درود بر شما آقا مهدی عزیز و سپاس بابت توضیحات جامعتون فقط یه سوال داشتم از خدمتتون اصولاً آبسنجی اولیه قبل از اضافه کردن مخمر به ملات صورت میگیره چون بعداز اضافه کردن مخمر، مقداری از قندها در فرآیند ٢۴ ساعت اولیه توسط مخمرها مصرف میشه و آبسنجی اولیه دقیق صورت نمیگیره تو آبجو و شراب که اینطور میدونم و از اونجایی که میدونم حضرتعالی فرد کاربلدی هستید و بدون تحقیق چیزی رو به اشتراک نمیذارید میخواستم علت آبسنجی بعد از ٢۴ ساعت رو بدونم با سپاس از پاسخ‌گویی شما و همچنین زحماتی که برای تولید محتوا میکشید🙏🌻
دقیقا درست میگی👏 من قبل از مخمر زنی کم از ملات رو جدا میکنم اما به خاطر روند فیلم و برای اینکه محتوا داشته باشم در کنار روز اول که ملات رو هم میزنم فقط عدد آبسنجی رو روز اول جلوی دوربین نشون میدم
سلام اقا مهدی من درست کردم به همین روش دو اتیشه هم کردم درصدش ۵۰ ولی سر درد میکنیم هم خودم هم دوستانم تازه یه هفته هم هست گرفتم دلیلش چی ممنون راهنمایی کنید انگور با دست خورد کردم و صاف کردم ریختم تو دیگ
@@FaraElm من به دوستان که در ایران سفر داشتند انزایم الفا امیلاز را سفارش کردم بیاورند ولی دو گروپ نتوانستند پیدا کنند در افغانستان هیچ پیدا نمیشه تشکر از این که زحمت می کشید ویدیو عالی تهیه می کنند
@RuinHakimi آهان افغان هستید! نه اونجا سراغ ندارم ولی ایران فراوون هست. دوستان از ایران میان بگو از پیج اینستاگرامی گلدن برات خرید کنن و بیارن: @goldenfermentation
اگه ملات رو یک ساعت میپختی نه نیاز بود متابی بزنی نه نیاز بود ماده مغزی بزنی نه نیاز بود انزیم استفاده کنی سرعت تخمیرتم ۴ برابر سریعتر میشد دوستان به جای ماده مغزی بهتره از ۲۰۰ گرم جو دو سر یک عدد موز یک عدد سیب ۲۰۰ گرم کشمش استفاده کنی و به اب انگوری که داری میپزی اضافه میکنی بعد یک ساعت که خاموش کردی دمای ملات زیر پنجاه درجه رسید۴ عدد قرص مولتی ویتامین مینرال ۴ عدد قرص جوشان ویتامین سی ۴ عدد قرص نوروبیون ۴ عدد ب کمپلکس ۴ عدد منیزیم هم اضافه میکنی بهت قول میدم هم پنج روزه کل پروسه تخمیرت تموم میشه هم مخمرها تولید مواد جانبی سمی به حداقل میرسه هم کل پتانسیل قند میوه تخمیر میشه و در نهایت با ۲ بار تقطیر و دور ریختن فورشات و دم تقطیر یک محصولی داری که در حد استاندارد های جهانی هست برای جلوگیری از کف موقع تقطیر از سرکه استفاده کنید بعد تقطیر اگه گلیسرین خوراکی نداشتی در هر لیتر یک قاشق شکر اضافه میکنی همون کار گلیسرین میکنه ۲۴ ساعتم بعد تقطیر محصول رو درب باز بزارین تا ترکیبات گوگردی احتمالی در جریان هوا اکسید بشه بره تا محصول سالمتری داشته باشی.❤
امیر جان همیشه از ویگرو استفاده کن، ایشون میگه که اگه میخای مقداری از بوی میوه داشته باشه محصولت ویگرو بردار، ولی واقعا نیاز نیست بوی میوه، نهایت این همه نوع اسانس با کیفیت دراخر چند قطره میریزی داخل عرقت ویگرو از واجبات عرق گیریه
ویگرو رو من زمانی استفاده میکنم که میخوام ودکا تولید کنم یعنی طعم و عطر میوه در اولویت دوم برام قرار میگیره ولی برای بِرندی دنبال طعم و عطر انگور در محصول نهایی هستم و به همین دلیل ویگرو حذف میشه، اما در هر صورت تقطیر رو بسیار با دقت انجام میدم و جداسازی سر و ته تقطیر رو با وسواس پیگیری میکنم تا سلامت محصول نهاییم تحت تاثیر حذف ویگرو قرار نگیره
