طريقه التعرف على قطعيات اللحوم وطرق طهيها من الشيف محمد فوزى في مطبخ الراعي اشتركوا في القناة الرسمية لبانوراما فود علي اليوتيوب goo.gl/UAYVOm / panoramafood
أسوأ قنوات وصفات طعام مابتحترمش المشاهد هي القنوات المصرية ... الاتصالات بتشتت تركيز المشاهد، وبتحرم المشاهد انه يعرف المعلومة كاملة، .. ونص طريقة الطهي او التجهيز مابيشوفهاش المشاهد ولا بيفهمها ثم ايه الفايدة اني باتفرج على طريقة عمل المحشي مثلا والشيف يقطع كلامه علشان يوصف طريقة عمل بلح الشام وتنتهي الحكاية انه لا وصف الأكلة الاولى وصف كافي ولا التانية ...... ايه اللي بتستفاده القناه من الاتصالات ؟ علشان تستعرضوا انكم متواصلين مع الجمهور؟ منتهى الأنانية والغباء وقلة الاحترام من القناة لمشاهديها ... ياسادة خدوا اقتراحي: اعملوا في نهاية الحلقة فقرة اسمها ما يطلبه المستمعون اعملوا فيها اللي عايزينه وريحونا من الاسلوب المقرف ده.
يا شيف حرام عليك عامل شغل محترم زيك انت والجزار بس ياخساره ولا فهمت منك ولامن الجزار حاجه الحلقه ده ياشيف مكنش ينفع فيها تليفونات توهتني حرام عليك لو سمحت لو ينفع حلقه تاني وشرح الجزار فقط ياشيف يامحترم لأني فعلا أنا بحبك وبحب شغلك حقيقي
بلاش التليفونات بجد لتقلل قيمة الحلقة و الشيف و تسلسل السياق، ده مش برنامج ما يطلبه المستمع ن يا عالم. و بحبك اوي يا شيف و انت أعظم و اتخن و اظرف و اشطر و ابرك و الطف شيف و كدهوان. بصراحة عرفنا ان معظم المكالمات مضروبة و فقدت مصداقيتها و بتخليني ماكملش الفيديو. و سلم لي على خالتي و خد كلم اختي الصغيرة 😭😭😭😭😭😭
شابوه لاستاذ الاساتذه الشيف محمد فوزى .بنسفيد من حلقاتك وشرحك وحلقه التعريف بقطع اللحمه مع الجزار عبد الله اكتر من رائعه .ربنا يديك الصحه ويمتعنا بكل اللى بتقدمهلنا.
هو حكاية اللحمة الحمرا بلون الدم من جوه دى صح اغلب الاجانب بياكلوا كده بس مش صح انك تفرض رايك على الناس يعنى حتى افضل المطاعم بتسألك تحب الطهى ازاى ؟ تحب اللحمه فيها دم ولا مستوية ولا محروقه ؟ ده الطبيعى ان كل واحد ياكل براحته ..انت اللى عليك تقول ان كده الصح وكده الصحى انما مش ترغم الناس على حاجه وكل واحد وذوقه ...انا عن نفسى وفى كتير زيى لما بروح اى مطعم بقوله عايزها ( بيم اسادو ) ودى طريقة فى الطهى معناها مستوية خالص من غير اى لون للدم .
اللحم المدبوح ما بيبقاش فيه دم، السائل الاحمر ده بروتين اسمه ميوجلوبين myoglobin, ده اللي بيخلي اللحم اساسا لونه احمر، هو الشيف كان بيتكلم ان اطرى لحمة ما واحسن طعم ليها وما تشدش بيكون medium وتبقى واخدة اللون البينك ده اللي هو البروتين (يعني لسه فيها عصارة وما نشفتش) اكتر من كده على النار هتنشف وتبدأ تشد اكتر كل ما تنشف منها السوائل. ومفيش منها اي ضرر كده.
@@heshamahmed4363 معلش فى مجموعة مغالطات فى ردك اخى هشام اولا : ما علاقة ردك بكلامى ؟ ..انا اتحدث عن رغبة الشيف فى فرض ذوق معين على الناس !! التذوق ده حق مشروع لكل شخص واى مطعم محترم بيسالك تحب تاكل اللحم ازاى من بين طرق طهيه الستة المعروفة . ثانيا : اللحم ال medium ليس اللحم الاطرى ( الأقل قساوة ) طبعا ولكن معروف أن اطرى لحم هو ال rare ويتم طهيه على درجة لا تتجاوز ال ٥٥ درجة مئوية . ثالثا : الميوجلوبين قطعا من مكونات الدم الا إذا اعتبرنا أن الهيموجلوبين ليس من مكونات الدم !! ...نعم الميوجلوبين هو بروتين سيتوبلازمى مثله مثل الهيموجلوبين ويتشاركان الوظائف بين نقل او تخزين الأكسجين ويعطيان الدم اصباغه الحمراء ...ربما انت أردت أن تقول ان الميوجلوبين ليس بلازما وهذا صحيح ولكنه دم بلا جدال .
