শেফ ছুরির ব্যবহার | knife skills | professional kitchen tutorial | ranna recipe | bangla | Ep 8 

ভিডিওটা এর আগের ছুরি ধরানোর ভিডিওর সাথে রেকর্ডিং করা। এটা পরের দিন আপ করার ইচ্ছে ছিলো। দেড় মাস পরে গতকাল ল্যাপটপ হাতে পেয়ে তিন ঘন্টার মধ্যে সব শেষ করে ভিডিও দিলাম। ভেবেছিলাম ওরা হার্ড্রাইভ ফরমেট করলে সব শেষ হয়ে যেতো। আল্লাহের মেহেরবানী হয় নাই।

Many thanks for your compliments by the way!

Thank you ☺️

alcohol or oil pan a thakle agun lagano jai

😂 ভাইজান সব কিছু করা হইছিলো কিন্তু পরে আউটপুট দেখা হয় নাই। ওই আমলে আমার এসব দেখার সময় থাকতো না

আমার চ্যানেলে কিন্তু নাইফ নিয়ে আরো ভিডিও আছে। দ্রুত কাটার স্কিল সময়ের সাথে আসে। প্র্যাকটিস করতে হবে প্রচুর। আমরা দিনে এক সময় ৫০ কেজি, পিয়াজ কেটেছি। আলু চিলেছি ২০০ কেজি। অন্যদের কাজ করে দিতাম কিচেনে শুধু নিজের প্র্যাকটিসের জন্যে। কাগজের মতো পাতলা করে কাটাটা ও নির্ভর করবে অনুশীলনের উপর আর আইটেমের উপর। কোনো কিছুই আসলে একদিনে পেরে ওঠা সম্ভব না। ১০ বছর ধরে রেগুলার ৮-১২ ঘণ্টা কাজের ফসল আজ আমি যেই টুকু পারি।

তিন বছর আগের ভিডিও এটা। এর পরে মনে হয় আরো ১২০টা ভিডিও আছে।

@@chef_maruf ধন্যবাদ আপনার এই অসাধারণ পদক্ষেপ এর জন্য। অনেক ব্যস্ততার মাঝে সময় বের করে আমাদের সময় দেওয়ার জন্য।

ধন্যবাদ ভাই। প্লিজ শেয়ার করবেন। এই পেশায় অনেক সুযোগ রয়েছে বিশ্ব ব্যাপী, তাই আমি সবাইকে শেখাতে চেষ্টা করছি।

ভাইয়া আপনার নাম্বার টা দিবেন প্লিজ।

Fruits and salads are in green board. Vegetables are always in brown board.

ধারণা নাই ভাই। আমি ১০+ বছর দেশের বাহিরে।

ok thank you

যার যার নিজের পছন্দ। করলে ভালো না করলে কিছু না। কিচেনে আমাদের ৫০/১০০ কেজি পিয়াজ ছিলতে হয় অনেক সময়। চোখ প্রথম দুই একদিন জ্বলে, এর পর চোখ জ্বলার কথা আর মাথায় থাকে না।

Vaiya maximum 1yr er course korte hobe...amio course krbo bt age online class korte cacchi...

Tony-khan culinary Institute & management.. Ei Institute ta maybe khub valo😍

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-JUmjEAreo3g.html

যদি আপনি ভুল না করার সম্ভাবনা থাকে তবে ছুরির বাটের কালার একেবারে কোনো ফ্যাক্টর না। হ্যা কাঁচা মাংস কাটবার সময় আমরা সাবধানতা অবলম্বন করি। আর যাতে ভুল না হয় এই কারণে অনেক নতুন শেফ দের আমরা বলি লাল বোর্ডের সাথে লাল বাটের ছুরি ব্যবহার করতে। আবার মাছের বেলায় নীল বোর্ডের সাথে নীল বাটের ছুরি ব্যবহার করতে বলি।

চ্যানেল ফলো করুন। ভিডিও গুলো মনোযোগ দিয়ে খেয়াল করুন ও শুনুন। আপনার প্রশ্নের উত্তর অনেক জায়গায় দেয়া আছে।

কমপক্ষে ডিগ্রি পাস। ইংরেজিতে অনার্স। এর পর শেফ হওয়ার চিন্তা করা যায়

আমাদের এই কাজ করতে হয় না!

