الغريبة الناعمة وسر طعم المحلات جبتلكم شيف كبير شغال في اكبر المحلات علشان تعرفوا كل الاسرار !! 

شكرا لك علي المشاهدة , متنساش تعمل اشتراك في القناة وتفعل زر الجرس🔔 عشان يوصلك كل فيديو جديد .
/ @mahamedeldeeb
لو عجبك الفيديو متنساش تعمل لايك وشير
لمشاهدة مزيد من الفديوهات
www.youtube.co...
(بالنسبة للضغط ع الغريبة بمعلقة كلامي ليس موجه لاي قناة اطلاقا انا كنت بتكلم لاني كنت واخدها ف كورس قبل كدة ومعجبتنيش)
المقادير
بالنسبة للكيلو
كيلو دقيق مخبوزات أو خمس نجوم 8كوب
500جرام سمنة ساقعة 2كوب مليان
300جرام سكر بودرة منخول 2كوب الامعلقتين
8جرام بيكنج بودر نص كيس
بالنسبة للنص كيلو
500جرام دقيق مخبوزات أو 5 نجوم 4كوب
250جرام سمنة ساقعة كوب مليان
(بخصوص السمنة اي نوع عااادي جدا بس انا بتكلم في الطعم المميز بتاع المحلات النيوزلاندي بتتباع سايبة في أي محل مستلزمات )
150جرام سكر بودرة منخول كوب الا معلقة كبيرة
4جرام بيكنج بودر معلقة صغيرة ممسوحة
التزين أنا استخدمت
(بندق محمص _لوز محمص_فسدق حلبي سليم)
انتوا اي نوع ممكن
(فول سوداني _لولي _كريز _شوكليت )
الملاحظات
اول حاجة السمنة تتعاير وتتحط في الفريزر لسرعة التبريد
اول لوهنعملها قبل بيوم في كيس تلاجة فاضي وتترك لكي تتماسك وتنزل بكل سهولة
السكر البودرة لازم يكون منخول مسبقا
ضرب السمنة والسكر لحد مالخليط يكون كريمي تقيل وابيض
لازم يكون كريمي ابيض فاتح وده بيكون ع اعلي سرعة
يااما بالعجان بالاداة اللي زي الكف
او المضرب الكهربائي
بنزل بالدقيق ونهدي السرعة يعني رقم 1ل2 أقصي حاجة
ونراجع العجينة كويس من خلال الضغط عليها بالايد
فيه تششقات لسه محتاجة خدمة معتش تشققات كدة تمام
تشكل العجين قطع بالنسبة بالميزان من (12_15)جرام
قد قطعة البندق السليمة قبل التكسير
ونكورها كويس ونعمل مسافات بينهم
تترص علي الصواني أو الصاج
بعد التشكيل نزينها باللي متوفر
بالنسبة للتسوية نركز كويس !!
اول حاجة الفرن سابق التسخين ع درجة حرارة 140مئوية ميزدش عن 150 سابق التسخين قبلها بعشر دقائق
ومن فوق شغال ع اقل حاجة خالص متقلقوش مش هتلون مسافة
ماتشد من فوق وعلشان تصفي نقفل من فوق
ع الرف الاوسط
القاعدة بتكون فاتحة جدا لان لواخدت اللون الغريبة تاني بيوم بتكون حجرت من جوة أنا صبرت لتاني يوم علشان اوريلكوا أنها قد ايه دايبة وناعمة
المهم بعد ماتخرج من الفرن تترك لتبرد متتلمسش وهيا سخنة
مش بتكون طرية بتكون متماسكة لأنها لوخارجة طرية بتبقي مرطبة من جوة
وتحفظوها كويس بعد ماتبرد علشان متاخدش ريحة حاجة يعني
ازاي رص كل طبقة فوقها كيس وتغلق العلبة كويس