دوروسته حق با شماست من خودم طرف ملایرم تا کشتمون برداشت بشه کلی کود میزنیم سم با سم پاش میزنیم کلی گوگرد میزینم و گازوئیل برای جیرجیرک ارگانیک معمولا نیست حتی دوستان تاکستانیمونم از کلی مواد شیمیایی استفاده میکنن مگر باغ برای خودتون باشه یا دوستتون اونم برای مصرف باشه.
مثل همیشه عالی توضیح دادین وخوبی توضیحاتتون هم اینه که با دلایل کافی جواب سوالات اکثر اشخاص که به روش سنتی درست میکنن رو میدین،،به هرحال امکانات الان که تو1402هستیم خیلی بیشتراز پنجاه سال قبله وازطرفی مشکلات ساخت محصول نهایی بیشتره،،،بازم ممنون اززحماتتون
درود برشما و سپاس فراوان برای آموزش های عالی شما. من خیلی از این ویدیو ها استفاده کردم . خیلی دقیق و با حوسله توضیح می دید که کمتر جای پرسش باقی می مونه. من تا حالا به روش تخمیر طبیعی شراب میذاشتم ومشکل زیاد داشتم مثل خراب شدن شراب بعد از یک سال و کپک زدن در ابتدای شروع تخمیر، که حالا امیدوارم بتونم حلشون کنم. البته من مشکل بیماری چوب پنبه هم داشتم .اگه امکان داره در این باره هم صحبت کنید.
نکته مهم که یادت رفت در تهیه شراب با کیفیت ، باید در اول کار مخترع الکل ، حضرت زکریا رازی رو یاد کرده و به روح اش درود بفرستیم ، بعد مراحل بعدی رو ادامه بدیم ...😊
درود به شاهین خان عزیز وگرامی ممنون بابت ساخت اپیزود های آموزشی و مفید تان یه سذول اینکه چرا شراب ها تاریخ مصرف دارند در صورتی که قدیمی ها صخبت از شراب چهل ساله واینکه دارو بوده میکردن؟
سلام بزرگوار تنها کسی کە تونستە این اطلاعات دقیق را در اختیار همە بگذارد شماهستیید. ممنون و دست شما درد نکنە .یک سوال : بعد از تخمیرشراب و بطری کردن دو بارە ته بطری خلط هستش؟
سلام استاد . خیلی دقیق واصولی توضیح دادی ولی تو جوانی که ازین فضولیها میکردم سنتی میگرفتم و فقط مقداری شکر میزدم و کل فرآیند بیست یک روز میشد وشراب عالی هم در می آمد .واله اسامی موادی که شما میگید نه شنیدم و نه دیدم و هنوز وسط کلیپ نرسیده بودم اسامی اولیه یادم رفت با اینکه از نظم کارت لذت بردم اگر شیطون گولم زد و خواستم درست کنم روش شما را سخته برام اینهمه ریزه کار را رعایت کردن .سپاس
با عرض سلام و خسته نباشید من یه سوالی دارم که از خیلی ها پرسیدم که نتونستن جواب بدن ولی چون دیدم شما همه مطالب رو از لحاظ علمی هم بررسی میکنید گفتم شاید جواب رو بدونید. میخواستم بدونم وقتی گاز دی اکسید کربن از قفل هوا خارج میشه چرا الکل به همراه اون از قفل هوا خارج نمیشه؟یا شایدم میشه؟ چون من یه شراب دارم که اصلا از قفل هوا در روند ساختنش استفاده نکردم و گیرایی بسیار بسیار بالایی داره؟ و بعد اینکه ایا در زمان بعد از سیفون کردن هم قفل هوا لازمه؟ شما گفتید شراب بعد از باز شدن طی یک هفته نهایتا باید مصرف بشه ولی تز لحاظ علمی اگه در اون رو دوباره خوب ببندیم مشکلی پیش نمیاد. من امتحان کردم و هیچ تغییری در میزان الکل و طعم شرابم ایجاد نشد؟ با تشکر.
