بافلوفا التوت والهيل 

بافلوفا بالتوت الأسود والهيل تكفي 12 شخصًا
المكونات
مربى التوت الأسود:
250 غرام من التوت الأسود الطازج
⅓ كوب سكر
2 ملاعق طعام عسل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
1/2 ملعقة صغيرة بشر ليمون مبشور طازج
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
بافلوفا بالهيل
2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
5 بياض بيض
1 1/2 كوب سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملون طعام (اختياري)
كريمة مخفوقة بالتوت الأسود :
235 مل كريمة خفق
2 ملاعق طعام سكر بودرة
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة بشر ليمون
2 ملعقة صغيرة من مربى التوت الأسود (سيتم تحضيره في المرحلة الأولى)
1/2 ملعقة صغيرة الفانيليا
تزيين :
3/4 كوب توت أسود طازج
3/4 كوب تين طازج
2 ملاعق طعام عسل ( اختياري)
أوراق نعنع طازجة ( اختياري)
طريقة التحضير
مربى التوت الأسود:
سخن التوت الأسود مع 2 ملعقة صغيرة من الماء في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، مع التحريك كل بضع دقائق حتى يلين ويتفكك، استخدم نهاية الملعقة لهرس التوت. خفض الحرارة ودع المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة. أزل 2 ملعقة صغيرة من مزيج التوت الأسود واتركه جانباً( سيتم إضافته لاحقا للكريمة) أضف السكر، العسل، وعصير الليمون ودع مزيج مربى التوت الأسود يستمر في الغلي على نار منخفضة حتى يتكاثف، حوالي 20 دقيقة، مع التحريك كل 5 دقائق أو نحو ذلك. ارفع المربى عن النار. أضف بشر الليمون والهيل، ودع المزيج يبرد لدرجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة.
بافلوفا بالهيل:
في وعاء صغير أو كوب، اخفق النشا وعصير الليمون حتى يتمازجا. ضع جانباً. سخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت. في وعاء الخلاط الكهربائي اخفق بياض البيض بسرعة منخفضة، وزد السرعة تدريجياً إلى متوسطة. عندما يبدأ البياض في تكوين قمم ناعمة، يمكنك إضافة السكر 2 ملعقة طعام في كل مرة، وانتظر حتى يذوب السكر قبل إضافة الملعقة التالية. استمر في الخفق حتى تتكون قمم لامعة وحريرية. ستستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة. لا تخفق البياض بسرعة عالية جداً. أضف خليط النشا إلى مزيج الميرانغ واخفق لمدة دقيقة أخرى حتى يتم دمج خليط النشا، ثم أضف الفانيليا، ملون طعام والهيل المطحون. حرك بهدوء حتى تندمج المكونات. ارسم دائرة بقطر ٢٠ سم ً على قطعة من ورق الزبدة، ثم اقلبها وضعها على صينية خبز بحيث لا تلمس الميرانغ. ارفع كل زاوية من ورق الزبدة وادهن نقطة صغيرة بحجم ملعقة صغيرة من الميرانغ على زوايا الصينية، ثم اضغط الورق بقوة على النقاط (هذا سيمنع الورق من الانزلاق أثناء تشكيل البافلوفا). باستخدام ملعقة مطاطية، انشر الميرانغ المتبقي في شكل دائرة بقطر 20 سم باستخدام التتبع كدليل. حاول أن تجعل حواف البافلوفا أعلى قليلاً من المركز للسماح بمكان للإضافات لاحقًا. استخدم ملعقة مسطحة لصنع خطوط عمودية حول حافة البافلوفا، بدءًا من أسفل البافلوفا ثم ارفعها مباشرة للأعلى، وكرر ذلك حول الحواف (اختياري). ضع الصينية في الفرن، خفض درجة الحرارة إلى 225 درجة فهرنهايت واخبز لمدة 90 دقيقة، أو حتى يصبح الميرانغ هشًا من الخارج ويمكن رفعه بسهولة عن ورق الزبدة. أطفئ الفرن واترك البافلوفا لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة على مدى عدة ساعات(5-6 ساعات) . بمجرد أن تبرد، أخرج البافلوفا من الفرن. إذا كانت البافلوفا تحتوي على تشققات، فلا تقلق. إذا بدت أي جزء وكأنه قد يتشقق بعد التبريد، فقط اضغط عليه بلطف لإعادته إلى مكانه (ستساعد الزينة على إخفاء أي تشققات كبيرة في الأعلى).
كريمة مخفوقة بالتوت الأسود :
لتحضير الكريمة المخفوقة، اخفق كريمة الخفق والسكر والهيل حتى تصبح خفيفة وناعمة وتحتفظ بقوام القمم الناعمة. ثم أضف بشر الليمون، وخلاصة التوت الأسود( تم تحضيره مسبقا) والفانيليا واخفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج تمامًا ولكن احرص على عدم الإفراط في الخفق! التجميع لتجميع البافلوفا، ضع البافلوفا على طبق التقديم. افرد الكريمة المخفوقة بالتوت الأسود على السطح، ثم مربى التوت الأسود( أضفت التوت على التشققات لإخفائها) . للتزيين، رتب بعض التوت الأسود الطازج والتين واوراق النعنع على الوجه واضف بعضا من العسل . قدمها فورًا واستمتع!
** لما ضفت الكريمة البافلوفا من الأعلى خفست من جهة من ثقل الكريمة وهاد طبيعي وأنا نزلتها من الجهة الثانية عشان تضل بنفس المستوى **
* تحفظ مبردا بالثلاجة*
#recipe #food #cooking