حقيقة، من أفضل ال podcasts الموجودة على الساحة: أسئلة وإجابات مباشرة وسهلة ومختصرة. سرعة في الأداء، بحيث لا تستطيع أن تمل. ضيوف وازنين ذوو اختصاص. 👏👏👏👏
في خطتي اليوميه ساعتين للتعلم المستمر . شكرا لكم على هذه القناة الرائعه وشكرا للدكتور الكريم قناتكم في قائمه قنواتي للتعليم المستمر ❤ شكرا لحضرتكم الكريم .
1:40:07 نعم هذه الفكره التي احترت بها كل الفائض والبايت من الخضار والفواكه تبقى لتتعفن الفواكه عندما تبات يجب ان تتحول مجففات ومربيات والخضار يمكن صناعه المخللات ثم في طرق حفظ مهوله طبيعيه يستخدمها الروس والاوكران تحفظ المواد من الموسم للموسم بدل ما نصدر خضار طازجه ممكن نصدر منتجات
1:49:51 شكرا جزيلا للايضاح لكن تطورت عندي حاله تحسس شديده من الفستق الحلبي بالدرجه الاولى وبعض المكسرات بالدرجه اقل لكن بعد الخضوع لعمليه جراحيه اعطيت بها نوع مضاد حيوي الحساسيه تسبب انتفاخ الانسجه المخاطيه واغلاق الحنجره والاختناق اذا لم احصل على مضاد التحسس في الوقت المناسب خلال ١٥ دقيقه . ايضا المضادات الحيويه تحتاج للتقييم ومن بعد ذلك لم الجأ لاي مضاد حيوي الا مرات معدوده خلال ال ٢٥ عام التي تلت الحادثه ربما ٣ او مرات فقط .
شكرا للمضيف والدكتور منصور ، حلقة مليئة بالمعلومات المفيدة ، أرجو استضافة الدكتور مرات أخرى حتى نستفيد أكثر ، وأقترح مناقشة موضوع الأمن الغذائي بالتفصيل . أيضا موضوع المحسنات الغذائية أو الصناعية ، منشأها وتطبيقاتها وآثارها .
والله بجد معلومات بتنم عن علم الشخص وراء خربطة كل الوسائل ..وخصوصي ما شاء الله المقدم اسالتو كلها اسالة الاشخاص الي نفسنا يتجاوب علينا فيها ..شكرا شكرا
استمتعت كتيرا بالحلقة خاصة وانا من متابعي الدكتور المغربي محمد الفايد وكل هده المعلومات اعرفها واحفضها عن ظهر قلب مند ان بدأ الفايد يتكلم عنها في التسعينيات من القرن الماضي
0:50:27 حضرة الدكتور أغفل هنا مسألة تحسين السلالات، سواءً طبيعيًا أو المعدلة وراثيًا، حتى مسألة الهرمونات والمضادات الحيوية والأعلاف باتَت مكلفة في الصناعة والزراعة، لذا الاتجاه الحالي نحو انتخاب سلالات تنمو سريعًا ومقاومة للأمراض وذات صفات جسمية معينة وتستهلك أعلاف أقل طبيعيًا. وفي الزراعة هذا حاصل، الآن لدينا محاصيل مقاومة للآفات وتتحمّل ظروف جوية بحيث يُمكن البدء بزراعتها قبل بدء موسمها الزراعي أو في مناطق غير مواتية لزراعتها أصلًا وتُنتج خضار وفاكهة في وقتٍ أقصر وبكميات أكبر وأفضل. مثلًا البطيخ هذا العام شارفَ موسمه في الأردن على الانتهاء ونحن في شهر تموز، في السابق كان البطيخ يبدأ موسمه من شهر تموز، وأيضاً زراعة أصناف جديدة لم تكن معروفة سابقًا في الأردن. هذا يُساعد المزارع على زراعة مواسم محاصيل أكثر في العام الواحد، ويُقلل من تكاليف واستهلاك المياه والأسمدة والمبيدات. لكن المشكلة هي في تحديد نوع هذا التحسين، هل هو طبيعي بالتهجين وانتخاب السلالات، أم بالتعديل الوراثي الذي ينطوي على مخاطر وما زالت أثاره الكاملة مجهولة.
