شربة فريك عاصمية لعشرة أشخاص جاري فريك لعشرة أشخاص شربة رمضان شربة مقادير مضبوطة ميزان الفريك للشربة 

بمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك أقدم لكم شربة فريك بمقادير مضبوطة
250 غ لحم غنمي من الأحسن من الرقبة و كل واحد و مقدورو أو صدر دجاج
حبة كبيرة بصل
حبتين متوسطين قرعة
حبة متوسطة جزر
حبة كبيرة طماطم حمراء
حفنة حمص
ربطة حشيش الشربة قصبر
نص ربطة نعناع
110 غ أي نص كوب تع الماء فريك نوعية رفيعة أو (3 ارباع الكوب أو 7 ملاعق كبيرة مملوءة ) حسب النوعية
2 ملعقة أكل طماطم
ملعقة أكل غير مملوءة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نص ملعقة كبيرة عكري
ملعقة صغيرة مملوءة قصبر حب مرحي
نصف ملعقة أكل سمن
زوج ملاعق أكل زيت
حبة حار أو فلفل أخضر
4 لتر ماء ساخن
قلي اللحم مع البصل و الزيت و السمن جيدا ثم أضيفي الخضر و التوابل و نصف كمية الحشيش الشربة و النعناع و ملعقة كبيرة الطماطم المصبرة و الملح واصلي التقلية مرقي بالماء الساخن ثم اضيفي الحمص المطبوخ مسبقا و الفريك المنقي و المغسول أغلقي القدر و دعيها تطهى لمدة 50 دقيقة على نار متوسطة مع مراعاة التحريك بين حين وآخر لتجنب احتراق الفريك لكن في نصف مدة الطهي نخرج الخضر نرحيها و نعيدها للقدر مع ملعقة كبيرة طماطم
قبل إطفاء الفرن بمدة عشر دقائق نضيف حبة الفلفل الحار كاملة بدون تقطيعها
فور إطفاء الفرن نضيف الحشيش الشربة و النعناع المقطع رقيق و نغلق القدر
أسرار نجاح الشربة
أولا اللحم الشربة تفضل لحم الخروف لكن نستطيع أن نطهوها بلحم عجل أو لحم دجاج أو ديك رومي
ثانيا الفريك من أهم أسباب نجاح الشربة يجب اقتناء فريك بنوعية جيدة و وضعه فور إضافة الماء في القدر
ثالثا النار الهادئة و هذا مهم
رابعا التقلية لمدة كافية على نار هادئة
خامسا التوابل من المستحسن شراء توابل حب من ثم ننضفها و نطحنها في المنزل
سادسا إضافة طماطم حب حمراء ناضجة
و في الأخير إضافة حبة فلفل حار كاملة تعطينا نكهة خاصة لا أستغني عنها أبدا