طريقة عمل حشوه ودقه الباذنجان المقلي مثل المطاعم
المقادير
كيلو باذنجان عروس
كيلو طماطم حجم وسط
٤قرون فلفل احمر رومي مقطع
قرنين فلفل احمر حار مقطع
قرنين فلفل اخضر حامي
ثلاث ملاعق ملح
سبع حبات ليمون متقشر وبدون بذر عشان المراره
ملعقه كمون
ملعقتين بقدونس مفروم
ملعقتين كزبرة مفرومه
ملعقه كزبرة ناشفه
راس ثوم
جزره مبشوره
ملعقتين كبار خل
الطريقة
نشق البتنجان العروس من النصف ويقلي بالزيت
نقطع الطماطم من فوق بالسكينه بدون ما توصل للاخر
ونرش عليها ملح عشان تنزل مايتها
لتجهيز الدقه
ننزل بالفلفل الاحمر الرومي والحار والاخضر الحار
والثوم والجزر والخل والليمون والملح والكمون والكزبرة الجافه
وشويه زيت
ويضرب الكل ولكن يبقي خشن
بعد ذلك ننزل بالبقدونس المفروم والكزبرة المفرومه
والزيت
ونحشي الباذنجان والطماطم المخلله
وبعد ذلك نجهز السلطه وننزل عليها بالدقه والطحينية
12 сен 2022
