طريقة تخمير العجين مرحلة مهمة في الخبز الناجح 

طريقة تخمير العجين مرحلة مهمة في الخبز الناجح
تتضمن هذه الحلقة تفاصيل عملية التخمير الكلي للعجين، طي العجين وحفظه والحفاظ على غازاته. وايضا، ما علاقة فصول السنة في التأثير على مدة التخمير؟ تابعوني في هذه الحلقة لمعرفة المزيد. مشاهدة مفيدة وممتعة
تتناول هذه السلسلة من تجاربي مع العجين: أسباب وعوامل اللب المتفتح في الخبز الاحترافي، إبتداءً من المكونات وإنتهاءً بالخبز النهائي
▬
0:00 المقدمة
0:24 موضوع الحلقة
0:54 اهمية التخمير الاساسي
1:34 طي العجين والغازات
4:09 الوعاء\العلبة المستخدمة في حفظ العجين لمرحلة التخمر
6:00 درجات شد وطي العجين
8:34 مدة تخمر العجين المطلوبة وعلاقتها بنسبة الخميرة وحرارة العجين
10:13 عملية تخمير العجين في مواسم الصيف والشتاء
11:27 عدم الإطالة في التخمير الكلي
14:16 النهاية
▬
أنا الشيف خالد محمصاني، خباز حرفي، ومؤلف للكتاب الإلكتروني
الخبز الحرفي: دليلك لصناعة خبز منزلي بمواصفات عالمية
!اشتركوا بالقناة وفعلو جرس التنبيه ليصلكم كل جديد
🔴 🔴
للتسجيل بدورات عالم الخبز وصفحاتها على التواصل الاجتماعي إضغط على الرابط التالي:
linktr.ee/alamalkhobz
🔴 🔴
#طريقة_تخمير_العجين
#اسرار_الخبز_الناجح
#مدة_تخمير_العجين_بالخميرة

Хобби