اسهل طريقة لصنع القريشة المالحة للشنكليش و السوركى 

القريشة المالحة او الحامضة .. تستخرج من اللبن و ليس من الحليب 😉
و تستخدم لصنع الشنكليش او السوركى او تقدم قريشة لينية او ناشفة على الفطور و العشاء مع الحواضر .
المكونات و المقادير :
4 كغ لبن بقري ( زبادي )
2 م . ك . ط . ملح خشن او صخري خالي من اليود
بعد استخلاص القريشة لتشكيل السوركى او الشنكليش نحتاج :
2 م . ط. ك . ملح خشن او اكثر حسب الرغبة
2 م . ك . ط . فلفل احمر ناعم حلو او حار حسب الرغبة
2 م . ك . ط . حبة البركة او القزحة
ملاحظة :
١ _ يجب استمرار تحريك اللبن حتى يصل للغليان .
٢ _ يجب عجن القريشة جيدا مع البهارات قبل تشكيلها
٣ _ يجب التاكد من عدم وجود مياه و الحفاظ على الفوطة جافة و استمرار تبديلها يوميا تحت الاقراص .
٤ _ يجب حفظ الاقراص في مرطبان جاف و معقم .
٥ _ عدم استخدام المياه او الزيت اثناء العجن او التشكيل .
٦_ في مرحلة الشنكليش سوف تظهر طبقة من العفن على الاقراص و لا داعي للخوف .. نكتفي بغسلها جيدا بالماء و كشط طبقة العفن و تؤكل و هذه هي مرحلة استواء الشنكليش بشكل كامل .
٧ _ يجب ان يكون مقدار الملح مائل للزيادة للحفاظ على مدة صلاحية القريشة بعد التشكيل .
#شنكليش_حمصي
#قريشة_حامضة_للشنكليش
#سوركى
#طريقة_القريشة_شنكليش_سوركى
#قريشة
#المونة