برياني الدجاج الشهي بطريقة سهلة وطعم مميز 😋 🥰 

الكمية تكفي 7 اشخاص
مدة التحضير ساعة
المكونات :
للبصل المقرمش
3 بصل مقطع جوانح
3 معالق كبيرة طحين
زيت نباتي للقلي
لخليط البرياني :
3 معالق كبار زيت نباتي
2 سن ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبروش
3 صدر دجاج مخلي من الجلد و العظم و مقطع مكعبات
1 فلفل حار مقطع حلقات صغيرة
2 ملعقة كبيرة بهار برياني
1/2 معلقة صغيرة هال مطحون
1/2 معلقة صغيرة كمون
3 بندورة مقشرة و مفرومة
1 معلقة كبيرة معجون البندورة
1 كوب لبن زبادي
1 علبة قشطة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب كزبرا خضرا مفرومةناعم
ربع كوب نعنع اخضر مفروم
للأرز :
5 كوب ماء ساخن
2 ورق غار
5 حبات هال
5 حبات كبش قرنفل
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة بهار برياني
2 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب أرز بسمتي
1 معلقة كبيرة ماء ورد
5 شعيرات من الزعفران
طريقة التحضير :
لتحضير البصل المقلي المقرمش :
نقطع البصل على شكل جوانح/شرائح رفيعة و نغلفة بالطحين
نقلي البصل بزيت غزير حتى يتحمر و يأخذ اللون البني
لتحضير خليط البرياني :
بطنجرة على نار عالية نضع الزيت و نص كمية البصل المقلي
نضيف الثوم و الزنجبيل و نقلبهم سريعا لمدة دقيقة
نضيف مكعبات الدجاج و مع البهارات ( بهار البرياني ، الهيل المطحون ، الكمون ) نستمر بتقليب الدجاج حتى يأخذ اللون الذهبي
نضيف البندورة المفرومة و معجون الطماطم و الفلفل الحار ( اختياري ) مع التقليب
نضيف كوب اللبن مع التحريك المستمر حتى يتجانس اللبن مع باقي الخليط
نضيف علبة القشطة و نستمر بالتحريك حتى تذوب الشطة تماما
نضيف كمية الملح و الفلفل الاسود
نغطي الطنجرة و نتركها على نار عالية لمدة خمس دقائق
نخفض الحرارة و نتركها لمدة 5 دقائق حتى تتسبك
نصيف الكزبرا و النعنع الأخضر
لسلق الأرز :
بطنجرة على نار عالية نضيف الماء الساخن
ورق الغار ، حب الهال ، كبش القرنفل ، عود القرفة ، بهار البرياني و الملح
نضيف الأرز المغسول و المنقوع
نترك الارز على نار عالية لمدة 7 دقائق حتى يستوي نصف استواء
نصفي الرز من ماء السلق
لتطبيق البرياني :
بطنجرة نضع اول طبقة نص كمية الارز
بعدها طبقة من كمية صوص البرياني
و نوزع فوقها الكمية المتبقية من الأرز
نوزع على الوجه خليط ماء الورد و الزعفران
نغطي الطنجرة بورق القطدير و نحكم أغلاقه ، نضع الطنجرة على حرارة النار لأدنى درجة
نتركها لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز تماما .