الاختين مشكورتين على مجهودكم، وفعلا الناس متلخبطين لانهم اتعودوا على الطرق الهندية، بس هاد برياني بطريقة باكستاني بدون شك عندي بالنسبة للناس الي عم تقول البهارات ناقصة، فباعتقادي الجرام ماسالا مع اضافة خلطة مومباي فيها كل الي ببالكم وازيد كمان.. شهيتوني من زمااان ما طبختها، شكرا لمجهودكم واستمروا..
بصراحة طريقة البرياني تختلف كثير بعملية تحضير ... هذي تشبه الكبسة ... البرياني يسلق الرز بقدر آخر مع عود الدارسين والقرفه ( المسمار ) وورق الغار وبعد ما ينشف الماء من اللحم وينضج يوضع عليه الرز المسلوق ويرش عليه الزعفران ويغطى وعلى نار هادية لمدة ١٥ دقيقة
الله لا يحرمنا منكم،لكن بعد اذنكم بكتب المقادير: الخضار: بصل احمر، كزبرة، طماطم، فلفل أخضر حار. زنجبيل، ثوم، بودر : كركم "منجبوري"، ملح، توابل المسالا حارة ( حسب الرغبة، أنا عادة ما أستخدم المسالا الحارة)، في توابل لونه بني لكن ما عرفته و ما سمعت الطباخ ذكره ، هو قال "بوديناه" ... ملاحظة: البصل ضروري يكون أحمر. الإيدام ممكن يكون لحم او دجاج او ربيان (ماعمري سمعت عن برياني سمك لكن كل شيء جائز) أول مرة أعرف عن إستخدام علبة زبادي ضمن للمكونات. :) أتمنى هالعمل ينال اعجابكم :)
حتي الدقيقه 13 هذي طريقة البرياني بدون إضافة الماء نسلق الرز نص سلقه وانظيفه على اللحم ثم نشر عليه بعض البصل المقرمش والزعفران وقليل من صبغ البرياني الأصفر أو الأحمر ونغطيه لمة نصف ساعة على نار هادئة
يعطيكم العافيه وشكرا لجهودكم احب اعرف في أي بلد حظرتكم وكمان ياليت ما تهتمو لتعليقات بعض الناس اللي عاملين فيها لجنه حكام توب شيف. هذا شيف هندي وهو أدري بالي يعمله وهذا البرياني الأصلي
اختي أشكرك على مجهودك بس هذا الشيف الهندي اللي سواه كبسه بس ضاف عليها روب البرياني يتنقع بروب اقل شي ساعتين ثم يطبخ بروب لحاله والرز بطبخ في قدر ثاني رز ابيض وينكه بالزعفران والبقدونس وماء الورد بعد ذلك يقلب الرز فوق الحم او الدجاج وتقصر علي النار ليستوي بالبخار وبعد ذلك يصبغ الرز من الاعلي با لزعفران تحياتي لك يا اختي
هذا نوع من أنواع البرياني وفيه النوع الشهير الحيدرابادي لونه أبيض على اصفر وبرتقالي الأخت المصرية باين عليها مفجوعة هههههه وشكرا على الشرح الواضح والجميل .
