উপকরণ
========
* ১ কেজি খাসির মাংস
* ২.৫ কাপ চিনিগুড়া পোলাউ চাল
পেয়াজ বেরস্তার জন্য
------------------------------------
* পরিমাণ মত সয়াবিন তেল
* ২ কাপ পেয়াজ কুঁচি
* ৭-৮ টি এলাচ
* ৩-৪ টুকরো দারুচিনি
আলু ভাঁজার জন্য
-------------------------------
* ৮ টুকরো আলু
* লাল ফুড কালার
* বেরেস্তা ভাঁজা তেল
মাংস মেরিনেট/প্রিপারেশন এর জন্য
-----------------------------------------------------------
* ১ কাপ টক দই
* ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
* ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
* রাঁধুনী কাচ্চি বিরিয়ানি মশলা (১ প্যাকেট)
* ২-৩ টেবিল চামচ বাদাম বাটা ( ৩ ধরনের)
* ২ টেবিল চামচ টমেটো সস
* ২ টেবিল চামচ ঘী
* ১ টেবিল চামচ কেওড়া জল
* লবন স্বাদ মত (১ টেবিল চামচ)
* ১/২ কাপ পেয়াজ বেরেস্তা
* ৫-৬টি এলাচ
* ৭-৮ টি কালো গোল মরিচ
* ৩-৪ টুকরো দারুচিনি
* ১-২ চা চামচ লাল মরিচের গুড়ো
* ৬-৭ টি লং (লবঙ্গ)
* ১ টি তেজপাতা
* ১ টি স্টার এনাইজ
* ১ টি বড় কালো এলাচ
* ১ কাপ বেরেস্তা ভাঁজা তেল
* স্মোকি ফ্লেভারের জন্য কয়লা
মাওয়া তৈরীর জন্য
------------------------------
* ৪ টেবিল চামচ গুড়ো দুধ
* ১ টেবিল চামচ ঘী
* ১-২ চা চামচ কেওড়া জল
ভাত রান্না করতে
---------------------------
*২-৩ লিটার পানি
* ২ টেবিল চামচ লবন
* রাঁধুনী কাচ্চি বিরিয়ানি মশলা থেকে ১ প্যাকেট আস্ত মশলা
অন্যান্য
-------------
* ২ কাপ পানি + ১/২ কাপ গুড়ো দুধ + ২ টেবিল চামচ ঘী
* ৩ ধরনের বাদাম কুঁচি (কাজু, পেস্তা, কাঠ বাদাম)
* কিশমিশ
* আলু বোখারা
* জাফরান
6 сен 2024