من پس از شستشو حرارت ۸۰ درجه بهش میدم وپس از ولرم شدن از کیسه رد میکنم .بعد آب خالص میریزم دبه برای هر لیتر ۳۰ گرم شکر اضافه میکنم که قند انگور به ۲۵ درصد برسد..دراین صورت درحرارت محیط ۲۵ درجه .درمدت یک هفته تخمیر الکل اش به ۱۳ درصد میرسدالبته دراین روش نیاز به اضافه کردن متابی سولفیت سدیم ندارد وهم مخلوط کردن هم نمیخواد..بنظرتون روش من خوبه؟ یا عیب وایراد دارد؟؟
دو سوال دارم اول اینکه چرا زمان شراب گرفتن اینقدر کوتاه شد معمولا ۱۵ تا ۲۱ روز باید باشه دوم اینکه از کندانسور استیل ضد زنگ به جای کندانسور مسی آیا میشه استفاده کرد
کی گفته ۱۵ الی ۲۱ روز باید باشه؟ درباره مس و الزام استفادش تو کلیپ مس در تقطیر خانگی کامل توضیح دادم شما میتونی از هر کندانسوری استقاده کنی ولی حتما مس باید در مسیر بخار تقطیر وجود داشته باشه
محصول خیلی خوبی به نظر میاد، فقط یه سوال دارم، تو کلیپ استفاده از مس در تقطیر ،تو راند اول گفتید از مس استفاده میکنیم و تو راند دوم بدلیل جلوگیری از تولید اکسید مس، مس رو حذف میکنیم، ولی الان مدتیه میبینم مش مس رو تو راند دوم میندازین تو دیگ، مگه خود این کار اکسید مس تولید نمیکنه؟
اون کلیپ مس رو با دقت بیشتر تماشا کن، همونجا گفتم در راند دوم تقطیر مس رو یا در برج تقطیر(ویگرو) باید جا گذاری کرد یا در دیگ تقطیر. در این دو جا اگر اکسید مس هم تولید بشه هیچ راهی پیدا نمیکنه که بتونه وارد محصول نهایی بشه
شما عرق سگی درست میکنی، تقطیر رو درست انجام نمیدی به خاطر همین خیلی تند و تیز میشه این محصولی که من تو این کلیپ مزه کردم کلی هزینه آمیزگیش کردم فقط قطعا خوشمزه میشه
عالی ❤🎉.این چیپس بلوط واقعآ کولاک میکنه تو رنگ ومزه ولی تو ایران چون همه چی بدون نظارت هست فقط سود مهمه آدم نمیدونه محصول نهایی بهتر میشه یا بدتر.!!..! ممنون
ببین چوب بلوط ایرانی هم میشه، بشرطی که اولا خشکه خشک باشه، بعد باید بندازی داخل آب یه ربع تا نیم ساعت بجوشه، بعدش هم باید بزاری خشک بشه، وحتما نیم سوزش کن
بعد خوردن عرق حتما آب زیاد بخور.همه میگن همراه عرق باید چیزی بخوری که معدت خالی نباشه ولی بهترش اینکه بعد خوردن عرق غذای کامل بخوری که کاملا معدت کار بیفته و عرق توی معده نمونه.شبی که عرق میخوری فرداش صبح زود بیدار شو حتما صبحونه بخور،چون معدت حساس شده و اسید معده خیلی آسیب می‌زنه اگه خالی باشه معده
عالی بودا، حرف نداشت❤ یه سوال در مورد غلاف وانیل، که آیا بوی آشنای وانیل‌های پودری رو باید بده؟ من یکی گرفته بودم بوش هیچ شباهتی به اون بوی وانیل نداشت و یه جوری بود
سلام استاد گرامی همیشه از مطالبی که میزارین استفاده کافی میبریم میخوام بدونم تو حجم بالا مثلا ۲۰۰ کیلو میشه بدیم بیرون انگور رو برامون آبگیری کنن البته بعد از شستشو؟
والا من شنیدم دستگاه های ایران خوب تفالرو جدا میکنن ولی خودم تا ،به حال تجربه استفاده نداشتم ازش کلا دیگه نباید خیلی له بشه ولی کلا همه جا در حجم زیاد با دستگاه پرس آبگیری میکنن و مشکلی پیش نمیاد
ببین آب و بصورت شیر سماوری بصورت آبشار که به شیشه برخورد کنه اول بعد آروم وارد عرقت بشه، اضافه کن حتما باید 20 روز بگذره از تقطریت بعد اینجور که گفتم اضاف کن
داداش ۲تا سوال اول اینکه متابی سولفید رو چه زمانی باید اضاف کنی؟ دوم اینکه فاصله متابی زدن با مخمر اضاف کردن چقد باید باشه؟ سوم اینکه میشه روز دوم سوم متابی رو بزنیم؟
متابی رو از کجا آوردی تو این کلیپ؟ متابی استفاده نکردم!!! متابی برای ساخت شراب انگور استفاده میشه که یه کلیپ کامل درباره متابی روی کانال هست اون کلیپ رو تماشا کن
