জাকির বাবুর্চির রান্না গরুর শাহী কাচ্চি বিরিয়ানি | কাচ্চি বিরিয়ানি রেসিপি | Beef Kachchi Biryani
টক দই ঘরে বানানোর রেসিপিঃ • সহজ টক দই তৈরি বা বানা...
গরুর গোশত - ২ কেজি
পোলাওর চাল - ১ কেজি
আলু - ১ কেজি
তেল - পৌনে এক কাপ (3/4 Cup)
প্রথমে, গরুর গোশতে
লবন - ১ টেবিল চামুচ
আদা বাটা - দেড় চা চামুচ
রসুন বাটা - দেড় চা চামুচ
দিয়ে মেখে ২০/২৫ মিনিট রেখে ধুয়ে নিতে হবে।
আলু ছিলে, পছন্দমতো টুকরা করে,
শাহী জিরা - আধা চা চামুচ
জর্দার রং - পছন্দমতো
দারুচিনি - ২/৩ টুকরা
তেজপাতা - ১ টা
এলাচি - ৫/৬ টা
লবঙ্গ - ৩/৪ টা
লবন - ১ চা চামুচ
দিয়ে মেখে নিতে হবে।
তেল গরম করে সিকি কাপ চিনি দিয়ে ভেঁজে, চিনি কারামেল হলে আলু ও তার সাথের সব মশলা আর কয়েক ফোঁটা কেওরা জল দিয়ে ভেঁজে নিতে হবে।
এলাচি - ২০/২২ টা
দারুচিনি -১৫/১৬ টুকরা
বড় বা শাহী এলাচি - ২ টা
জায়ফল - ২ টা
জয়ত্রি - ১ টেবিল চামুচ
পোস্তদানা - আধা টেবিল চামুচ
সব একসাথে বেটে নিয়ে ওখান থেকে ২ টেবিল চামুচ দিতে হবে।
গোশত ধুয়ে, এর সাথে
একটু জর্দার রং
পেপে বাটা বা কুচি - ২ টেবিল চামুচ
লেবুর রস - ১ টেবিল চামুচ
বাদাম বাটা - ২ টেবিল চামুচ (যে কোনও বাদাম)
আদা বাটা - ২ টেবিল চামুচ
রসুন বাটা - ১ টেবিল চামুচ
মরিচের গুড়া - ২ টেবিল চামুচ
টমেটো কেচাপ - ২ টেবিল চামুচ
পিয়াজের বেরেস্তা - আধা কাপ
টক দই - দেড় কাপ
কেওরা জল - ২ চা চামুচ
লবন - স্বাদ মতো
আলু বোখারা - ৫/৬ টা
কিশমিশ - সিকি কাপ
মাওয়া - ২ টেবিল চামুচ
মেখে নিতে হবে।
চাল ধুয়ে, যথেষ্ট পানি গরম করে, তার মদ্ধে,
এলাচি - ৫ টা
শাহী জিরা - ১ চা চামুচ
তেজপাতা - ২ টা
দারুচিনি - ৪/৫ টা
আদা বাটা - ১ চা চামুচ
লবন - স্বাদ মতো
দিয়ে ৬০-৭০% সিদ্ধ করে নিতে হবে।
গোশতের উপর ৩/৪ টেবিল চামুচ গুড়া দুধ ছড়িয়ে দিয়ে তার উপর চাল দিয়ে, চাল সিদ্ধ করা গরম পানি থেকে দেড় কাপ পানি নিয়ে দিয়ে পাত্রের মুখ আটা দিয়ে সিল করে জ্বাল দিতে হবে ১৫ মিনিট, তারপর আর ৪৫ মিনিট দমে রাখতে হবে।
জাকির বাবুর্চির রান্না গরুর শাহী কাচ্চি বিরিয়ানি | কাচ্চি | বিরিয়ানি রেসিপি | Beef Kachchi Biryani
6 окт 2024