درود به دوست عزیز ببخشید بعدازصاف کردن توفاله و شیرین کن زدیم چندوقت باید صبرکنیم تا گل غبارش ته نشین بشه و بعدا شیشه بکنیم ممنون میشم از راهنمائی تون 👍👍❤
پدر من هر سال واسه خودش شراب قرمز درست میکنه.به روش سنتی بدون مخمر.نزدیک 20 درصد الکل میده.یه بار واسم آورد رنگ و طعمش هنوز یادمه.مثل محصولات خارجی هست.میزان شفافیت و درصد الکلش فوق العلده هست
سلام اقامهدی مثلن شراب هندونه گذاشتی بدون اینکه اونو صاف بکنی وتفاله ازش جداکنی بزاری بعداز معمولن از15تا21روزطول میکشه که تخمیر تموم وشیرین بوسیله. مخمر خورده بشه تو این فاصله تفاله تودبه باشه ایراد داره چون بعضی‌ها مییان بعداز هفت هشت روز تفاله رو جدا میکنن حالا جدا نشه موردی پیش میاد
باسلام خدمت جوان پر کار وبا روحیه ، بنده باسن بالا می‌خوام برم تاکستان قزوین ،واز باغدار مستقیم انگور تهیه کنم و خودم شاهد چیدن انگور باشم و در اصل خودم در چیدن انگور دست داشته باشم ، سؤال برای تهیه لا اقل بیست لیتر شراب چقدر انگور تهیه کنم و مراحل بعدی را به اطلاع بنده برسونید تا باهمت بنده و دریافت اطلاعات کامل از جانب جنابعالی بتونم بطری اول رو تقدیم شما جوون گرامی که فرزند بنده بحساب می‌آید تقدیم کنم ، باشد تا مورد تأیید شما کارشناس قرار بگیره با تقدیم احترام
درود عالی بود ممنون به نکات خیلی دقیق اشاره کردی و از این بابت مرسی که در اختیار ما قرار دادید. شرابی که شیرین بشه آیا راه حلی برای پایین آوردن شیرینی داره یا کلا دیگه نمیشه کاری کرد .
یه مقدار ابمیوه جدید با مخمر توی ظرف جدید بریز تا تخمیر شروع بشه، مکمل تغذیه مخمر بهش بزن و وقتی تخمیر شروع شد هر روز یک لیتر از شرابت بهش اضافه کن و همینطور ادامه بده تا شرابت کامل اضافه بشه.اینطوری میتونی شیرینیش رو کم کنی و بهش میگن تخمیر مجدد
سلام چطوری بچه شیراز دادا من چند بار شراب ریختم میخواستم بدونم ایا شما از سوپاپ هوا استفاده میکنید؟؟ ایا انگور را میشورید؟ و اینکه بعد از صاف کردن شراب چند روز بعدش میتونیم وارده بطری بکنیم برا نگهداری در انبار ؟؟؟
سلام جناب سوالی داشتم البته درباره ی شراب نیست ولی بخاطر این بود که این اخرین ویدیو بود میپرسم ویسکی و ودکا را به چه مدت میشه نگهداشت؟ مثلا شراب رو داخل شیشه باید باشه و غیره ولی مثلا همین ویسکی جک دنیلز رو در شیشه اصلی خودش به چه مدت میشه نگهداشت
سلام داداش دمت گرم فقط یه چیز این اسامی که میگی یه جوری بنظر تلفظ سخته آخر کلیپت بزار از کجا تهیه میشه کردم بنویسید عالی میشه دمت گرم ماهم سنتی کاریم ولی تمام معایبمو با توضیحاتت متوجه شدم
خیلللللللللی انجامش رو سخت توضیح دادی من هم یک هفته درب باز و روزی هم دو بار بهم زدم و بعد یک هفته صاف کردم وموز ریختم و گذاشتم تا ۱۵ روز دیگه که درب شو باز کنم
سلام 1-از دپ میشه برای تقویت مخمر طبیعی در روش سنتی استفاده کرد ؟ 2- در روش سنتی میتوان همزمان با مخمر طبیعی انگور ،مخمر دیگری ( لالوین ) رو هم اضافه کرد و همزمان هر دو مخمر کار تخمیر رو انجام بده ؟ 3- در بحث انبار کردن بعد از اضافه کردن متابی ، تمام مخمرها و میکروارگانیسمها ازبین میرن ، پس دیگه استفاده از چوب پنبه و بحث اکسیژن و ... چه اهمیتی داره ؟ به عبارتی شراب غیر فعال نمیشه ؟
سلام آقا یه سوال وقتی از سولفات پتاسیم استفاده میکنیم میشه اون مخلوط تقطیر کرد یا خطرناکه یا بعد چند روز اثرش خنثی میشه ؟ منظورم دوره خاصی داره که باید بگذره یا کلا اصلا نباید تقطیر کرد؟
