مراحل ساخت شراب قرمز 

دوست عزیز از غیر ایرانیها هم بهره ببر. تا دلت بخواد ویدئوهایی در مورد شراب هست.خصوصا آمریکایی ها و هندی ها.

چشم

هاهاها منم حتما همه فالورها رو با خودم میبرم 😂😂

چشم حتما

نباید باز کنین ولی اگه دبه شیری داره که بتونین کمی بچشید خوبه اگر نه باز نکینین بذار جا بیوفته

توضیحش زیاده بذارین درباره مخمرها ویدیوی مفصلی درست کنم

اون دی اکسد کربن هست

خیلی خیلی خیلی فرق میکنن

باید باز باشه تا در تماس با اکسیژن مخمرها از مواد قندی انگور تغذیه کنند

بله حتما میشه در همون ظرف اگر جا داره چون انگور و پوستش بعد از چند روز باد میکنه و جای بیشتری می‌خواد

1 عده ی میگویند برای زیاد شدن الکل شراب باید برای هریه لیتر تخمیر اضافه کرد 2 من امسال برای هر20لیتر ملات یه کیلو نبات اضافه کرده ام بنظرتون تخمیر بزنم یا نه ولی بوی الکل تند میآید 3بنظر شما هرچند روز باید ملات شراب را بهم بزنیم

این در واقع شما مخمر زدین در مرحله ثانویه @@user-hl1gi4iz9b

بله ظبیعی هست شراب در روزهای اول کمی خشن هست و با ماندن و در تماس با هوا قرار نگرفتن کم کم ملایم میشه

خب درس رو با یک‌ حوله میبنیدن برای ده دوازده روز. هر روز هم دو تا سه باز هم میزنین

اخ اخ کدوم لینک ؟ باور کنین یا نه پیامهای زیادی روی اینستاگرام میگیرم و یادم نیست اما شما همینجا یادآوری کنین

راستش من هرگز ندیدم که میوه دیگه ای به شراب اضافه کنن

اساس این متد رو نمی‌دونم اما اگر بعد از تخمیر اولیه و ثانویه در جایی که خنک و در تماس با هوا نباشه نگهداری کنین و بعد بطری کنین میتونین چند سال نگه دارین البته که به نوع انگورتون بستگی داره یادتون باشه که همه انگورها، شرابشون رو نمیشه برای سال‌های طولانی نگه داشت. یادتون هست قبلا توضیح دادم که تنین و اسیدیته در شراب از موارد حیاتی برای نگهداری طولانی شراب هستن

همین ویدیو راهنمای مناسبی هست

از چه انگ.ری استفاده میکنین؟ انگورهایی که رنگ پوسته هاشون تیره تر هستن احتمالا بهترن. در ضمن برای تیره تر شدن رنگ استفاده از چ.ب های بلوط هم پیشنهاد میشه.

@@anahitashamswine با سلام.از انگور قرمز.مشکل من همیشه در انگور قرمز اینه که نمیتونم تعادلی که میخوام بین رنگ و تانین داشته باشم. رنگ بیشتر بخوام ،تانین میره بالا که دوست ندارم. تانین رو پایین بگیرم رنگ کم میشه. من شراب قرمز خوش رنگ با تانین پایین میخوام درست کنم.اصلا این مورد امکان‌پذیر هست؟

@@anahitashamswine در ضمن لطفا در مورد شیرینی شراب قرمز هم توضیح دهید که اصلا شراب قرمز غیر خشک داریم؟

بطری‌تون شیشه‌ای هست؟ نه اگه کاملا بسته است و هوا نمیکشه ایرادی نداره

بله صد درصد اما من تنها میتونم چند نمونه بهتون بگم چون شما باید داخل تاکستان خودتون انگورها رو چک کنین تا زمان برداشت رو مشخص کنین. و هر سال هم با سال دیگه فرق میکنه. برای مثال گاهی انگور هنوز به اون درصد شیرینی هم نرسیده اما میدونین که بارندگی شدیدی یا بادهای شدیدی در راه هست که مجبور میشید انگور رو برداشت کنین. یادتون باشه که حتی در روز و شب هم فرق میکنه. بسیاری از تاکستان‌ها در شب و در خنکی انگور رو برداشت و برای له کردن میفرستن که ویژگیهای میوه‌ای انگور در اون بمونه پس بله خیلی مهمه و همه بسته به مکان و زمان و آب و هوا داره

در واقع به سرکه تبدیل میشه یعنی در زمانی که باید هوا بهش نرسه رسیده و تبدیل به سرکه شده

It’s Tannin

یک سرچ کوچک کنین میتونین دقیق ببینین. در ضمن تنین در پوست و هسته‌های انگور موجود هست.اینبار که انگور خوردید هسته اون رو بجوید و کاملا متوجه میشید همینطور پوست انگور رو. ممنون از پیام