سلام .آقا سمیر ما تو یوتیوپ آشپزی های زیادی دیدیم و بیشتر خانم من نگاه میکند . خانمم میگه قرمه سبزی غذاییه که در عین سادگی برای آشپزی که بلده ولی هرکه با زاعقه خودش درست میکند .و کلی توضیح داد که ولش کن من متوجه ریزه کاریها نمیشم .من از غذای گوشتی (کباب) برگ کوبیده چنجه .دل جیگر کبابی و دوپیازه اینها را خیلی دوست دارم و راستش من فقط کبابها را میپزم و هنگام پختن میخورم بقیه اش بعهده حاج خانم است .از برش دادن گوشت وتیکه کردنش لذت میبرم و خوب یاد گرفتم .پ نده شکار میکردم خودم همه کارش از پرکندن تا خوردن انجام میدم و بعد میگردم ببینم کلیپهای کبابت چطوره ....من از تیپ شما و تمیز کار کردنت وکلا بدلم خوب نشستی .(انگار مهره مار داری) از تنوع دادن در لباس فرمت خوشم میاد .. 🙏🙏🙏👍👍👍🥰🥰🧿❤️
درود بر شما ، خدا به شما سلامتی بده و برای حاج خانم حفظتون کنه ، شما به من محبت دارید ، از توجه و همراهی شما سپاسکذارم ، بخاطر علاقتون به کباب ها پی حتما آموزش کباب چنجه رو که ویدیو بعدی هست و بزودی آپلود میشه رو حتما ببینید ، پایدار باشید 🌹🌹
بااحترام به شما قورمه سبزی غذای شناسنامه داره ایرانی هستش شما بااین روش کلا قرمه سبزی روبردیدزیرسوال رنگش که خیلی بدبود کاش غذاهای اصیل ایرانی رو حفظ کنیم روش پخت خیلی فرق داشت باروش اصلی
رنگشو دوست نداشتم ❌غلظت و جا افتادگی نداشت ❌ حالا لیمو عمانی رو با آبغوره عوض کردید ❌ لوبیا قرمز رو با چینی عوض کردید میشه امتحان کرد ❌ تخم شنبلیله خوشم اومد 👍 امتحان می کنم
با کمال احترام به خود شما و طرز تهیه ی قورمه سبزی،ولی آیا ترخون و ریحون مزه ی قورمه سبزی را تغییر نمی دهد.همانطور که یکی از دوستان متذکر شدند ، قورمه سبزی یک کد دارد،و تغییر ناپذیر است.
سلام وقت بخیر ،اول تشکر میکنم به خاطر آموزشها و تکنیک هایی که در اختیار دوستداران آشپزی میزارید ، خواستم یک انتقا شایدم دو انتقا د داشته باشم ،اول اینکه وافعا هم خودتون خیلی تکون میخورید ،هم فیلم بردارتون ،که این واقعا بیننده رو اذیت میکنه ،دوم ،،با این همه لرزش و تکان تکان دوربین ،به نظرم اصلا احتیاجی نیست آهنگی هم ضمیمه فیلم کنید ،اون هم یه آهنگی مثل این که روی فیلم گذاشتید ،من دوست دارم فیلم های شما رو ببینم ولی واقعا اذیت میشم ،
بسیار عالی. من شمالی هستم و این غذا رو ما به روش شما درست می کنیم و عالیه. هر جای ایران دستور این غذا متفاوته پس اگه شبیه دست پخت مامان بزرگ شما نشده الکی گیر ندین به کسی که یک عمر آشپز بوده.
این غذا حتما خوشمزه است اما قورمه سبزی طعم اصیل خودش رو داره لیمو عمانی میخواد و گل سرخ لازم نداره تو سبزی اون هم ترخون و ریحان نمیریزند و آبغوره برای خورش کرفس استفاده میشه به هر حال هر چند عالی شد اما قورمه سبزی ایرانی این نیست
برای خورش کرفس فقط باید آبلیمو ریخت . نه لیمو عمانی نه آبغوره. ترخون خشک برای قورمه سبزی خیلی خوبه ولی دقایق آخر باید ریخت که عطرش حفظ بشه. تا جاییکه می‌دونم هم نباید گذاشت آب سبزی خشک بشه و بعد سرخش کرد چون حالت آبپز میگیره.
آقای سمیر چرا دستور قورمه سبزی رو عوض میکنین بهد هم میگین حضرت قورمه سبزی نمیدونم چرا همه سعی دارن متد قورمه سبزی رو عوض کنن حالا هرکسی به نوعی ببخشید که لایک نمیکنم
من از آشپزی بدم میاد اول ازدواج ازرستوران می گرفتم بعدچندسالی مادرشوهرم غذا می پخت درحال حاضرهم شوهرم غذا درست می کند ویا ازرستوران می خریم نمیدونم چرا ازپخت غذا بدم میاد یه پسر۲۰ساله دارم که پخت شام با پسرم است😂😂
باسلام وتشکر از زحمتی که کشیدید. اما قورمه سبزی کلاسیک دنبه نداره .بخصوص اگر برا رستوران تهیه میفرمایید مردم می‌خورند بعد دچار سر درد و سرگیجه می‌شوند. حیف از اینهمه زحمت. آبگوشت را همه می‌دانند دنبه داره هرکس نخواست نمیخوره اما قورمه سبزی خودش باندازه کافی سنگین هست دیگر نیازی به دنبه نداره.
