכון הודגם בתוכנית "פותחים עיום" עם נועה רוזין וירדן הראל ביום שני 17/9/18 ערוץ 13 רשת.
לקבלת המתכון ועוד הסברים: bit.ly/2xgwIEX
27 сен 2024
