بعد صباح -- والسعاده تسلم ايديكى على الوصفه الجميله جدا فعلا هى اكله تراثيه يتميز بيها اهل الجنوب وانا جربتها لما زرت صيدا فعلا كانت شهيه جدا جدا --- احنا فى مصر بنستبدل البرعل بالارز وكمان عندنا اكله الكشرى المصرى وهى احد الاكلات الشعبيه الاولى بتطبق بطريقه مشابهه لتلك الطريقه -- تحياتى
بنتي بالصف الخامس بتطبخها اكلة سهلة كتير اول شيء تغسلي العدس مليح حتى الاستواء وبعدها تضعي الماء حتى درجة الغليان تنزلي البرغل والملح البصل شرائح مع الزيت حتى الاحمرار عندما ينضج توضعي البصل عل وجه الطعام السلطة والبصل والمخلل يتقدم مع الاكلة وكل كاسه برغل ٥اكواب ماء أو اكتر بشي نصف كوب
الله يعطيكي الف عافيه و انا مبسوطه منك كتيير لانك عم تطبخي اكلتنا لجنوبيه بس نحنا كيف منعملا منقلي لكل كوب عدس كيلوا بصل يابس من النوع الحار مفروم ناعم منقلي البصل تا يحترق تقريبا يعني لون البني الغامق بعدين منضيف فوقهم العدس يلي سلقناه مسبقا مع ملح حسب الرغبه منتركن يغلوا من عشر دقائق الى ١٥ دقيقه بعدين منضيف كوب و نص من البرغل الخشن و منتركهم يتفلفلوا عشر دقائق . و يقدم الى جانبه اما اللبن الرائب او سلطت الزعتر الاخضر الجنوبي مع البصل الاخضر السماق و زيت الزيتون و الحامض او سلطت البقله او الفرفحين مع لخيار والبندورة و النعنع اليابس و البصل الاخضر متبل بزيت الزيتون و الحامض و دبس الرمان و الثوم.
المجدرة الجنوبية الحمرا: نقطع كيلو بصل قطع ناعمة..نحمرها بزيت الزيتون حتى تحمر بشكل كامل ثم نضيف ليتر ونصف من الماء ..نضيف نصف كيلو غرام من العدس المغسول ونسلقه بالماء الذي تحول إلى اللون البني الغامق بعد إضافته إلى البصل المحمص..بعد نضوج العدس نضيف نصف كيلو من البرغل الخشن المغسول..نتركه على نار هادئة بعد غليانه لمدة ثلث ساعة... وصحتين..ننصح بسلطة اللبن بالخيار والمكدوس بجانب المجدرة الحمرا...
عاشت ايدج حبيبتي الطريقه رووووعه والشرح كافي ووافي واظح جدا الله يرزقج من واسع فضله يارب العالمين ورمظان كريم مقدما متابعه عراقيه من ألمانيا وعلى فكره انا احب هذه الاكله مووووت 😍
تسلمى وطريقتك جميلة انا مصرية وكانت مشهورة عندنا فى مدينة بورسعيد زمان بس كنا فى البيت بنعملها بالارز بدل البرغل وطعمها لذيذ ونعمل جنبها الباذنجان المخلل والجرجير
