ملك العجة Omlette بلحمة على الحطب بحلب- أبو محمود حلاق Syria, Aleppo 

#لاتنسوا_الاشتراك_في_القناة​ #وتفعيل_زر_الجرس​
ملك العجة بلحمة على الحطب بحلب- أبو محمود حلاق Syria, Aleppo
أجرى المقابلة المحامي علاء السيد.
آل حلاق من سكان حي القصيلة، والد جده كان يبيع العجة في سوق الجمعة عندما كان السوق أمام قلعة حلب.عجة بالبقدونس فقط وعجة باللحم و عجة بالكماية. وكان هناك نوعا لم يعد معروفا هو العجة بالظواظ، وأضاف إلى أنواعها أبو أحمد عجة بالفطر ، يتميز أبو محمود بطهي العجة على نار الحطب وباستخدام زيت الزيتون لقلي العجة وبالتبلة الخاصة التي يضيف إليها النعناع بمقادير معينة لتكون خفيفة على المعدة
عرف الحلبيون العجة منذ مئات السنين وذكرها مؤرخ حلب ابن العديم في مخطوطه "وصل الحبيب في وصف الطيبات والطيب" منذ حوالي ثمانمائة عام في زمن الأيوبيين
حاليا أبو محمود هو الأشهر في موقعه الجديد على الشارع العام في منطقة النقارين أمام سوق الغنم وبعد مبنى المواصلات الجديدة . رغم البعد النسبي لموقعه يتوجه إليه الحلبيون قاطعين أكثر من عشرين كيلومتر ليأكلوا في مطعمه البسيط الشعبي.
أبو محمود يقول عندما تخليت عن بساطة وتواضع مكاني وفتحت مطعما راحت البركة. فعدت كما كنت أنا وأبائي وأجدادي للبيع على قارعة الطريق. وبتضل هيك العجة أطيب لانها أكلة شعبية
#حلب​​​​​ #دار_الوثائق_الرقمية_التاريخية​​​​​ #المحامي_علاء_السيد​​​​​ #علاء_السيد​​​​​ #Aleppo​​​​​ #alep​​​​​ #syr​​​​​ #كتب_تاريخ​​​​​ #تاريخ​​​​​ #مخطوطات​​​​​ #تراث​​​​​ #تراث_لا_مادي​​​​​ #طرب_حلبي​​​​​ #طرب​​​​​ #مطبخ​​​​​ #توابل​​​​​ #طريق_الحرير​​​​​ #جمعية_العاديات​​​​​ #جامع​​​​​ #كنيسة​​​​​ #وثائق​​​​​ ​
The interview shown in this video
is with Mr. Alaa AlSayed. where he is one of the owners of this channel (دار الوثائق الرقمية التاريخية)
And he is one of the people in this interview who has the ownership of sharing this video from anywhere
For any inquires, please contact us on this channel.
دار الوثائق الرقمية التاريخية
تم إطلاق هذا المشروع الذي يعنى بتحويل مجمل الوثائق المذكورة لمحتوى رقمي يسهل بعدها الحفاظ عليها من التلف كما يسهل تداولها وجعلها في متناول أولئك الباحثين حول العالم.
وبهدف الحفاظ على الوثائق التاريخية كالجرائد والمجلات والدوريات ومحاضر الجلسات والوقفيات والكتب النادرة والصور الفوتوغرافية و التسجيلات الصوتية على أنواعها وغيرها من وثائق والتي تشكل كنزاً وثائقياً هاماً ومرجعاً موثوقاً لأي باحث أو دارس لتاريخ حلب خاصة ولتاريخ سوريا ومنطقة الشرق الأوسط عموماً
لمتابعة أحدث منشورات دار الوثائق الرقمية التاريخية على شبكات التواصل الاجتماعي :
WebSite :
www.dig-doc.org​​​​​
FaceBook :
/ digdoc.org​​​​​
Telegram :
t.me/digdocorg​​​​​
Instagram :
/ dar_al.wath.... .
twitter :
/ digdocorg