كميه تكفي 6 الى 8 اشخاص
مده التحضير ساعه
المكونات:
كيلو جرام لبن رايب او زبادي او يوجرت
ثلاث اكواب ماء
ملعقتين كبيرتين ممتلئتين نشا
ربع كوب طحينه او راشي او هرده
ملعقه صغيره ملح
نصف كيلو غرام لحمه مفرومه خشن
اربع ملاعق كبيره زيت زيتون
بصله كبيره مفرومه ناعم
ثلاث اسنان ثوم مهروس
ملعقه صغيره بهارات مشكله او سبع بهارات
ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود
كيلو جرام كوسا مقطعه دوائر متوسطه السمك
ملعقه كبيره نعناع ناشف
للارز:
اربع ملاعق كبيره زيت نباتي
نصف كوب شعريه
كوبين ارز مصري منقوع لمده 10 دقائق ومصفى
ثلاث اكواب ماء مغلي
ملعقه صغيره ملح
للتزيين :
ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم اختياري
ملعقتين كبيرتين رمان حب اختياري
ربع كوب صنوبر محمص اختياري
للتحضير:
في طنجره نضع اللبن والماء والنشا والطحينه والملح
تخلط المكونات على البارد ثم ترفع على النار
مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج
يترك جانبا
في طنجره نضع اللحم ونقلب على نار عاليه حتى يجف تماما
نضيف زيت الزيتون والبصل والثوم
نقلب لمده دقيقتين ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الاسود
وقلب لمده دقيقتين
نضيف دوائر الكوسا ونقلب
ثم نغطي الطنجره ونتركها على نار هادئه جدا لمده 10 دقائق حتى تنضج المكونات
نضيف اللبن ويترك ليغلي بدون ان نغطي الطنجره لمده خمس دقائق
نضيف النعنع الناشف ونحرك ويرفع عن النار مباشره
في طنجره نضع زيت النباتي ونقلب الشعريه حتى تاخذ لون ذهبي
نضيف الارز والملح ونقلب
نغمر بالماء المغلي ونغطي الطنجره
تترك على نار عاليه حتى تتشرب جميع السوائل الموجوده على الوجه
مخفض درجه الحراره لادنى درجه ونتركه لمده 15 دقيقه
نزين بالبقدونس والصنوبر والرمان
ونقدم الخياريه مع الارز مباشره
22 авг 2024
