الجلاتو الايطاليانو بكل أسراره | Gelato italiano | Italian ice cream 

المقادير:
حليب كامل الدسم.
220 غرام سكر.
150 غرام حليب بودر.
أقل من 1/2 معلقة صغيرة ملح.
طحين بذور الخروب.
كريمة الحليب.
الطريقة:
1 ) قم بخلط الحليب، السكر، حليب البودر، الملح، وطحين بذور الخروب جيدًا.
2 ) ضع الخليط على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 80-85 درجة مئوية، مع التحريك المستمر.
3 ) بعد الوصول إلى الحرارة المطلوبة، قم بتبريد الخليط بسرعة باستخدام ماء بارد وثلج.
4 ) أضف كريمة الحليب بعد التبريد.
5 ) ضع الخليط في الثلاجة على درجة حرارة 4-5 درجات مئوية لمدة 12 ساعة، مع التحريك من فترة لفترة.
6 ) بعد ذلك، قم بتحضير الجلاتو باستخدام آلة خاصة أو يمكنك استخدام الخلاط اليدوي لتكسير الثلج وتحويله إلى حبيبات صغيرة.
7 )ضع الجلاتو في الفريزر لمدة 6 ساعات على الأقل قبل التقديم.
يمكنك تقديم الجلاتو بمذاقات مختلفة مثل الشوكولاتة أو الكرز المشرب وغيرها حسب الرغبة.
Ingredients:
Whole milk.
220 grams of sugar.
150 grams of powdered milk.
Less than 1/2 teaspoon of salt.
Carob seed flour.
Cream (to be used later).
Method:
Mix the milk, sugar, powdered milk, salt, and carob seed flour well.
Put the mixture on medium heat until it reaches a temperature of 80-85°C, stirring continuously.
Once the desired temperature is reached, cool the mixture quickly using cold water and ice.
Add the cream after cooling.
Place the mixture in the fridge at a temperature of 4-5°C for 12 hours, stirring occasionally.
After that, prepare the gelato using a special machine or you can use a hand blender to break the ice and turn it into small granules.
Place the gelato in the freezer for at least 6 hours before serving.
Latte intero.
220 grammi di zucchero.
150 grammi di latte in polvere.
Meno di 1/2 cucchiaino di sale.
Farina di semi di carrube.
Panna (da usare in seguito).
Metodo:
Mescola bene il latte, lo zucchero, il latte in polvere, il sale e la farina di semi di carrube.
Metti il ​​mix su fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di 80-85°C, mescolando continuamente.
Una volta raggiunta la temperatura desiderata, raffredda rapidamente il mix con acqua fredda e ghiaccio.
Aggiungi la panna dopo il raffreddamento.
Metti il ​​mix in frigo a una temperatura di 4-5°C per 12 ore, mescolando di tanto in tanto.
Successivamente, prepara il gelato usando una macchina apposita o puoi usare un frullatore a mano per rompere il ghiaccio e trasformarlo in piccoli pezzi.
Metti il ​​gelato nel freezer per almeno 6 ore prima di servire.
Puoi servire il gelato con diversi sapori come cioccolato o ciliegie al maraschino a seconda dei tuoi gusti.