Rajasthan ki famous Masala Tikkad, Dal aur Raita banaane ki vidhi. :)
INGREDIENTS :
===== मसाला टिक्कड =====
आलू (बडा आकार) - १, उबला हुआ
हरी मिर्च - २, बारीक कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर - १ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - १ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - १/२ छोटा चम्मच
नमक - १ छोटा चम्मच
जीरा - १ छोटा चम्मच
अजवाइन - १/२ छोटा चम्मच
आटा - १ कप
मक्की का आटा - १/२ कप
बेसन - १/२ कप
देशी घी - २ चम्मच
लहसुन (कटा हुआ)
धनिया के पत्ते (कटे हुए)
===== मारवाडी दाल =====
मूंग दाल - १/२ कप (१५ मिनट भीगी हुई)
चना दाल - २ चम्मच (१५ मिनट भीगी हुई)
हल्दी पाउडर - १/४ + १/४ छोटा चम्मच
नमक - १/२ + १/२ छोटा चम्मच
देशी घी - २ चम्मच
लहसुन - ५ कलियां
जीरा - १/२ छोटा चम्मच
हरी मिर्च - २, बारीक कटी हुई
अदरक - १/२ इन्च
तेज पत्ता - १ पत्ता
सूखी लाल मिर्च - १, साबुत
प्याज (मध्यम आकार) - १, बारीक कटा हुआ
टमाटर (मध्यम आकार) - १, कटा हुआ
लाल मिर्च पाउडर - १/२ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - १ छोटा चम्मच
गरम मसाला - १/४ छोटा चम्मच
धनिया के पत्ते (कटे हुए)
===== मारवाडी रायता =====
दही - १/२ कप (१५ मिनट तक झरा हुआ)
देशी घी - २ चम्मच
जीरा - १/२ छोटा चम्मच
हरी मिर्च - २, बारीक कटी हुई
कढी पत्ता - ५ से ७ पत्ते
हींग - १/४ छोटा चम्मच
प्याज (छोटा आकार) - २, बारीक कटे हुए
लाल मिर्च पाउडर - १ छोटा चम्मच
नमक - १/२ छोटा चम्मच
धनिया के पत्ते - २ चम्मच
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===== Masala Tikkad =====
Potato (big size) - 1, boiled
Green Chilli - 2, finely chopped
Red Chilli powder - 1 tsp
Coriander seed powder - 1 tsp
Turmeric powder - ½ tsp
Salt - 1 tsp
Cumin seeds - 1 tsp
Ajwain - ½ tsp
Wheat flour - 1 cup
Corn (Makai) flour - ½ cup
Gramflour - ½ cup
Desi Ghee - 2 table spoon
Garlic (chopped)
Coriander leaves (chopped)
===== Marwadi Dal =====
Split Mung Bean - ½ cup (soaked 15 minutes)
Split Chickpea - 2 table spoon (soaked 15 minutes)
Turmeric powder - ¼ + ¼ tsp
Salt - ½ + ½ tsp
Desi Ghee - 2 table spoon
Garlic - 5 cloves
Cumin seeds - ½ tsp
Green Chilli - 2, finely chopped
Ginger - ½ inch
Bay leaf - 1 leaf
Dried Red Chilli - 1, whole
Onion (medium size) - 1, finely chopped
Tomato (medium size) - 1, finely chopped
Red Chilli powder - ½ tsp
Coriander seed powder - 1 tsp
Garam Masala - ¼ tsp
Coriander leaves (chopped)
===== Marwadi Raita =====
Curd - ½ liter (hung for 15 minutes)
Desi Ghee - 2 table spoon
Cumin seeds - ½ tsp
Green Chilli - 2, finely chopped
Curry leaf - 5 to 7 leaves
Asafoetida - ¼ tsp
Onion (small size) - 2, finely chopped
Red Chilli powder - 1 tsp
Salt - ½ tsp
Coriander leaves (chopped)
23 авг 2024
