تحية للشيف حسن ... فنان المطبخ، و الله فيديوهات حضرتك مفيدة جداً و بنستفيد من خبراتك ... ربنا يجزيك عنا كل خير و يبارك لحضرتك فى الشيف عبد الرحمن و جميع أولادك. أمين أمين أمين.
انا فرحانة انه بقا لحضرتك قناة ع اليوتيوب ...انا عاوزة تتبيلة السنجاري وزيت ولمون وموسى والبلطي ...عشان بصراحة قناة طباخين مصر بحس انه مش بستوعب كل حاجة ...اختك من الامارات
انا عملتها حتي علي كيلواونصف الحمة من الريش دي صح حتي ٢٥٠ جرام دهن قطعة دش ملح فلفل اسود رش جوز.بصل.معصور الطيب حتي معلقة صغير بهارت. انا عملتها في البيت دي صح حلو خالص دي تنفع عملها علي فحم ولا تفاك.
انتى شوقتنى اجى اسكندرية مخصوص عشان اكل عندك كان لى سوال عاوز اعرف ازاى اعمل سجق بقالى من بتاع زمان فى البيت لانة انقرض فى القاهرة مش عارف اذا موجود فى الاسكندرية لكن للتوضيح هو كان بيباع عند البقالين و مش بيحتاج تلاجة للحفظ و طعمة يشبة البسطرمة قليلا و البعض بيسمية تركى او ارمنى او بقالى
السلام عليكم الكفته بعد ما تحط البصل والبهارات وتدعكها بتتساب اد ايه عشان تتشمع فى الهواء قبل ما تدخل للثلاجه والكفته لما تتحط فى الثلاجه بتتحط فى الفريزر الى بيجمد ولا فى الثلاجه العاديه الى مش بتجمد يعنى اقصد بتتحط فى الرف الى فوق فى الثلاجه الى بيجمد الحاجه تماما ولا بتتحط فى الرف الى تحت الى بيسقع المايه
الحمه بتتشمع وهيا سخنه بعد الدبيح فقط اما تشمعها بعد التوابل ملوش لازمه تبلي اللحمه وعديها وش واحد وادعكيها كويس وشيليها في كيس لتاني يوم في الفريزر تفك وعديهاوش تاني حتكون ممتازه شكرا لمروركم الكريم تحياتي لكم
طيب يا شيف اللية الضانى مش تخليها تسلت مش الافضل تبقى بوش ضانى بس بدل اللية وسؤال بعد اذنك لو كيلو ٦٥٠ جرام لحم رقبة جملى واحط عليهم ٣٥٠ جرام بوش ضانى وبصلة مبشورة واصفيها كويس وملح وفلفل وجوز الطيب السؤال هنا المقادير دى مظبوطة ولا اقلل بوش ولو هحط بقدونس احط اد ايه على الكيلو وبرضو انا لاحظت ان حضرتك حطيت البصل زى ما هو كده فى المفرمه غير ما كل الكبابجيه بيعملوه لانهم بيصفوه من الميه فا هل عادى انى احط البصل من غير ما اصفيه
تمام ٦٥٠ جملي ٣٥٠ جملي لو أمكن ١٠٠جرام ليه ضاني تكون ممتازه بصليه فصين توم نصف ربطه بقدونس مع ملح فلفل بلح قليل شطه ويتفرمو مع بعض وشيين تكون ممتاز ومسكه علي السيخ تحياتي لحضرتك
