طرز تهیه خوشمزه ترین پای زردآلو‌با خمیر پنیری|Home-baked apricot pie with a creamy cheese crust
یک خمیر پای پنیری برای انواع میوه ها
پای زردآلو با خمیر پنیری
مواد لازم برای خمیر پنیری:
120 گرم کره بدون نمک (نرم شده)
250 گرم پنیر کاتیج (5% چربی)
وانیل شکری
100 گرم تخم مرغ (2 عدد)
100 گرم شکر (4 قاشق غذاخوری)
8 گرم بکینگ پودر (2 قاشق چایخوری)
220 گرم آرد
وانیل شکری یک چهارم ق چ
مواد لازم برای فیلینگ زردآلو:
400 گرم زردآلو
30 گرم شکر
1 پرتقال (متوسط یا 80 گرم آب)50گرم برای پختن زردآلو و۳۰گرمدبرای مخلوط کردن نشاسته استفاده کنید
20 گرم نشاسته ذرت (2 قاشق غذاخوری)
وانیل یک هشتم ق چ(دلخواه)
طرزتهیه فیلینگ زردآلو:
زردآلوها را به قطعات کوچک برش دهید.
زردآلوها و شکر را در یک قابلمه ترکیب کنید. به مدت 4-5 دقیقه بپزید.
وانیل اضافه گنید
پوست پرتقال را رنده کنید.
آب پرتقال را بگیرید و نشاسته ذرت را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا توده نشود.
آب پرتقال با نشاسته ذرت و پوست پرتقال را به زردآلو اضافه کنید.
مخلوط را به جوش بیاورید و به مدت 1-2 دقیقه با هم زدن مداوم بپزید.
فیلینگ را به ظرف دیگری منتقل کنید تا خنک شود.
آماده سازی خمیرپنیری:
در یک کاسه بزرگ، پنیر کاتیج، کره نرم شده، تخم مرغ، شکر و وانیل‌شکری را ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید.
آرد و بکینگ پودر را ترکیب کنید و به مخلوط پنیر اضافه کنید. با یک لیسک سیلیکونی خوب هم بزنید.
قالب گرد کمربندی 22 سانتی متری را با کره نرم شده چرب کنید و آرد بپاشید.
نیمی از مخلوط خمیرپنیری را در قالب بریزید و با یک قاشق خیس به طور مساوی پخش کنید.
فیلینگ زردآلو را روی لایه پنیر پخش کنید.
بقیه مخلوط پنیر را روی آن بریزید و به طور مساوی پخش کنید.
پای را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (فن دار) به مدت تقریبی 40-45 دقیقه بپزید.
پای را از فر خارج کنید و بگذارید ده دقیقه در قالب خنک شود و بعد از قالب آزاد‌کرده و اجازه دهید کامل خنک شود
روی پای را پودر قند الک کنید.
نوش جان!
Apricot Pie with Cheese Filling
Cheese Crust:
120g unsalted butter (softened)
250g cottage cheese (5% fat)
Vanilla sugar
100g eggs (2 pcs)
100g sugar (4 tbsp)
8g baking powder (2 tsp)
220g flour (11 tbsp without a slide)
Apricot Filling:
400g apricots
30g sugar (1 tbsp with a slide + 1 tsp)
1 orange (medium or 80 gr water)
I used water(50 gr for cooking apricot +30 gr for cornstarch)
20g cornstarch (2 tbsp)
Instructions for Apricot Filling:
Cut apricots into small pieces.
Combine apricots and sugar in a saucepan. Cook for 4-5 minutes.
Zest the orange.
Juice the orange and add cornstarch. Mix well to avoid lumps.
Add orange juice with cornstarch and zest to the apricots.
Bring to a boil and cook for 1-2 minutes, stirring constantly.
Transfer the filling to another container to cool.
Instructions for Cheese Crust:
In a large bowl, combine cottage cheese, softened butter, eggs, sugar, and vanilla sugar. Mix well.
Combine flour and baking powder and add to the cheese mixture. Stir well with a silicone spatula.
Grease a 22cm round springform pan with softened butter and dust with flour.
Pour half of the cheese mixture into the pan and spread evenly with a wet spoon.
Spread the apricot filling over the cheese layer.
Top with the remaining cheese mixture and spread evenly.
Bake in a preheated oven at 180°C (convection) for approximately 40-45 minutes.
Remove from the oven and let cool.
Remove the sides of the pan and dust the pie with powdered sugar.
Enjoy!
18 сен 2024