آقامهدی تاقبل دقیقه ۱۰ این ویدیو،راجب مخمر صحبت کردید،خواستم بپرسم مخمر طبیعی که ازکشمش وانگور یا ازتفاله شراب یا از لرد ته نشین شده دبه درست میشن،این مخمرها تاچند درصد توانایی الکل سازی دارن...؟!🤔
درود دوست عزیز من امروز برای ضد عفونی کردن از متابی سولفیت پتاسیم به میزان هر ده لیتر یک گرم استفاده کردم. اما در ابتدا یک گرم آنرا اشتباها در داخل آب ریختم و آنرا درون خمره ریخته و به متوجه شدم که باید در ازاو هر ده لیتر یک گرم بریزم لذا 2.5bگرم دیگر را بصورت پودر داخل خمره ریخته و هم زدم. خواستم ببینم او یک لیتر اول که با آب حل کرده و ریخته ام. شراب را خراب نمی‌کند، ؟
سلام. داداش یه لطف میکنی به من در مورد مقدار مصرف متابیسولفیت سدیم بگی؟ مقدار ۴ گرم برای ضد عفونی کم نیست؟ و وقتی ماده رو توی آب حل میکنم بوی نامطبوعی که همه میگن تولید میکنه استشمام نشد، چرا؟ همینطور مقدار مصرف متابی سولفیت سدیم برای ۴۰لیتر شراب چند گرم هست و کی اضافه کنم و نیاز هست که قبل از بطری کردن در دبه ای که متا بهش اضافه کردم واسه مدتی باز باشه یا بلافاصله بطری کنم؟ ممنونم اگه به تک تک سوالام جواب بدی
سلام آقا مهدی ، گفتید در مرحله اول بعد از اینکه انگورها رو له کردیم ب اضای هر ده لیتر یک گرم بهش پودر متابی سولفیت پتاسیم خوراکی بزتیم ، آیا بعد از دو ماه میشه این شرابی رو که اول کار ( زمان له کردن)بهش پتاسیم زدیم نوش جان کنیم؟؟؟
با سلام و عرض خسته نباشید میخواستم بدونم اینکه الان شراب من ۱۰-۱۲ روز از ریختنش تو دبه میگذره. ۴ روز اول هیچ تولید گازی نداشت و بعد از اون هم فقط ۴-۵ روز تولید گاز میکرد و الان روی شراب هیچ تفاله ای نیست و مثل آینه شده. به نظر شما این نرماله که بعد ۱۰-۱۲روز مخمر کارش رو تموم کنه؟! چون تخمیر انجام شده و بوی الکلش بسیار زیاده(انگار اَستونه). ممنون میشم راهنمایی کنید. و میخواستم بدونم الان که تفاله ها ته نشین شده میتونم شیرینی بهش اضافه کنم ؟ چون نمیدونم چند درصد الکل داره شیرینی سنج نداشتم. با تشکر
درود داداش گلم الکل سنج من دو ردیف عدد داره یک سری ۰تا۱۰۰ وطرف دیگه یک نوار قرمز رنگ از عدد ۰تا۴۰ طرف قرمز چه کاری انجام میده سپاسگزار میشم راهنمایی کنید
مرسی از برنامه‌های خوبت من خودم یک بارباهمین روش ارگانیک شراب انداختم ولی درصدخیلی کمی داشت ولی از هیچ ابزاریا شرین کندهای استفاده نکردم ولی نکاتی که شمامیگیدهم اموزنده هست هم مفیدمرسی
سلام بنده برا اولین بار شراب انگور قرمز انداختم بعد از 15روز تستش کردم گیرایش عالیه فقط بشدت معدم ترش و سوزش میگیره میشه بگید دلیلش چیه .مخمر نان و متابی سلفید سدیم اصافه کردم که بنظرم مخمر زیادی بهش زدم .چکارکنم این سوزش معده از بین بره
جوون مرد ابتدا محبت کنید و فرمایش کنید که چقدر انگور و چه انگوری و داخل مخزنی با چه گنجایش کار رو شروع کنیم ، شما (الف آغاز ) رو فراموش کردید که جزو واجباته ، با تشکر : یک هموطن
سلام دو تا دبه شراب انداختم بعد از سه روز باز کردم هم زدم تو یکش ی خورده از لرد شراب دو سال پیش داشتم اندازه سه چهار قاشق زدم تو دبه ۲۰ لیتیریه قفل هواش کار نمیکنه ولی اون ۴۰ لیتریه خیلی خوب داره کار میکنه دلیلش چیه ؟
خیلی عالی بود دوستی دارم که بعداز تکمیل فرایند اولیه دبه را در زیر خاک در باغ چال میکنه وبعداز دو ماه بیرون میاره و تعریف زیادی از شراب میکنه شمااین روش را تایید میکنید زنده باشید خیلی متشکرم
