موچی یه شیرینی سنتی ژاپنیه که مطمئنا عاشق بافت نرم و لطیف این شیرینی و فیلینگ های متنوعش میشید که میتونید خودتون بسته به ذائقه خودتون این فیلینگ های خوشمزه رو برای موچی هاتون درست کنید .
منم تو این کانال آموزش موچی خوشمزه رو براتون گذاشتم که مطمئنم عاشقش میشید .
مواد لازم :
آرد گلوتینوس ۱۴۰ گرم
نشاسته ذرت ۳۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
شیر ۱۷۵ گرم
کره ۳۵ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
کرم رافائلو: ( یه کرم خیلی خوشمزه که برای فیلینگ کیک هاتون هم عالیه
خامه قنادی فرم گرفته ۲۵۰ گرم
پنیر خامه ای ۱۵۰ گرم
شکلات سفید ۱۰۰ گرم
شیر نارگیل ۲۵ گرم
پودر نارگیل ۲۵ گرم
مدت زمان پخت روی بخار ۱۰ الی ۱۵ دقیقه
نکته :
⭐حتما باید از آرد برنج ژاپنی (گلوتینوس ) استفاده کنید
⭐به جای شیر ساده میتونید از شیرهای طعم دار هم استفاده کنید.
⭐مواد را حتما از صافی رد کنید تا گلوله ای هم نخورده باقی نماند
⭐برای پخت موچی ، حتما روی ظرف سلفون بکشید و داخل قابلمه قرار دهید و حتما حتما دم کنی روی قابلمه بذارید .
⭐⭐⭐ باید داخل قابلمه حتما یه رینگ یا وسیله ای قرار بدید که کف ظرف با ته قابلمه تماس نداشته باشه و حتما حتما تا اندازه نصف رینگ کف قابلمه باید آب ریخته شود نه بیشتر
چون می‌خوایم کف ظرف مواد موچی از کف قابلمه و آب داخل قابلمه فاصله داشته باشه
⭐کلا خمیر موچی باید ۱۰ دقیقه ورز بخوره . اگر میخواید که خمیرتون رو رنگ کنید اول ۵ دقیقه ورز بدید و بعد از اضافه کردن رنگ هم دوباره ۵ دقیقه ورز بدید
⭐حتما حین کار باید مدام دستتون رو با کره چرب کنید چون خمیر موچی یه خمیر چسبنده است. سعی کنید از نشاسته ذرت به مقدار کم برای آخر کار استفاده بشه .
⭐برای کرم رافائلو حتما شکلات سفید را به روش بن ماری ذوب کنید و با شیر نارگیل گرم ( هم دمای شکلات) مخلوط کنید
⭐برای فیلینگ موچی میتونید از ترکیب خامه قنادی + میوه ( توت فرنگی ) + نوتلا هم استفاده کنید .
کلا طعم سازی فیلینگ موچی بستگی به ذائقه خودتون داره
از شما دعوت میکنم تا کانال ما رو سابسکرایب کنید و از ویدیوهای شیرینی پزی ما لذت ببرید
لینک سابسکرایب:
youtube.com/@khoshmazehayekha...
هر هفته ، روزهای زوج ، ما ویدیو های جدیدی منتشر می‌کنیم که شامل آموزشهای متنوع و جذاب در زمینه شیرینی پزی هستند.
شیرینی خانگی
موچی
موچی ژاپنی
نوتلا
یلدا
3 дек 2023
