खुशियों का त्यौहार दीवाली के खास अवसर पर बनाये नारियल ड्रायफ्रूट गुजिया करंजी l How To Make Gujiya 

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स्पेशल नारियल ड्रायफ्रूट स्टफिंग वाली गुजिया रेसीपी,
गुजिया करंजी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :
1. 1 मोटी कटोरी पीसी शक़्कर (चीनी) लगभग 250 से 300 ग्राम
2. नारियल कदूकस 2 कटोरी, 2 वाटि/ कटोरी नारियल के
3. बारीक़ सूजी - रवा 500 ग्राम (आधा किलो)
4. परस /खरबूज के बीज २५ ग्राम,
5. चारोली २५ ग्राम,
6. काजू 25 ग्राम,बादाम 25 ग्राम,
7. पिस्ता 25 ग्राम,
8. ( किसमिस 20 से 25 एच्छिक है ये ),
9. छोटी इलायची 2 चम्मच कुटी
हुई पावडर,
10. खसखस 1चम्मच,
11. देसी घी 3 बड़े चम्मच,
12. तलने के लिए तेलऔर मैदा गुदने के लिए पानी, 1 चुटकी नमक, करंजी का सोरया (Gujiya mold)
बनाने की विधि:
1. सबसे पहले हमें सूजी को एक बर्तन पैन मै डालकर धीमी आंच के ऊपर घी के साथ
सुनहरा होने तक भूनकर लेना है। और एक बरतन में निकालकर लेना है।
2. इसके बाद कदूकस किया नारियल को घी डालकर भूनकर एक एक करके सब ड्रायफ्रूट भी घी डालकर भूनकर लेना है। अब हमे भुने हुए ड्रायफ्रूट को ठंडा होने के बाद दरदरा कूटकर लेना है।
3. छोटी इलायची के बीज निकालकर कुटी हुई पावडर बना ले। आधे घंटे बाद
4. सब भूनकर लेने के बाद अब एक बरतन में भुने हुए सूजी , कदूकस किया नारियल , दरदरा कुटे ड्रायफ्रूट,इलायची पावडर और पीसी शक़्कर को अछेसे मिलाकर लेना है। एक बाजु मै ढककर रखे।
5. अब हमे मैदा को एक बर्तन मै छानकार लेना है उसके बाद एक चुटकी नमक, 2 से 3 चम्मच घी का मोहन डालकर अछेसे हाथो से मसलकर लेना है सब मैदा को घी लगाना चाहिए।
6. अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटे जैसा गुदकार ले। और आधा घंटा ढककर रखे।
7. आधा घंटा हो जाने के बाद पेढ़े जैसे लोइया लेकर पूरी बेलकर लेना है। और गुजिया करंजी की सोरया मैं पूरी को डाले और उसमे बाखुर/ मिश्रण 1 बड़ा चम्मच दाल कर उस सोरे को (Gujiya mold) बंद करे।
8.और अछेसे दबाकर गुजिया को निकाल कर ले। एक पेपर मैं बनाकर डाले सारे गुजिया करंजी को एक -एक करके बनाकर ले।
9. अब एक लोहे की कड़ाई मैं 250 ग्राम मुंग फल्ली का तेल गैस के ऊपर गरम होने के लिए रखे और धीमी आंच पर गुजिया / करंजी ब्राउन होने तक तलकर लेना है। और डिब्बे मैं भरकर रखे।
टिप : गुजिया करंजी 20-25 दिन चलती है खाने के लिए। खराब नहीं होती है। और दीवाली के दिन होते है तो जल्दी खतम हो जाती है गुजिया करंजी।
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