বঙ্গে বিরিয়ানির ইতিহাস I History of Biryani in Bengal  

সঙ্গে থাকবেন, শেয়ার করবেন। আপনার মতো আরও বন্ধুর কাছে পৌঁছতে চাই ❤️

Absolutely correct! We must come out from the shakles of religion and appreciate the wonders of our history!

😊❤️

apni bangali non apni bharate thaka arobi nariya

@@chhandasarkar978 আমি অন্ততপক্ষে বাংলা বর্ণমালায় স্বচ্ছন্দে লিখতে পারি 😊

সুগন্ধি ভাত r biriyani ak noi...

​@@arghadas4413আরে দাদা আগে ভালোকরে কমেন্ট টা দেখুন।

সেরকম বলতে গেলে তো কাবাবের পূর্বপুরুষ প্রস্তর যুগে বনমানুষের পোড়া মাংস

@@arghadas4413 ek dhoroner

ফুল দিয়ে রান্না।ভাত তিতা লাগবেনা নাকি?

তথাস্তু!

Amar biriyani khele haga hoy😢😢😢

ঠিক। তবে দয়া করে হোটেলের কাচ্চি বিরিয়ানি নামধারী পোলাও ও দুই নম্বর মাংস সিদ্ধকে কাচ্চি বিরিয়ানি বলে ভূল করবেন না। প্রকৃত কাচ্চি বিরিয়ানিতে হোটেলের মতো প্লেট হিসেবে বা পিস ধরে আস্ত মাংসের টুকরা হিসেব করে রান্না ও পরিবেশন করা কখনো সম্ভব নয়।

আমাদের হয়ে গেছে ❤😊

সঙ্গে থাকবেন ❤️

ধন্যবাদ 😊

Boyosh koto aapnaar?

যে এই খাবার টি ভাল খায় না, সেও এই বিরিয়ানির প্রসংশা করে।

@@priyobratadas5296 Kolkatay to goto 100 bochor dhorey biryani chilo. Tobe mofossol sohore procholito chilo na.

সঙ্গে থাকবেন

❤️

❤️

সঙ্গে থাকবেন, মতামত দেবেন 🙏🏻

😁 ধন্যবাদ

❤️

পারস্যের সাথে ভারতের যোগাযোগ বৈদিক যুগেরও আগের। গৌতম বুদ্ধের সমসাময়িক পারস্য সম্রাট ধরায়বসু বা দারায়ুস দীর্ঘদিন উত্তর পশ্চিম ভারত দখল করে রেখেছিলেন। অন্যদিকে, মহাভারতের কাহিনী প্রাচীন হলেও লেখা হয়েছিল অনেক পরে। বুদ্ধেরও পরে। তাছাড়া, মহাভারতের নব্বই শতাংশই প্রক্ষিপ্ত।

বাংলাদেশের রাজশাহী-নওগাঁর মধ্যবর্তী কিছুটা অঞ্চলে "পলান্ন"- নামে একটা ডিস বেশ চালু আছে, আমি সেই ২০০১ সালে সেখানে বেশ কয়েকটা বাড়িতে খেয়েছিলাম। এক্কেবারে বিরিয়ানির মত না, মাংস-ভাত টাইপের কিছু একটা৷ খেতে খুব মজা ছিল।

পলান্নকে পোলাও বলা হয়। যদিও এর অর্থ পল মিশ্রিত অন্ন।

দেব-দেবীরা মাংস খেতেন? 🫥🫥

সঙ্গে থাকবেন 🙏🏻

@@Anirban_das সঙ্গে অবশ্যই আছি আমার একটা অনুরোধ আছে কবি নজরুল ইসলাম জন্ম স্থান চুরুলিয়াকে নিয়ে একটা কিছু করলে ভালো হয়

😁 তবে বলতে বলতে, এডিট করতে করতে আমার কী হয়েছে?

