#معمول_بالجبنة #معمول
#yahabibichef #ياحبيبي_شيف
"المقادير"
١ كيلو سميد ناعم
٢ كوب سمنة
١م.ص فانيليا بودرة
١م.ص بيكنج باودر
٨٠٠غ جبنة عكاوي
فستق حلبي
سكر ناعم
ملاحظات هامة لعجينة المعمول:
_كل كيلو سميد يحتاج كوب من الماء أو حسب حاجة السميد.
_ترتاح العجينة اقل شي ٦ ساعات او لليوم التالي.
_عدم عجن العجينة يجب بسها (فركها) بالسمنة .
_عند إضافة السوائل نجمع العجينة بطريقة الضغط واللم.
_عدم إضافة الكثير من الماء لنحصل على معمول طري.
( كثرة الماء تسبب قساوة في المعمول )
_قلة نسبة الدسم يسبب تفتت المعمول.
ملاحظات هامة للجبنة:
_يجب استعمال الجبنة المخصصة للحلويات (عكاوي، موزاريلا)
_في حال كانت مالحة يجب نقعها ونبدل الماء عدة مرات للتخلص من الملح
_نقوم بتنشيف الجبن للتخلص من الماء.
لا تنسوا الإعجاب والإشتراك بالقناة وتفعيل الجرس 🔔
تابعونا على:
RU-vid: / @yahabibichef
Facebook: / ya-habibi-chef-1037593...
Instagram: ...
صحتين وهنا على قلبكم .. شكراً للمتابعة❤
"Ingredients"
1 kilo fine semolina
2 cups ghee
1Tsp Vanilla
1Tsp Baking Powder
800g akkawi cheese
Icing sugar
pistachio
Important notes for the applicable dough:
☆Each kilo of semolina needs a cup of water or according to the semolina need.
☆Dough should ferment and rise for 6 hours or to the next day.
☆Do not knead dough, but rub it with Ghee.
☆When adding liquids, fold the dough out from the inside and press it lightly.
☆To get a soft "Maamoul", do not add too much water.
☆The low-fat causes "Maamoul" to break apart.
Important notes for cheese:
Unsalted cheese should be used (Akkawi, Mozzarella)
If it is salty, you must soak it and replace the water several times to get rid of salt
We dry cheese to get rid of water.
Follow us at:❤👇
RU-vid: / @yahabibichef
Facebook: / ya-habibi-chef-1037593...
Instagram: ...
Music by: Bargoog studio
• No copyright arabic mu...
18 сен 2024