حبيبتي قمر لبنان يعيشوا دياتك على هالطبخة الروعة امي بتعملها مع فتوش وانا ما شاطرة فيها ☺️ بس تعلمتها منك ممنونتك يا بنت الاصول على تعليمنا الاكلات القديمة يللي شبه انقرضت وكل ما شاهدتك شعوري لا يوصف بالسعادة اولاً انه بسمع صوتك الحنون يللي تعودت عليه وثانياً بتعلم اكلات ما كانت موجودة بمطبخي 🥰 بتشكرك جزيل الشكر على تعبك ومحبتك لقناتك ومتابعينك يسعد اوقاتك بالنور والمحبة والمساء الحلو 💯💋
شكرا لمجهودك ويعطيكي العافية سبحان الله الاكلات بلبنان تختلف من منطقة لاخرى ومن بيت لبيت حسب توارثها عن اجدادنا نحن بمنطقتنا بشمال لبنان عادة نستخدم البرغل الاحمر مع العدس بالنسبة للبصلة المحمرة نضيفها الى العدس اثناء سلقة وبعدها نضيف البرغل يعطيكي الف عافية
كتير زاكيه وبتشهى .بس كترتي كتير زيت زتون لمن اضفتي مرتين زيت زتون على البرغل والعدس لي قليتي فيه البصل المقطع مكعبات ومرة تانيه اضفتي زيت زيتون لحاله على الوجه قبل عمليه الاستواء .وشي تاني الفتوش بنعمل معه خبز مقلي اما اذا كان بدون خبز مقلي بكون سلطة خضار عاديه احنا بنعرف هيك الفتوش لي بنعملو بفلسطين والاردن
تسلم ايديكي ويعطيكي الصحة . بالزبط هي طريقتنا بعمل مجدرة البرغل وبنضيف كمون عشان البرغل بنفخ وكمان الكمون بعطيها طعم زاكي كثير . وبنقدم معها سلطة ولبن رايب ومخلل لفت وشطة حمراء .تحية من فلسطين
يعطيك الف عافيه وفي سلطه بتنعمل مع المجدره الحمراء سلطه الحامض وفي مثل بيقول المجدره اكله مقدره وهذا المثل صحيح اكله المجدره عندي من اطيب واطعم الاكلات
السلام عليكم انا حضرت الفيديو وفتت اليوم طبقت الطبخة لانو بحبها وما بتزبط معي ساويتها طلعت كتير طيبة شكرا شكرا الك وتسلم ايدك ايد الست اللبنانية الشاطرة 😍😍🥰🌹❤🌹
انى من جنوب لبنان مش هيك منطبخها اول شي منسلق العدس والبصل منقلي حتي يحمر مليح ومنرجع منحط زيت البصل مع العدس المستوي والبصل منحط شويت مياه وملح ومنغليها حتى يذوب البصل ومنرجع محط مع العدس ومنغليها شوي وعودي منحط البرغل ومنخفف نار تحتها حتي تنضج منحط زيت زيتون ودغيري منطفي نار تحتها وهيك اهل جنوب بيطبخوها وبيكون لونها بني غامق ونحنا اهل جنوب معروفين بطبخ المجدرة الحمرة وعفكرة البرغل بلدي مش لون ابيض ( اسفي بتمن ما تزعلي ) بس هيك منطبخها وما منحط بصل فوقها ❤
يعطيك الف عافية على هل الاكلة المغذية والله ماينشبع منها صحية للجسم و ماشالله عنك كل شي من ايديك طيب. وطريقتك مظبوطة مية بالمية. ونيال من يتعلم منك. انتي جوهرة 👍❤🌸💕
الله يعطيك العافية أكلاتك روعة بس عندي ملاحظة صغيرة أرجو قبولها بصدر رحب وهي أن بعض الخطوات يختصر زمنها لانها مفهومة مثل تقطيع البصل هنا 👆🏻 أخذ 4 دقايق !!
