خبز الدارالجزائري قسنطيني بالسميد من مطبخ أسماء ولد حمودة 

خبز الدار لرمضان للافراح للمناسبات
قطر السينية 36سم
الدقيق كل كاس فيه 156غ يعني 3 كيسان 468غ
الوصفة
خبز الدار القسنطيني :3كيلات دقيق متوسط يكون من النوعيه الجيده الكيله الوحده تعادل 156غ فنجان نتاع تاي زيت (ما يعادل 8 معارف زيت كبار) كميه من الجلجلانيه والسينوج ملعقه صغيره سكر ملح ملعقة كبيرة خميرة نخلطو كل هاد المكونات مع بعض بحيث يدخل الزيت في الدقيق نضيفو الماء دافئ حتى نتحصلو على عجينه ماهي طريه ماهي يابسه نغطيوها بكيس ونخليوها في مكان دافئ حتى تتخمر من بعد نعجنوها مليح ومي. تعجن نضيفو بيضه ونعجنو حتي تمتزج مع العجين نحضروخليط. متكونمن ماء الزهر والحليب ندفيوهم ونسقيو العجينه بهاد الخليط ونعجنو حتى نتحصلو على عجينه طريه تلصق في اليد والقصعه نلموها بشويه زبده ونحطوها في سينيه او بلاطو يكون مدهون بالزيت قطر السينيه 36سم نحلو العجينه فيها علي اخرها وادا رايحين طيبوه في بلاطو السمك يكون ماهو رقيق ماهو خشين من بعد نطبعوه من فوق بالشكل اللي نحبو وندهنوه ببيضه فيها شويه قهوه نرشو عليه السينوج والجلجلانيه نثقبوه بالشوكه ونخليوه يخمر في مكان دافئ المده الكافيه كل ماخمر مليح كل ما الخبز نتاعك يجي خفيف المهم ما يخرجلوش الطلوع نطيبوه في فرن يكون مسخن من قبل علي أعلى درجه حراره عندك كي يطيب من تحت نزيدو نشعلولو من فوق يتحمر وشهيه طيبه