سلام من اهل خوزستانم خدایی بدوت تعصب و جانبداری قورمه سبزی جاهای دیگه کشور عزیزمون رو چشیدم ولی قورمه سبزی خودمون یه چیز دیگه است. شاید عادت باشه ولی قورمه سبزی جنوب آدم رو شیدا می کنه.❤
سرآشپز بزرگوار ممنون از نکات مفیدی که ارائه فرمودید البته من تا حالا نه ریحان زدم نه ترخون ونه تخم شنبلیله حتما دفعه بعد به روش شما درست میکنم . استاد میتونم یه نظرخواهی کنم چرا دوربین رو ثابت نمیزارید یه فاصله مشخص که هم میز و هم خودتون خوب دیده بشید ،عذرخواهی میکنم اینقدر دوربین رو جلو و عقب میبرند،بعضی اوقات نصف صورتتون مشخص نیست.
با تشکر از استاد مهربان این هم یک نوع از پخت خورشت سبزی .به نظرم چوب دارچین و شنبلیله و فلفل قرمز تکه ای و تره برای لعاب خورشت و دنبه که جداگانه همراه با گوشت سرخ بشود عالیه.
حرکت بیش از حد دست های شما استرس اور هست و این نوع دستور قرمه سبزی فکر نمی کنم با دنبه جالب بشه و نیز اضافه کردن گل رز ، و تخم شنبلیله ، ، و نیز لوبیا چیتی 🥹 سعی میکنم در مقدار کم درست کنم تا ببینم چه بدست میاد اگر مثل قرمه سبزی شد پیغام خواهم داد در غیر اینصورت یک نمره صفر 🌚
متاسفانه شما غذای شناسنامه دار ایرانی رو نه درست طبخ کردید و نه از آیتم های صحیح استفاده کردید و نه تناسب رو رعایت کردید ، البته در استان همدان تقریبا این مدل درست میکنند ولی اصلا به خوشمزه گی قورمه سبزی اصیل تهرانی نمیباشد
سلام ، دورت بگردم من اجبار نکردم که شما حتما بدون لیمو عمانی و با دنبه درست کنید ، این یه روش از هزاران روش پخت قورمه سبزی هست , ,البته توصیه میکنم ببار با این روش این غذا رو درست کنید ، دنبه استفاده نکنید یا بجای از کره حیوانی استفاده کنید ، سپاس از همراهی و توجه و دقت شما 🌹🔥🙏🙏🙏🌹🌹🔥🔥🔥
سلام چند نکته اگر همان دنبه را جدا ریز خرد می کردید و اب می شد وبه سبزی در حتل سرخ اضافه می کردید بهتر بود بعد هر غذایی چاشنی خودش داره اب غوره برای خورشت بادنجان خوب است و ادویه ها را هنگام سرخ کردن گوشت و پیاز در اخر بک تفت کوچک که هم زخم گوشت بره و هم عطر ادویه در بیاد خوب است .یک قلم دارچین همرا خورشت باشد لی نظیر است.
سلام خسته نباشیدمن عاشق دنبه داخل این خورشت هستم به صورت تکه ای عالی میشه کاش اندازه این دستور خونگی بود مثلا برای ۴الی ۵نفرتا بتونیم اندازه کم این دستورو امتحان کنیم ممنون از آموزشتون سپاس
سلام بنده با این روش طبخ شما شگفت زده شدم چون این دستور رو فقط آشپزهای نذری پز استفاده میکنند قورمه کلمه ای آذری به معنای تفت دادن گوشت در دنبه خودش هست که شما این کار را انجام ندادید بعد هم روی گوشت باید آب جوش ریخته بشه که شما آب سرد ریختید در سبزی شما اسفناج هم نیست رسپی قورمه سبزی شما کمی متفاوت تر از سایر رسپی ها میباشد اما نکته مهم تخم شنبلیله هست که علاوه بر رایحه خوش ، قند خون را نیز کاهش میدهد . بنده یکبار با روش شما این خورشت را طبخ میکنم و برای سلامتی شما دعا میکنم شاد باشید.
سلام و احترام خدمت شما شف سمیر من تازه با کانال تون آشنا شدم کته گوجه جوجه کباب و زرشک پلو با مرغ رو با دستورتون درست کردم که جوجه و زرشک پلو رو دوست داشتم هنوز قورمه‌سبزی رو درست نکردم ولی چرا رنگش انقدر سبزه ؟ رنگ سیاه معمولا بیشتر میپسندن
سلام استاد اولین بار بود که شنیدم ریحان و ترخون میریزن این دو سبزی خیلی عطر خوبی داره ارزش امتحان کردن رو داره من این رنگ دوست دارم دستتون درد نکنه مثل همیشه عالی توضیح دادید ❤
