على حسب معرفتي أنه من بين مزايا الماكينة العصرية أنها كاتعطي مردود من الزيت أكثر من ماكينة ديال الحجرة. لكن ماكينة الحجرة رغم المردود الضعيف تعطي جودة أحسن لأن عملية العصر تكون فيها درجة الحرارة منخفضة.
حتى بالآلة العصرية ممكن طحن الزيتون تحت درجة منخفضة(عندك الحق الحرارة مرتفعة تؤثر على الجودة)إذا كان المسؤول صاحب دراية بالأمر. الإيجابي أيضا أن مرحلة طحن الزيتون يجب أن يكون مغطى لكي لا يفقد الجودة والفيتامينات.وتجنب الأكسدة التي تحدث بفعل الإحتكاك مع الهواء . أعتقد أيضا أن الإحتفاظ بالزيت في قنينة بلاستيكية غير صحي.
هذا كلام جميل والله يبارك فيكم ويحفظكم كم خط ماكنة فى هذة المعصرة عندنا في قطاع غزة فلسطين 🇵🇸 معصرة ابو عودة وا لادة معصرة فيها ستت خطوط إنتاج لعصر الزيتون وكذلك فى مكان آخر معصرة ثانيه فيها ثلاث خطوط إنتاج عصير الزيتون تشتغل ليل ونهار طول موسم قطف الزيتون وغيرها كثير من المعاصر القديمة والحديثة الجديد ة جدا كلهم من صناعة أسبانيا ومعاصر الحجر القديمة واحدة فقط لاغير
السلام عليكم ورحمة الله نشكركم على المجهود الدي قدمتم في هدا الموضوع فقط عندي ملاحظات في مايخص معرفتكم العلمية بالزيتون وزيت الزيتون وكدا طريق تخزين الزيتون أولا: لا يجب وضع الزيتون بالخنشة تانيا : يجب إعطاء معلومات صحيحة عن المعدات وادوارها لتكون تلاستفادة صحيحة تالتتا: الفيتور لايستعمل في صناعة الصابون البلدي انت تعطي معلومة خاطئة الفيتور يستخرج منه زيت للطبخ يسمى زيت تفل الزيتونhuile de grignon وهدا يتطلب تكنولوجيا عالية extraction par solvants لتقديم متل هده البرامج يجب عليك اغناء رصيدك المعرفي والبحت كتيرا في الموضوع حتى لا تضلل متابعك لكم التوفيق اخوك دو تجربة محترمة في الميدان داخل وخارج أرض الوطن
يا اختي وفري نقوذك لاتشتري الزيت المعصورة على هذه الطريقة اي على سلق الزيتون لأنه يفقد المادة الطبيعة التي خلق الله في الزيتون وسرى تبن اي مائ المعدة فقط