🤩🤩🤣😅

😊

সঙ্গে থাকবেন 🙏🏻❤️

😊

😁❤️

​@@Anirban_das আমি পুরোপুরি একমত না, কারণ একটা সাধারণ জিনিস সবাই লক্ষ্য করবেন কোনো দেশে যখন কোনো নতুন ফল বা সবজি আসে তখন সেই ফল বা সবজির দাম বেশি হয়, যেমন আজ থাকে ১৫-১৬ বছর আগে দিল্লী তে আমি avocado আর dragon fruit দেখছিলাম তখন তার দাম ছিলো ৯০০-১২০০ টাকা কেজি, কিন্তু আজকে এসে সেই avocado আর dragon fruit এর দাম কমছে যথাক্রমে avocado (Rs.600-650 /kg) আর dragon fruit (Rs.100-150 /k.g) কারণ এগুলো এখন আমাদের দেশেই চাষ হচ্চে এখন। urea বলে একটা সার হয় অনেকেই নাম শুনেছেন হয়তো যেটা চাষ করার সময় দাওয়া হয় যাতে ফসল ভালো আর বেশি হয় আমাদের দেশে বিষের করে বাংলা তে ১৯৪৩ সালে দুর্বিক্ষ দেখা দিয়েছিলো পুরোটাই ব্রিটিশদের জন্য। ১৯৪৭ সালের পর ভারতে অনেক বার খাদ সমস্যা দেখাদিয়াছিলো সরকার তারজন্য ১৯59-60 সালের দিকে ভারত সরকার ভারতে urea আনে আর তারপর ভারতে সবুজ বিপ্লব আসে যার জন্য ভারতে ফসলের দাম কমে। আর আমাদের দেশে আলু আসে mid-end 17th century পর্তুগীজ দের হাত ধারে পচ্ছিমের দিকে, পর্তুগীজরা আলু কে 'Batata' বলতো তাই গুজরাটের ওনাকে এখনো আলু কে 'Batata' বলে। আর অন্য দিকে British রা সেই সময়ের ভারতের রাজধানীর আসে পাশের অঞ্চলে আলু আনে তাদের নিজেদের খাবার জন্য end 18th century দিকে কারণ পচিম ভারত থাকে আলু আস্তে অনেক সময় লাগতো আর নষ্ট হয়ে যেতো , কারণ কলকাতায় ট্রেন চালু কবে হয়েছিল আপনারা একটু google করে দেখে নিন বুঝে যাবেন । আর নবাব Wajid Ali Shah বাংলায় আসে 1856 দিকে যখন তিনি বাংলায় আসেন তখন তার সাথে ৩০-৪০ জন রান্নার লোক জন আসছিলো, আর যখন নবাব Wajid Ali Shah ব্রিটিশ দের অধীনে ছিলেন তখন ব্রিটিশ রা তাকে তাকে বছরে ১২-১৫ লক্ষ টাকা দিতো আর কিছু চাকর। আর হ্যা আমাদের দেশে আগে খাদ্য দ্রব্যের দাম কম ছিলো না অনেক টাই বেশি ছিলো ব্রিটিশ দের কারণে । আর আমাদের কে এটা ভুলে চলবে না Biryani র Core ingredient হলো রাজকীয় জিনিস তখন কার দিনে যেই সব নবাব বা রাজা রা Biryani খেতো তারা সবাই biryani র মধ্যে সব রকমের দামি দ্রব দিয়ে বানাতো হরিণ থাকে শুরু করে ময়ূর। এখানে আমার মতে ১৮৫৬ সালে যখন নবাব Wajid Ali Shah বাংলাতে আসেন তখন সেই সময় কলকাতায় ছিলো ব্রিটিশ দের রাজ আর ব্রিটিশরা সেই সময় আলু কিছুটা চাষ করতো আর বাকিটা আমদানি করতো , আর আমার মতে সেই সময় আলুর দাম ছিলো বেশ ভালোই যা সাধারণ পরিবার কিনতে পারতো না। আর হ্যা নবাবের যতই জমিদারি চলে যাক সে তো ছিলো নবাব আর উপর থেকে ব্রিটিশদের কাছ থেকে বছরে ১২-১৫ লক্ষ টাকা পেতো। নবাব biryani তে আলু দিয়েছিলেন আলু সস্তা হওয়ার জন্য না দামি ও exotic হওয়ার জন্য। হ্যা আমার এই মতের সাথে অনেকের অমিল থাকতে পারে কিন্তু আমি বলবো একবার ভারতের যত পুরোনো মন্দির আছে সেই সমস্ত মন্দিরের ভগবানকে দেওয়া ভোগের মধ্যে আলু দেখবেন না যদিও বা এখন আলু দাওয়া হয় যেমনটা ছানার মিষ্টির মতন। আর বর্তমান সময়ের সার ছাড়া ১৮০০ সালে আলুও উৎপাদন হয়তো এখনকার মতন ছিলো না যে দাম কম হবে।

