اهلا بيكى شرفتى قناتى النشادر أو الأمونيا أو الأمونياك مسحوق أبيض قابل للذوبان في الماء يستخدم بكثرة في عالم المخبوزات والحلويات، لا سيما التي تحتاج إلى التخمر مثل أنواع البسكويت المختلفة فهو يساعد على جعله هشًا ويعطيه طعمًا مميزًا، كما يتميز برائحته النفاذة لذا يكثر استخدامه في حالات الإغماء لإفاقة فاقدي الوعي، ولكن لا بد من استخدامه بحرص وبكميات صغيرة جدًا بسبب رائحته القوية وطعمه الحاد وتأثيره في العين والبشرة.
