تجد في الطبخ الجماعي رئيس ورئيس جهة أو ناحية مخصصة في مهام معينة. رئيس «شيف» هو طباخ بغض النظر عن تعلم الحرفة ودراسة الطبخ، يأخذ من المطابخ التقليدية العالمية وهكذا يخلق أطباق فنية. في المطعم أو الفندق الشاف (Chef بالفرنسية) تستخدم لتسمية رئيس المطبخ.
يهدف تخصص "فنون الطهي" أو ما يُطلق عليه باللغة الإنجليزية "Culinary Arts" إلى تخريج طلبة يكتسبون المهارات الكافية التي تلزم لأن يُصبح الخريج طاهي أو شيف محترف. ولا يتضمَّن تخصص فنون الطهي تعلُّم كيفية طبخ جميع أنواع الأطباق، بل يشمل أيضًا اكتساب الخبرات التي تُمكّنهم من ابتكار أطباق وأطعمة، ووصفات جديدة يعتبر إيجاد فنون الطهي من أهم المعايير الأساسية التي يعتمد عليها أصحاب المطاعم في تحديد نجاح الشيف المتقدم لوظيفة في مطعم ما، فعندما يتمتع الشيف بمهارات عالية في فنون الطهي، فإنه يكون قادرًا على إعداد أطباق لذيذة ومبتكرة تلبي توقعات العملاء، كما أنه يكون قادرًا على العمل بكفاءة وسرعة في المطبخ
20 окт 2024