تسلم ايد الشيف ويسلم تعليقك ، بس دي كبسة سعودي ، مش برياني ،معلش البرياني له طريقة مختلفة عن دي ، البداية صح بس التكملة خطأ ، البرياني بتسلق الرز لحاله ثم يضاف في النهاية مع مزيج اللحم وكمان بيكون فيه خضار والعافية عليكم
يا الله ارتقوا شوي كل بلد الو مطبخو وطريئتو .. البرياني في منو عدة أنواع وعدة الطرق والكبسة كمان وكتر خيروووو عّم يعلمنا الهندي كيف يعملوها بالهند .. عنا بلبنان كمان غير وبالسعودية غير وبالإردن غير وبالكويت غير حاجي بئااااا تلطيشات هو شيف وعارف حالو شو عّم يعمل .. وشكر كبير للي عّم يصور ويترجملنا .. ❤️ فديت اهل مصر والأردن 🥰
هما صاروا بيفهمو اكثر من شيف هندي ههههه لا حول ولا قوه الا بالله انا تعلمت برياني من باكيستانيه ويشبه هذه الطريقه كثيرا وكما قلتي اختي كل منطقه طريقتها 💖😋
حرقت الرز من تحت لوحطيت حاجز بين القدر والنار وتركت نار هدية واللحمه كانت عاوزة وقت لكن الانتاج النهائي رووعه حاسس ناقص بذور الكمون و النعناع والهيل والقرفه للرز ورق الغار ليمون ناشف ،، كل شيف حسب منطقته طبعا
شكراً لكم لكن حقيقة هذا ليس برياني هذا كبسه انا اطبخ وماقلت كذا لجل اني ابغى اعلمكم اني طباخ لا بس لجل افهمكم اني اتكلم في شي انا افهم فيه يعني صاحب صنعه .. البرياني الرز ينسلق وينحط بعدين فوق المكونات هذي كلها ويضاف له صفار الزعفران وطريقة غرفه من القدر لصحن لها وضعي غير ع العموم اجتهاد تشكرون عليه حقيقةً "
اعتقد لانهم خارج المنزل فى نزهة علشان كده الشيف قال البريانى السريع. وحتى فى الهند عندهم خلطات مختلفة للبريانى يعنى بريانى مومباى وبريانى حيدراباد وكده. والكبسة اساسا جات من فين? نقلوها هم مع هجراتهم لان ارض الجزيرة ارض لحوم ما شاء الله وثريد وشعير. اتمنى قبول ردى المتواضع
ماشاء الله كيلو اللحمه عندكم اكتر من ٣ كيلو عندنا ... مش عارف انتوا فين وياريت لو تبقي تجري الفديو شوي.. كمان دي كبسه لحم . البرياني كتير مختلف .. بس شغل جامد وجو جميل ...
التعليقات تححححححفة . المصري واللبناني والتركي والعراقي بيعلقوا علي الهندي انه مابيعرف يعمل برياني . وناقص يعلموه الطريقة ويفهموه عالمكونات ومش عاجبهم . هو انتوا صدقتوا نفسكم انه انتوا اهل البرياني ؟ تري الملوخية بتطبخها كللللل الدول العربية . ولا دولة بتطبخها زي التانية . كل ناس ولهم طريقتهم . عجبي
لا بس انا مصري واعرف بعون الله الاكلات ال تخطر عليكم وال ماتخطر مش معني اني اعترضت عن الطريقه دي فعلا مش طريقه برياني واي اكله تحبو تعرفوفها اتفنا تمام واتحدي البلد ال تتعمل فيها. وحياكم الله اي استفسار حاضرين ده رقمي 0096599027438
اغلب الناس بتعلق انه هذا مش برياني !!..طيب اخواتي في الهند في عندهم منظمة عالمية للبرياني و كل منطقة لها برياني بنكهة خاصة .. عشان هيك اعزائي ممكن يكون هذا البرياني عنده في منطقته او الي والدته تعودت تطبخو يعني تقبلو الاشياء الجديدة و كونوا دايما منفتحين على التغيير 🙏🏻❤️😇
تسلم اديكم على الكبسة لان البرياني ما يعرف هاي الطبخة 🙂 لحمة البرياني تتبل بل بهارات المطحونة وثوم وزنجبيل ولبن زبادي قبل ما تنطبخ ول بهارات الصحيحة يعني الي مو مطحونة تنحط مع البصل اول شي على الزيت عشان تطلع طمتها وريحتها وبعدين ثوم وزنجبيل مبشورين ناعم وبعدين الطماطم وينطبخو لحد ما تستوي طماطم وبعدين لحمة الي متبلا وتنطبخ عادي لحد ما تستوي ولي يحب يحط كزبرا خضرا ورز ينسلق نصف سلقا وبعدين فوق لحمة وينرش علي زعفران على الوجه ويتغطا مزبوط ويتسكر كويس عشان ينطبخ مثل الرز البخاري بماء قليل هاي الطريقة الاصليه للبرياني للي بحبو يتعلموها وشكرآ 😊
ده مش برياني خاااااالص واشكر محاولات كم اللطيفة ربنا يبارك فيكم اللهم أمين البريطاني حاجة تانية غير ال انا شفته والتوابل كتير جدا ومبالغ فيها مع تحياتي شيف / حسن