আর্সালানে একবার খেও

❤️

সঙ্গে থাকবেন ❤️

😊❤️

❤️

My pleasure

❤️

Bangla assam totha purbo bharaote tantra sadhonar riti k byango kore tantrik sadhak der bangali baba bole.. Ai bollywood r sutre puro india r lokera bhabe bangali maney tuk tak black magic.

​@@rudradipnaiya24ooo 😮...tnx for this interesting information ❤

একদম ঠিক আমারো একই প্রশ্ন

আমি গর্বিত আমি বাঙালি ❤

শেয়ার করে দেবেন ❤️

ট্রাইবাল খাবারেও পোলাও ধরনের খাবার আছে

আমার ধারণা পিলাফ শব্দটি পোলাও থেকেই এসেছে।

😁

😊🙏🏻

😁 পাঠিয়ে দেবেন

@@Anirban_das Tumi kothay thako vai? Tomar pH number paoa Jay?

আলু আগে দেওয়া হতো না। আলু আমাদের প্রধান সবজি হয়ে ওঠার পর দেওয়া হয়

❤️

❤️

সঙ্গে থাকবেন 🙏🏻❤️

আমারও সস্তা ব্যাপারটা সঠিক লাগে না

❤️

এমন নানা গল্প প্রচলিত আছে

সঙ্গে থাকবেন 🙏🏻

❤️

😊

🙏🏻

❤️

দেখি

😊❤️

❤️

আছে তো

@@Anirban_das মনে করে দেখো তুমি বলেছিলে যে " সরস্বতীর ইতিহাস প্রচুর সেসব নিয়ে কথা বললে ভিডিও আরো বড় হয়ে যাবে তা নিয়ে নাহয় অন্যদিন আলোচনা হবে"

সে তো বিশাল ব্যাপার ❤️

ধন্যবাদ ❤️

❤️😊

Thanks a lot 😊

❤️😊

😊

😊

বেশি বড় হলে সকলে দেখেন না পুরোটা, ইউটিউব বলে ভিডিও ভালো হয়নি তাই লোকে দেখেনি 😁

আগে বাংলা আর ভারত কভার করি 😁

😁

🙏🏻❤️

❤️

এতো রাতে? 😁

😁

ধন্যবাদ ❤️

Thank you! 😊

ধন্যবাদ 🙏🏻

❤️

dhakar biriyani te kukur er mangsho dey....amar ak bondhu okhane gea dekheche eta

😊

❤️

ট্রাইবালদের মধ্যে বিরিয়ানি ধরনের খাবারের প্রচলন আছে। কিন্তু কোনো ব্যক্তির সূত্রে ইতিহাসের গল্পগুলো জড়িয়ে যায়। সেই ব্যক্তি উপলক্ষমাত্র

🙏🏻

ধন্যবাদ ❤️

আচ্ছা

❤️ সেখানে বেস্ট বিরিয়ানি কোনটা

@@Anirban_das দাদা আলাদা করে কিছু বলা যাবে না এখানে সব বিরিয়ানি বেস্ট 💚

সস্তা আমি বলিনি, ওটা প্রচলিত গল্পগুলোর একটা

করবো ❤️

🙏🏻

😁

বেশ, করবো

❤️

❤️🙏🏻

❤️

❤️