شيف نبيل / فطاير بكشك / فطاير بلحمة/ طريقة تقليديه وسهلة جداً والعجينة رااااائعة ورغفة 

فطاير بكشك فطاير بلحمة
مقادير العجينة:
طحين اسمر 6 كوب
طحين ابيض 6 كوب
سكر ربع كوب
ملح ملعقة طعام
خميرة طرية قالب 12 غرام
ماء دافئ حسب الحاجة
زيت نباتي رب كوب
زيت زيتون ربع كوب
تتبيلة الكشك:
1كلغ كشك خشن
2.5 بندورة ( طماطم) نقطعها ونصفيها بالمصاة
8حبات بصل نقليهم خفيف
فلفل اسود نصف ملعقه
ملح ملعة طعام
فلفل احمر شطة حار ربع ملعقه
حبة البركة نصف ملعقة
تتبيلة اللحمة بالبندورة :
نصف كيلو لحمة مجرمشة (مفرومة خشنة )
5 حبات بصل نقليها ع الخفيف مع اللحم
نضع 5 حبات بندورة( طماطم ) عندما تبرد
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة زنجبيل مطحون
ربع ملعقة قرفة مطحونة( دارسين )
تتبيلة اللحمة باللبن ودبس الرمان:
نصف كيلو لحمة
7 ملعقة لبن روب (او نضع تصفية خليط الكشك)
ملعقة ملح صغيرة
نصف ملعقة كزبرة يابسة ناعمة
نصف ملعقه زنجبيل
نصف ملعقة فلفل ابيض
نصف كوب طحينة
نصف كوب دبس رمان
Kişkli Fatayer Etli Fatayer
hamur malzemeleri:
6 su bardağı esmer un
Beyaz un 6 su bardağı
¼ su bardağı şeker
yemek kaşığı tuz
yumuşak maya kalıbı 12 gr
gerektiği kadar ılık su
bitkisel yağ rab fincan
Çeyrek su bardağı zeytinyağı
Kiosk giydirme:
1 kg kaba kabin
2.5 domates, bir samanla kesilmiş ve yarıya bölünmüş
8 soğan, hafifçe kızartın
Yarım çay kaşığı kara biber
yemek kaşığı tuz
Kırmızı biber acı biber çeyrek çay kaşığı
Nigella sativa yarım kaşık
Domatesli et turşusu:
Yarım kilo kıyma (iri kıyılmış)
5 soğan, etle birlikte hafifçe kızartın
Soğuyunca 5 domates koyun
yarım kaşık tuz
Yarım kaşık kara biber
Yarım kaşık öğütülmüş zencefil
¼ çay kaşığı öğütülmüş tarçın (darsine)
Etin süt ve nar ekşisi ile marine edilmesi:
Yarım kilo et
7 yemek kaşığı yoğurt (ya da kiosk karışımının süzgecini koyuyoruz)
küçük kaşık tuz
Yarım kaşık ince kuru kişniş
Yarım çay kaşığı zencefil
Yarım kaşık beyaz biber
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı nar ekşisi
Fatayer with Kishk Fatayer with Meat
Dough Ingredients:
6 cups brown flour
White flour 6 cups
¼ cup sugar
tablespoon salt
soft yeast mold 12 g
warm water as needed
vegetable oil rab cup
Quarter cup of olive oil
Kiosk dressing:
1 kg rough booth
2.5 tomatoes, cut and halved with a straw
8 onions, fry them lightly
Half teaspoon black pepper
Tablespoon salt
Red pepper hot chili quarter teaspoon
Nigella sativa half spoon
Meat marinade with tomatoes:
Half a kilo of ground meat (coarsely chopped)
5 onions, fry them lightly with meat
Put 5 tomatoes when cool
half spoon of salt
Half spoon of black pepper
Half spoon of ground ginger
¼ teaspoon ground cinnamon (darsine)
Marinating the meat with milk and pomegranate molasses:
Half a kilo of meat
7 tablespoons of yogurt (or we put the filter of the kiosk mixture)
small spoon of salt
Half a spoon of fine dried coriander
Half a teaspoon of ginger
Half spoon of white pepper
Half a cup of flour
Half a cup of pomegranate molasses