@@هدىالرحمن-ث5د بالنسبة لانو تزئزئ هي حسب دسم الحليب بس فيك تكبسا فترة اطول بتصير بتزئزئ وقلل كمية الملح شوي بس بالنسة للمط فالعكاوي مابتمط للتخلص من الملح أوتنخلط قشقوان او موزريلا
معلم ألله يعطيك الف عافيه بس سؤال مشان الله انا ببريطانيا بالنسبة للمنفحة اي نوع عادي مابأثر زكاتك مشان اعرف شوجيب وجزاك الله خير انا حمصي وجدي حموي الله وكيلك
الله يعطيك العافيه عندي سؤال لو سمحت، عم شوف كتير فيديوهات لتصنيع مختلف أنواع الجبنة، لكنني أجد أن جميعها بنفس الطريقة ولا تختلف إلا بالاسم، مثلا، جبنة الحلوم والبلدية و العكاوي. فياريت لو سمحت تقلنا شو الفرق بطريقة تصنيعهم. 💓🌹
الحلوم بتنغلى اثناء التختير ومابدها غلي قبل الاكل الحلوم ادسم من العكاوي لانها بتنغلى اثناء التختير فبطلع منها كل الماء وبيبقى الدسم العكاوي اطرى من الحلوم و الحلوم ممكن تنعمل بدون ملح او ملح قليل العكاوي بحاجة لتمليح كتير الحلوم لاتستخدم للحلويات لانها صعب تدوب العكاوي تستخدم للحلويات بعد نقعها بماء للتخلص من الملح لانها ممكن تذوب وتمط..🌹❤
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تسلم ياشيف، شرح كافي ووافي ماقصرت. في بالي سؤال هل القريشة ممكن تمليحها واستخدامها للفطاير والمناقيش ولا ماتصلح وهل لعمل الجبنة العكاوي لابد من المنفحة؟ اعتقد في ناس يعملوها بالخل فايش الفرق بين العمل بالمنفحة او بالخل. شكرا
@@chefabd الله يجزيك كل خير استاذي، وضحت نقطة مهمة ماحد من الي شفت لهم شرح طريقة عمل العكاوي اوالاجبان عموما وضحها، لك جزيل والامتنان وحفظكم الله ووفقكم.
@@chefabd لوتكرمت استاذي واذا في فرصة تعمل فيديو تشرح الطريقتين ونتايجهن وفروقاتهن بالتفصيل، ولكم شكري وامتناني سواء عملتو الفيديو او لا ماعليكم ملامة فخيركم سابق بهذا الفيديو وردودكم الكريمة وماقصرتو جزاكم الله خير.
@@mub3ady للاسف صعب اعمل عيك فيديو لان مابدي يكون محتوايي نقد لمحتوى غيري وللاسف في كتير من الشيف منزلين طريقة الجبنة العكاوي بالخل مافيي انتقد طريقتهم مع انها غلط الله يرزقهم ويوفقهم واعذرني مابحب اضرهم ردودك عراسي والله وشكرا كتير ❤🌹❤🌹
@@chefabd ابدا استاذي ماقصدت هذا، انا كنت اقصد مقارنة تجبين المنفحة مع تجبين الخل لا مقارنة اسلوب اشخاص لكن اتفهم وجهة نظرك وماعليك ملامة الله يحفظك وجزاك الله خير
هلا منور.... ٣٧° ولازم تحرك الحليب قبل ماتزين الحرارة لان ممكن يكون السخونة لسى ماطلعت لفوق اذا طلعت معك الحرارة اكتر درجة او درجتين مش مشكلة المهم الحليب مايوصل لدرجة الغليان عشان مايفقد البكتربا يلي بتساعدو على التختير
