مطبخ ام طلال وصفة مربى البلح محشي مكسرات 

انستجرامي هو
@thkitchen_
الوصفه تحت هذا الرابط
#ام_طلال_مربى_البلح_محشي_مكسرات
المقادير سأكتبها لكيلو بلح⬇️
كيلو بلح اصفر حباته تكون جامده غير طريه
كيلو سكر
عصير حبة ليمون
نصف ملعقه صغيره زبده
حبة نجمة يانسون
٢ حبة قرنفل
٢ عيدان قرفه
ملعقه صغيره حبوب يانسون
ملعقة طعام ماء ورد
ملعقة طعام ماء زهر
٥ حبات مستكه تطحن مع نصف ملعقه صغيره سكر
ورقتين نبتة العطره عدم توفرها الغوها
جوز مقطع انصاف
لوز مقطع انصاف
ماء حسب كمية اكواب السكر
الطريقه⬇️
اخترت حباب البلح الجامده غسلتها وبدأت احفرها بحفارة المحاشي واستخراج البذره
احبتي⬅️من تستصعبها تلغي الفكره وتقطع البلح بالنصف وتطبخه وبالنهايه تقلبه مع المكسرات
حضرتهم بهذه الطريقه لانني سأحشيهم بالمكسرات وهي خطوه اختياريه لكم
بعد ان حفرتهم وازلت البذره كما هو واضح لكم
وزنتهم كيلو وضفت لهم كيلو سكر
يجب عليكم⬅️كتابة كم كوب سكر يساوي الكيلو
ونخلط البلح والسكر ويغطى ويوضع بالثلاجه لثاني يوم او ان حضر صباحا يطبخ بالمساء
ثاني يوم كل كوب سكر سنضيف له كوبين ماء مفلتره الى كوبين وربع ماء مفلتره
ثم نسكب الماء على البلح ونضعهم على النار ونضيف حبة نجمة اليانسون ونضيف حبتين قرنفل وعودين قرفه ونطحن المستكه مع السكر ونسكبها فوق البلح ونضيف ورقتين العطره ان توفرت انا ازرعها واغسلها واجففها واحتفظ بهم كميه كبيره طول السنه استخدمها بمطبخي كثيرا
اول ما يغلو على النار اضيف عصرة الليمون واضيف نصف ملعقه صغيره زبده واقلب الزبده ستجعل الرغوه على وجه المربى تقل وتتحول الى ماده لزجه وبسهوله نزيلها كلما تشكلت على وجه المربى ثم نخفف النار اخف درجه تحت المربى ويترك حتى يقارب على الاستواء مع تقليب مستمر وطبخ على نار هادئه
ثم نضع الجوز واللوز على ورقة زبده واحمره قليلا بالفرن لكي لا تخرج المكسرات زيوتها داخل المربى فيفسد المربى اي نوع كان يحب ان تحمص قليلا المكسرات حتى تشقر
ثم عندما نحمص قليلا المكسرات سنلاحظ ان حبات البلح استوت وتغير لونها نأخذ حبه ونتذوقها انتبهو جيدا ⬅️الشراب يجب ان لا يثقل تماما معكم كي لا تلتصق الحبات ببعضها بالمطربان فيصعب اخراجها او تقل السوائل عن وجه المربى فيعفن معكم المربى عينكم ميزانكم وعينكم على السائل دوما
اخذت اليانسون غسلته وصفيته قلبته دقيقه بالمقلايه لكي يجف ونستخرج رائحته العطريه ثم باخر ٥ دقائق اسكب اليانسون ويقلب وان كان البلح مقطع انصاف باخر ٥ دقائق اسكبو المكسرات وقلبوهم مع البلح واليانسون ثم ضفت ماء الزهر وماء الورد وقلبت المربى واطفأت النار تحتهم عندما بردو حشيتهم جوز ولوز وسكبتهم بالمطربان وسكبت الشراب فوقهم مع عود القرفه ويحفظو بمكان بارد