كعك اساور التمر مطبخ ام طلال 

الوصفه بانستجرامي
@thkitchen_
#ام_طلال_كعك_اساور_تمر
المقادير لوزن كيلو طحين⬇️⬇️
كيلو طحين ابيض يعادل ٦ اكواب بكوب المقاييس
كوب زيت زيتون او زيت نباتي ملاحظه لكم ان استخدمتو زيت زيتون استخدمو الاسباني اخف للعجينه
كوب سمنه حيواني سمن كيو بي بي ممتاز
كوب سكر بودره
١ ملعقة طعام يانسون محمص دقيقه ومطحون
١ ملعقة طعام محلب
نصف ملعقة طعام شومر حبه حلوه
عصفر ملعقه صغيره اختياري
يانسون حب ٢ ملعقة طعام نغليهم مع ٢ كوب ماء
نصف ملعقه صغيره بيكنغ باودر
من ٥ الى ٦ معالق طعام سمسم محمص
خميره ملعقه صغيره تذوب مع رشة سكر وماء دافئه
مستكه ٦ حبات ونصف ملعقة صغيره سكر
الطريقه ⬇️
جهزو عجينة التمر كما هو واضح افرمه ناعم بعد ازالة البذور منه واضع عليه ملعقة طعام بهارات كعك وبرش جوزة الطيب اختياري ملعقة طعام سمنه وادعكهم حيدا وتصبح العجينه جاهزه للحشوه
ضعو اليانسون الحب الملعقتين طعام بالكوبين ماء واغلوهم وضعوهم جانبا كي تصبح حرارتهم دافئه
ثم نضع الطحين ٦ اكواب بجاط ثم نحضر طنجره ونضع بها الزيت والسمنه ونضع قطعة خبز وننتظر ان تسيح السمنه وحتى تتحمر قطعة الخبز نطفىء النار تحتها هذا يعني ان السمنه أدحت واصبحت حرارتها ساخنه مع الزيت نسكبهم وهم سخنين فوق الطحين انتبهو لا يكون احد بجانبكم ونقلب مباشره جيدا حتى نلاحظ ان الماده الدهنيه غلفت كل الطحين وننتظر حتى يبرد الطحين بهذا الوقت حمصت قليلا اليانسون دقيقه ونصف قلبته عالنار وضعت اليانسون بمطحنة البهارات مع المحلب والحبه حلوه والعصفر وطحنتهم ونخلتهم جيدا ثم طحنت المستكه مع السكر واخلط البهارات والمستكه نبدء بالطحين عندما دفئت حرارة السمنه واصبح بامكاننا العمل به نبسبسه بين ايدينا وهي عمليه فرك الطحين بالماده الدهنيه لمدة ١٠ دقائق وبعدها نضيف السمسم ونضيف السكر ونضيف البيكنغ باودر ونضيف البهارات والمستكه ونخلطهم جيدا ثم اضيف الخميره واضيف اليانسون الحب مع ماء سلق اليانسون ٢ كوب ونبدء بايدينا باطراف الاصابع نلملم العجينه حتى تصبح طريه نغطيها وانا تركتها ترتاح ساعه ونصف ثم اخذ قطعه وافردها يجب ان لا تعود العجينه لبعضها تنفرد معكم بسهوله ذلك يعني انها ارتاحت جيدا احشيها رول تمر الفها طريقة التشكيل واضحه لكم اجهزهم بصواني واخبزهم بالفرن الذي شعلته على نار عاليه قبل ١٠ الى ربع ساعه من اسفل اخفف النار الى ٢٠٠ درجه ادخلهم الفرن بالوسط وعندما يشقرو قليلا من اسفل عينكم عليهم اشعل الشوايه واحمرهم من اعلى ويجب ان تخففو النار لاخف درجه عندما اشقرو اضعهم بجاط فيه فوطه واغطيهم بالفوطه وعندما يبردو تماما الكعكات يوضعو بعلب او جاطات مغلقه وللضيافه بصحن له غطا