لما كنت ولد صغير في الكويت وامي تصنع المفتول كنت احب اكله ناشف بدون مرقه طعمته ازكي بزيت الزيتون الفلسطيني المرابط.. تحية ايتها المرابطة واورثك الارض التي تمشين عليها.
نحن في الجزاءر نسميه العيش وفي مناطق اخر البركوكس ونقوم بطبخه على البخار ثم نغليه في مرق احمر بلخضار زالحمص او نغليه في الحليب زبعض الخضار وفي تقاليدنا نقدمه لنفساء
يسلم الايدين مدام..المفتول الاصلي القديم اللي كانوا جداتنا وأمهاتنا بيعملوا بطحين القمح فقط بدون اي اضافات ك البرغل والسميد بس مع عصر السرعه صار كل منطقه وليها طريقه
تاريخ هذه الاكله يعود لاهل المغرب ،،،هم من جلبوا هذا الاكله لفلسطين ،،هم المغاربه في القدس حي المغاربه زمن صلاح الدين ،،،اكله طيبه مثل أصحابها الأصليين ،،،❤️
ماشاء الله هذه طريقتي بالمفتول لكن أنا بزيد زيت الزيتون اكتر وكركم أكثر حبات المقتول رائعه يسلم ايددككي 👍👍 واليخنه الحمراء مع البصل والحمص والبندوره هذه اساسيه
ماشاء الله عليك شكلك عندك نفس حلو على الطبخ وأسلوبك بالشرح محبب وهذا الأمر هام جدا للمتابع اللي بيحب الهدوء بالتعليق كلامك واضح ومختصر وهذا أكثر مايهمني عندما أتابع برامج الطبخ.. حياك الله يابنت بلادي المعدله والذويقه.. سلمت يداك .. دعواتي لك بالتوفيق
ملاحظه على الهامش.. حبيت طريقتك المميزه.. وبحب أخبرك طريقة أهلنا بيافا.. الفرق الوحيد أنه اللحم سواء لوحده أو مع دجاج بيكون لون مرقه على صفار فاتح لأنه مطبوخ على إدامه فقط ومكونات المرق اللحوم والبصل والحمص والبهارات مكونه من كمون وكراويه بودره وممكن بهار بني حلو وكركم والقليل من القرفه وملح وطبعا ورق غار.. وحسب خبره جديده مكتسبه من أهل غزه بينحط شغله إسمها عين جراده على المفتول فقط وعند الأكل بيكون في صحن شطه على السفره لمن يرغب.. الشطه بإعتدال بتزيد المذاق جمالا ويصبح شهيا أكثر وصحه وعافيه
يعطيك العافيه والقوة وللاخوات من كل فلسطين الحبيبه وغيرها من بلادنا العربيه طبق المفتول يختلف في التحضير والنوع برغل أو سميد أو طحين أسمر وأبيض كانت جدتي يرحمها الله وعماتي بالبرغل ودقيق البر وحماتي الله يرحمها بالسميد وللأمانه كله لذيذ وطيب .. المهم إنه نحافظ على نمط أكلنا وتقاليدنا ولإحقاق الحق هي أكله من بلاد المغرب الجميله ولكن بلاد الأقصى والشام جميعا أحبتها وحتى أهل مصر …
نحن فى الجزائر بجنوب نسموه العايش والبعض يسموه بركوكس لكن مختلف عليكم نطبخه فى المرق يكون حااااااااار ... ونفسه نفتلوه رقيق جدا نسمو كسكس ونفوروه ثلاث مرات والمرق بالخضار ونصبوه فوق الكسكس والكسكس مشهور عندنا بالجزائر وتونس والمغرب
امي الله يرحمها كانت تعمله بدون برغل كانت تحكي أن البرغل بنفخ كانت اتجيب طحين وترش مي وصل تقتل وتكون مجهزه مي وملح وضل ترش طحين القمح المخلوط مع الابيض ورشه مي. وتفتل
مرحلة الطبخ الأولى بعد تفريغ المفتوليه من المفتول في جاط واسع نسقيه بالماء البارد ونحركه ثم نغطي الجاط لمدة ١٠ دقائق إلى ١٥ دقيقه، في هذه الفتره يكون المفتول قد تشرب كمية الماء، بعدها نضع تتبيلة المفتول المعروفه في وسط المفتول ثم نعيده إلى المفتوليه ويطبخ لفترة نصف ساعة أو أكثر قليلا حتى يأخذ المفتول حاجته من الاستواء وبذلك نضمن عدم حصول النفخه في البطن عند أكله، وألف ألف صحه وعافيه ٠
ماشاء الله تبارك الله احلى مفتول اسم الله شغل معلمين نفس طريقتي وبفتل زيك بإيد وحده 👌ماشاء الله ما طلع معك كباتيل انابستخدم المصفايه منشان افرطهم احيانا فبلاقي حالي مطلعه سبع الاف مصفايه وسبع الاف صينية واالطحين في كل مكان ليش طيب ليش 😂😂 😂 لأجل المفتولات اشتركت في قناتك💓💓
يسلمو اديكي والله نفس طريقتي بس انا بحطهن في المصفايه وبغربلهن حتى اطلع الحبه الصغيره وبهيك بتصير الحبه في مستوى واحد ومثل حبه الولو وبهبله في المصفايه مرتين ما شاء الله عليكي والله المستعان
المفروض انك تسقي مية بعد التهبيلة الاولى وتنتظري علية ربع ساعة وبعدين بترجعيه على المصفاية وبترديه على النار بعد اضافة دفنة او كمرة البصل والكمون بالنسبة للكمرة او الدفنة بتحطي اول شي بالمصفاية شوية مفتول بقدر تغطية الخروم وبعدين بنحط فوقهم الكمرة وبعدها بنضع باقي المفتول بالمصفاية وبنتركوا على النار نص ساعة او ساعة الا ربع وبكون استوى كلياً بنزلوا عن النار وبنحطوا بلجن واسع وبحط عليه كمية منيحة من زيت الزيتون وبنفرفده امنيح بواسطة الفرك باليد وبعدها بنرنخ بالمرقة اما جاج اولحمة وبنحط اليخني عليه وصحة وعافية
