الف شكر ..بوظه الفريز الطبيعي المنزلية فيديو مهم جدا أساس تصنيع كل أنواع البوظة آيس كريم الفواكه..المقادير ٢٥٠ غ فريز ٢٠٠ غرام سكر ٣٥٠ غ ماء ٢٠٠ غرام حليب مطبوخ ٣ غ سحلب ٣غ حمض الليمون..الاساس 1.5 ليتر حليب .فانيليا.300 غ سكر ثم عند حرارة 50 يضاف .6 غ سحلب+50 غ سكر ثم يغلي حرارة 85 الى 90 ثم يبرد الى حرارة 10 على حمام مائي مثلج ..ملاحطة ممكن إضافة 100 غ زبدة لكل 1 كغ حليب بدل الكريمة
والله العظيم انك شيف تملك خبرة واسعة وتعطي التفاصيل بصدق وامانة وفقك الله واعطاك الصحة والعافية امس جربت البوظة العربية بالقشدة وكانت ناجحة جداً جداً وخاصة حينما نصحتني بكمية السحلب التحاري والفرق عن السحلب الخام اكرر شكري واحترامي
أختي متى طريقة بوظه الفواكه انقعي قمر الدين بكمية ماء محدده قبل بيوم حتى يحل بعدين طبقي مثلا نص كيلو قمر الدين مع ١ كيلو ماء حطي ٣٠٠ غ سكر مع ٣٠٠ غ حليب مطبوخ اللي بالوصفه ٤ غ سحلب ٥ غ حمض الليمون واخفقيهم مع بعض وعالفزيزه شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
الملح الخاص بالتبريد يستعمل في مكنات البوظة العربية بالقشطة والفستق وهذا الملح يذاب في الماء بنسب معينه ويمنع الماء من التجمد حتى عند وصول درجة التبريد في الماء إلى درجة ناقص ٢٥ شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
يعطيك العافية تم اضافة كريما(نص كغ) للحليب المطبوخ السؤال ماهي هذه الكريمة مانوعها من اين نحصل عليها هل هيه قشطة اوزبدة او كريمة طبخ. هل تقصد بالسحلب بودرة السحلب؟
كريمه بقري سائلة موجوده بالمولات وممكن بدون كريمه لكن الكريمه بتعطي دسم اذا حضرتك بسوريا الكريمه موجوده عند محلات القطايف بتكون بشكل جامد السحلب بكون خام يعني بدون اي إضافات شكرا لمتابعتكم ودعمكم
أخي اذا في سوريا بتلاقي منها عند بياعين الكنافه والقطايف في علب نص كيلو وكيلو هيه نفسها الكريمة من الحليب البقري وفيك تستعمل حليب مطبوخ بالسحلب بدون كريمه بالنسبه للحوامض اما الانواع الحلوه الأفضل خلط الحليب المطبوخ مع الكريمة وطريقة الطبخ موجوده بالفيديو
تسلم ايديك شيف رح جربها اكيد باذن الله بس عندي سؤال لو سمحت من وين عم تجيب السحلب من عالنت ؟ الموقع او العنوان يللي عم تجيب منه السحلب بعد اذنك نحنا هون بالمانيا من ست سنين ماعم نعرف من وين نجيب سحلب خام وشكرا سلفا❤
أخي الكريم انا حطيت للحليب كريمه بقريه سائله ولكن في وصفات الحوامض متل الفريز والليمون وغيرها غير ضروري الكريمة بالنسبة للسحلب مافي بديل حتى تحصل على نفس القوام شكراً لمتابعتكم ولدعمكم
ان شاء الله أخي بس رح اعطيك ملخص عن الأنواع البوظة تقسم إلى قسمين حلو وحامض كل شي حامض بكون مع هي الوصفه ونفس التطبيق ويدخل فيها الماء والحمض وتعتمد على التذوق لتحديد الطعمة متل المانغا الليمون التوت الفريز الكيوي أما الموز والكروكان والنسكافيه ومن وسلوى وغيرها هي تطبق مع الحليب المطبوخ فقط وتسمى البوظه الحلوه وتطبيق كل الأنواع يعتمد بالدرجة الأولى على التذوق
شكرا لك استاذي للواحد كيلو انا شفت انك حطيت قسم سحلب للحليب اثناء غليو وقسم اثناء خلط الفاكهة ياريت تعطيني قديش نسبة السحلب للواحد كيلو ومن وين بجيب الكريمة هل هي نفسا القشطة الحيوانية ؟
استاذ وليد عيدك مبارك رحت اشتري السحلب فصاحب الدكان قال عندو بودرة اسمها روح السحلب فهل هذه هي التي تستعمل في البوظة أم انها ليست هي يرجى التوضيح وشكرا
@@الشيفوليدالمطبخالسوري طيب بسوريا في شي اسم ماركة الو او بتركيا انا حاليا بالشمال السوري وكل المنتجات التركية موجودة في السوق فياريت بحكم انك سوري لازم تعرف شو اسمو هون ومن وين ممكن لاقيه ... مع كل الشكر لكم استاذ وليد الطيب
مساء الخير شيف وليد ، سؤال السلحب المستخدم سلحب خام ولا سحلب محلي تاع المحلات وهل بينفع السحلب المحلى إذا في حل عدم توفر السحلب الخام ؟ رجاءاً فيديني لأني بحثت عن السحلب الخام على الفاضي مش متوفر عنا
أختي انا استعملت السحلب الخام وطلبناه عن طريق النت واذا كان غير متوفر ممكن استعمال السحلب المحلى ولكن تكون الكميه اكتر حسب نسبه السحلب في السحلب المحلى وأعتقد أنه يجب أن لاتقل الكميه عن ١٥ إلى ٢٠ غ لكل ١كغ حليب شكرا لمتابعتكم ولدعمكم