يعطيكي الف عافية ولكن المجدرة الحمراء الجنوبية ليست هكذا العدس احمر صغير والبرغل اسمر خشن والبصلة تحمر حتى تقارب اللون البني الغامق جدا ثم يضاف للبصلة عندما تحمر ماء وتضاف للمجدرة فتأخذ لون بني غامق
تسلم أيدك انا بعملها مع البرغل الأسمر بعدين بقلي البصل بي ال طنجرة حتى تعطي اللون الأحمر بعدين بضيف البرغل والعدس كل واحد عندو طريقة بس انت أكلك مرتب شكرا
جرببها بالرز مع نصف ملعقة كمون كمان روعة تحية لام الدنيا .هي الاكلي اسما مدردرة مش مجدرة المجدرة بتكون جامدة بصحون بس نفس المكونات هي الاكلة اسمها مدردرة لان ما منخلي العدس يستوي كتير بصير حبوب العدس منفردة عن البرغل مش مخلوطين الا شوي يعني باللهجي اللبنانيي مدردرين😀
صراحه انا شفت كل التعليقات قبل ما اعلق ....المجدرة الحمرا تختلف شوي عن طريقتك..البصل بتدوب اكتر وتحترق بعد اكتر .والبرغل خشن بتنعمل...وكل اهل الجنوب ما بحطوا بصل مقلي على وجا.بحطوا بصل مقلي على وجه المدردرة...بس اكيد يلي عملتيها طيبه.يسلوا ايديكي
تسلم الايادي.... شهيتونا .....الله يعطيكي الف عافيه..... شكرا .....طبخه مميزه عريقه من التراث اللبناني..... ملحوظات .....أرجو قبولها بصدر رحب وهي.....اولا.....أنا ملاحظه انك كريمه مع الزيت..... يعني بشوف طبخاتك ..... الدهن واضح بها حتى ولوكان زيت زيتون.... ثانيا .....زيت الزيتون ما يتقلى بيه لان يتحول الى مادة مضرة اذا تعرض الى حرارة عالية..... ثالثا ..... صحيح الفتوش بتنحط فيه خضروات السوق كلها ولكن.... الكرنب ألأصفر والأحمر ما بيمشي الطعم تاعو مع الفرفحينه ولا الفجل ألأخضر والفلفل الأخضر ..... ولا مع الزعتر.... وكمان الكميه بتاع الزيت مثلا ودبس الرمان بيها زياده.... لأنو أساسا حطيتي ثوم وعصير ليمون فريش.... بخصوص الفتوش وعلى اساس الخضروات اللي تجي مع بعض أي توافق الطعم..... مثلا... أنا بعمل بحث بألأكل الصحي..... الفتوش هو أحد أنواع السلطات التي تشتهر فيها بلاد الشام بشكل عام ولبنان بالأخص، وكان الفتّوش قديماً في فلسطين يُسّمى "أبو مليح" وكان يُحضّر إمّا بالخبز الجاف أو بالخبز المحمص، بالإضافة إلى أنه طبقٌ مهمٌ على الصعيد الصحي، حيث إنَّه غنيٌ بالفيتامينات المهمة لصحة الإنسان. أنا بعمل ألفتوش ألاساسي ....أشكرك ع أكلاتك.... كلك ذوق
تسلم الأيادي طريقتي في تحضير المجدرة الحمرا كوب من العدس الأحمر ونفس الكوب من البرغل الخشن الأسمر بعد سلق العدس نصفيه ونقلي البصل الناعم على ان يحمر بطنجرة ثانية نضع مرقة العدس مع البصل المقلي ونسلقهم مدة خمس دقائق ومنها نهرسهم بالبلاندر نضيف بالطنجرة العدس والبرغل والبصل المهروس والملح اما اضافة زيت الزيتون يكون اختياري لأن قلينا البصل بزيت الزيتون نخلط المزيج مع المرق على نار متوسطة حتى يغلوا ومنها الى نار خفيفة وتزين بالبصل المقلي المقرمش على فكرة البصل اذا تريديه مقرمش بعد انتهاء طهيه ضعيه في مصفاة المنيوم يبقى مقرمش عذرا عزيزتي كتبت فقط طريقتي بالطبخ
بتمنى تلبسي نظارة وتشوفي الكلمات منيح او يمكن ما بتعرفي القراءة اذا اذا حدا انتقد اكلة مش مزبوطة ومش صحيحة بتتحولي على الشخصي هيدي سعة صدرك يا مدام هيدي ما خصها بالمجدرة الحمراء وكمان مثل الكشك الاخضر الي طريقتو مش مزبوطة يعني بدك الكل يصفقوا ويقولوا برافو احترمي عقول العالم وتقبلي النقد اذا كانت الطريقة غلط
يعيشوا ايديكي حبيبة القلب هيدي الاكله كنا ناكلها عند جيرانا من الجنوب ذكرتيني فيها بشكرك ع جهدك بحاول اطبخها اكيد اكيد كتير لذيذة ...اكلنا لا يعلى عليه وطبعا من اكلات لبنان ..منحبك متابعك من السويد