شكرا جزيلا يا أستاذ محمود على هذا اللقاء وعلى حوار الحلقة الرائعة التي تناولتم فيها العديد من المعلومات عن الأمن الغذائي مع الدكتور منصور دلقموني المبدع. السؤال يا أستاذ محمود: هل ممكن تزويدي بطريقة الإتصال المباشر مع الدكتور مصطفى الدلقموني وأنا لك من الشاكرين، وكل عام وأنتم بألف خير بمناسبة العام الهجري الجديد ١٤٤٦. تحياتي سامر الحكيم مستشار إقتصادي ومالي
مرحبا نسي الدكتور يحكي عن المبيضات والمحسنات الي يضاف على الطحين حتى يصبح ابيض ونصيحة لكل حدا عنده سكر يمتنع عن الخبز بشكل عام يتحول الى توست للتخمير والي عنده ضغط كمان
1:04:31 حتى موضوع البهار والتوابل أصبح مُخيفًا، الأفضل شرائها من مكان موثوق أو شرائها صحيحة وطحنها بالبيت. يمكن الشعور بأن البهار والتوابل الجاهزة بالسوق مغشوشة بملاحظة المادة، حيث ترى بأنها جميعها ناعمة جدًا مثل الدقيق، وهذا أمر غير طبيعي، ودليل على الغِشّ بخلطه مع مواد مالئة تزيد الكَمّيَّة. لكل نوع من البهار قوام وشكل معيّن، ولا يمكن أن تكون جميعها مسحوق ناعم جدًا مثل الدقيق. بل يجب أن يكون في بعضها، مثل الفلفل الأسود، شيء من الخُشونة والحبيبات، أو الألياف الدقيقة، مثل القرفة والكركم، أو القُشور مثل الفلفل الأحمر. أو تتكتّل مثل الكاكاو.
( عاقبة الربا ) قال الله تعالى { يمحق الله الربا ويربي الصدقات } البقرة 276 ( يمحق الله الربا ) أي ينقصه ويهلكه ويذهب ببركته ( ويربي الصدقات ) أي يثمرها ويبارك فيها في الدنيا ويضاعف بها الأجر والثواب في العقبى مختصرا من تفسير البغوي
يا ويلي ع هيك حلقه ❤❤❤... واااو..... واااو.... واااو.... حبيت.... يا ريت لو بالمدارس هيك بفهمونا كان ما نتشرت الأمراض و والوعي للجميع كان أكبر..... بس للأسف النفس دنيئه للمأكولات السريعه بس قلة حيله فياتنا
الحلويات اغلبها حليب خالي او قليل الدسم ودهون نباتيه يعني ياخذوا دهن الحليب حتى يعملوا فيه زبده غاليه ويضيفوا للحلويات دهن نباتي حتى يعوضوا الدهون الماخوذه ويعطوا طعم ويقللوا السعر
كلامه جيد لكن عندما وصل للحليب أخطأ في قوله الحليب نافع و هو غذاء كامل لكن المعروف علميا و حديثا تقول ان الحليب فيه الاكتوَز لا يتوافق مع 75٪ من الإنسان
بس زيت الزيتون لما تطبخ فيه وهاي المعلومة من زمان ...أضيف معه معلقتين الى 3 معالق من الماء قبل تشغيل النار عليه فهذا يخفف من اي احتراق او مذاق ولكن لايقلى فيه لأن فكرة القلي بزيت زيتون او مهدرج هي المشكلة ... فقط يطبخ فيه لأنه الطبخ فيه ماء
0:09:40 صحيح، على عكس ما يتوقعه البعض الدهون والكوليسترول ضروريان للغاية في تكوين وعمل الكثير من الأعضاء في الجسم، الدماغ والأعصاب والحيوانات المنوية عند الرجل والثديين عند المرأة (دليل الخصوبة) والمفاصل والجلد والأعضاء الداخلية وتخزين الطاقة... إلخ لكن الإعلام الموجه تسبب في تغيير هذه الصورة وتصويرهما على إنهما مادة ضارة. إنما الأمر مرتبط بالاعتدال في أكل الدهون والنشاط البدني الذي يُسهم في هضم وحرق الزائد والتوزيع الأمثل لهاتين المادتين على أجزاء الجسم.
صحيح أنا بعيني شفت اكبر معمل تونا بواقي التونا بتروح علف للدجاج وكنت عم صور فلم وثائقي لمعمل تونا وسألة الشخص ماذا تفعلوا بل البواقي قال علف للدجاج وهذا امر خطير مع الاسف
0:11:09 تصحيح معلومة، الزيت الحار هو زيت بَذْرَة الكَتَّان Linseed Oil or Flaxseed Oil وزيت بذرة القُطن Cottonseed Oil زيت مُختلف يُستخرج من البذور التي تُجمع بعد حلج الأقطان، ويُعصر لاستخراج زيت منه لونه يميل للأحمر أو البُرتُقالي، من عاش في سوريا وعايش أيام المقبور حافظ الأسد - الثمانينيات والتسعينيات - يتذكر بالتأكيد هذا الزيت حيث كان يُوزع على البطاقة التموينية في صالات المؤسسة العامة الاستهلاكية. علمًا أن بواقي عصر هذه البذور يُستخدم علفًا للحيوانات ويُسمى "كسب". كان استخدام زيت القُطن محدود، لكن بسبب التوسع والنُمو السكاني وتلبية الحاجات الغذائية فإنه يُستخدم في الصناعات الغذائية. لكن استخدامه الأمثل في صناعات المنتجات غير الغذائية.
