القهوة الاربيكا والروبستا ومرارة القهوة 

رابط الفيديو : أساسيات القهوة: 23 فرقاً بين القهوة الأربيكا والروبستا
• أساسيات القهوة: 23 فرق...
_________________________
نسبة الانتاج العالمي:
الاربيكا 70%
الروبستا 30%
الارتفاع المناسب للزراعة عن سطح البحر:
الاربيكا: 610 - 1830 متر
الروبستا: 0-700 متر
الطعم عند التحضير:
الاربيكا: حامضي و أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً
الروبستا: مر
السعر والجودة:
الاربيكا: أعلى سعرا وجودة من الروبستا
الروبستا: اقل جودة وسعرا من الأربيكا
الكريمة (الوجه): الروبستا تعطي كريمة اكثر من الاربيكا
بالمقارنة مع الأرابيكا ، تنتج حبوب روبوستا قهوة ذات مذاق مميز وحوالي 50-60٪ أكثر من الكافيين.
حسب موقع Medical News Today
فقد وجد الباحثون أن المواد الكيميائية السامة في الدخان قد تعيق تجديد براعم التذوق ، مما يؤدي إلى عدم قدرة المدخنين على تذوق مرارة فنجان القهوة بشكل مناسب.
مقارنة مطولة بين القهوة الأربيكا والروبستا:-
أولا القهوة الاربيكا:
1. نسبة الانتاج العالمي 70%
2. تاريخ وصف نوع الشجرة: 1753م
3. طول الشجرة: 2.5 -4.5 متر
4. جذر الشجرة: عميق
5. الظروف المناخية و الامراض: تحتاج الى رعاية مستمرة من الحشرات والطفيليات.
6. التلقيح: ذاتية التلقيح
7. الوقت من ازهار الشجرة الى حصادها : 9 شهور
8. درجة الحرارة المناسبة (المتوسط السنوي): 24-15 C
9. الارتفاع المناسب عن سطح البحر: 610 - 1830 متر
10. افضل هطول للامطار: 1500-2000 ملليمتر
11. عند نضوج الثمار: تقع على الارض
12. كمية الحصاد بالكيلو لكل هكتار ( 10,000 متر): 1500-3000 كجم
13. شكل الحبة: بيضاوي مع انحناء في الخط الفاصل في وسط حبة البن
14. الشكل بعد التحميص: لها لون سطح موحد
15. نسبة الكافيين في الحبوب: 0.8%-1.4%
16. نسبة حمض الكلوروجينك: %7.1
17. نسبة الدهون: 16% (17-13)
18. نسبة السكر: 9%-6%
19. نسبة الاحماض الامينية: %0.5
20. عدد الكروموسومات: 44
21. الطعم عند التحضير: حامضي و أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً
22. السعر والجودة: أعلى سعرا وجودة من الروبستا
23. اشهر مناطق الزراعة: البرازيل، كولمبيا، اثيوبيا، البيرو،هندوراس، المكسيك، والعديد من الدول الاخرى
ثانيا: القهوة الروبستا
1. نسبة الانتاج العالمي: 30%
2. تاريخ وصف نوع الشجرة: 1895م
3. طول الشجرة: 4.5 - 6.4 متر
4. جذر الشجرة: سطحي
5. الظروف المناخية و الامراض: محصنة ضد الأمراض بسبب بسبب المحتوى العالي من الكافيين وحمض الكلوروجينيك.
6. التلقيح: يجب أن تكون هناك شجرة أخرى قريبة منها
7. الوقت من ازهار الشجرة الى حصادها: 10-11 شهر
8. درجة الحرارة المناسبة (المتوسط السنوي): 30-24 C
9. الارتفاع المناسب عن سطح البحر: 0-700 متر
10. افضل هطول للامطار: 2000-3000 ملليميتر
11. عند نضوج الثمار: تبقى مكانها ولا تقع
12. كمية الحصاد بالكيلو لكل هكتار ( 10,000 متر): 2300-4000 كجم
13. شكل الحبة: دائري والخط الفاصل أشبه بالمستقيم
14. الشكل بعد التحميص: من الصعب إعطاء لون متساوي
15. نسبة الكافيين في الحبوب: 2.5%-1.7%
16. نسبة حمض الكلوروجينك: %10.3
17. نسبة الدهون: 10% (11-7)
18. نسبة السكر: 7%-3%
19. نسبة الاحماض الامينية: %0.8
20. عدد الكروموسومات: 22
21. الطعم عند التحضير: مر
22. السعر والجودة: اقل جودة وسعرا من الأربيكا
23. اشهر مناطق الزراعة: فيتنام، البرازيل، اندونيسيا، الهند.
.