ফেসবুক পেজ লিংক আছে সব ভিডিওর নিচে

চ্যানেল ফলো করুন

ru-vid.com/group/PLlRVg3rHFigWwujvQvrVpW4zIO46QJhBl

একই প্রিন্সিপাল ফলো করতে হবে

North pole

@@chef_maruf thanks chef

জাপানিজ গ্লোবাল।

একটা ভালো ইনিস্টিটিউট খুঁজে ভর্তি হয়ে যান। পর্যটন কর্পোরেশন ভালো শেফ প্রশিক্ষণ এর জন্যে।

@@chef_maruf আমার বাড়ি রাজশাহীতে তো আমি এখানে থেকে কিভাবে শিখবো।

@@abu_huraira25 দেখুন একটা রংপুরে থাকা মেয়ে চট্টগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয় ভর্তি হতে পরীক্ষা দেয়! সে বা তার পরিবার কি কখনো প্রশ্ন করে কেনো কেনো সে চট্রগ্রাম গিয়ে ভর্তি হতে চেষ্টা করছে? সে তো রংপুর থাকে কেনো বুয়েট রংপুর নাই। হাদীস আছে শিক্ষা অর্জনের লক্ষ্যে আরব থেকে চীনে যাত্রা করার কথা।

@@chef_maruf আচ্ছা ধন্যবাদ আপনাকে আমি বুঝতে পেরেছি।

আরো ভিডিও আছে।

আমি বাংলাদেশে বসবাস করি না

@@chef_maruf স্যার বাংলাদেশ কি আপনার জানা সত্ত্বেও কোনো ভালো একজন শেফ আছে, যার কাছে কোর্স নেওয়া যাবে

@@smailislam3819 কোনো শেফ এই সময় ব্যয় করবে না বলে আমার ধারণা।

খোঁজ করতে থাকুন পেয়ে যাবেন

সব কিছু প্র্যাকটিসের উপর নির্ভর করে। বটি আগের যুগের জিনিস এবং অনিরাপদ ঝুঁকিপূর্ণ। তাই এটার চল দিনে দিনে শেষ হয়ে আসছে।

আমি তো ভিডিও বানাই না প্রায় ১ বছর হলো।

স্পিড আর একুরেসি আসে প্র্যাকটিসের সাথে। ৩/৬ মাস রেগুলার ৮/১০ ঘণ্টা আমাকে প্র্যাকটিস করতে হয়েছে আজকের পর্যায় আসবার জন্যে। এটা একটা শিল্প। এখানে মনোযোগ অত্যন্ত জরুরী। ধীরে ধীরে করতে হবে। তাড়াহুড়া করা যাবে না।

@@chef_maruf ধন্যবাদ।

ইংরেজিতে তুখোড় হতে হবে প্রথমে।

খুব একটা জরুরী না। তবে ছুরি নিয়ে ভবিষ্যতে বড় একটা চ্যাপ্টার আসবে। সেই চ্যাপ্টারে আমি বিষদ আলোচনা করবো।

না। একটা ফুল কোর্স ৪ বছরের। হ্যা ওরা আপাদের সব কিছু গিলিয়ে দিবে। শেখার দায়িত্ব আপনাদের। অর্থাৎ ধরেন ৪ বছরের এমবিবিএস কোর্স এক বছরে শেষ করে দিলো। এমন বিষয়টা

একটা আছে ৩৬ হাজার, আরেকটা বিষয় ৫৩ হাজার। এই দুটো স্পেশাল নাইফ্ যেগুলো গিফট পাওয়া। যেখানে আমার নাম খোদাই করা বর্ণমালা আছে। আর এছাড়া আরো কিছু আছে যা আমার কেনা এবং অনেক কম দামের।

আমার এই ব্যাপারে ধারনা নাই। আমি ১ যুগের উপর দেশে থাকি না

@@chef_maruf শেফ কোর্স কোথা থেকে করা যায়???? দয়া করে জানাবেন?

@@marufamitu3257 পর্যটন কর্পোরেশন শেফ প্রশিক্ষণ দেয়। শুনেছি ওরা পুরনো এবং বাংলাদেশের সবচাইতে বিশ্বস্ত প্রতিষ্ঠান।

@@chef_maruf অসংখ্য ধন্যবাদ স্যার

শুরুর দিকের ভিডিও গুলোতে সাউন্ড প্রবলেম ছিলো। আমি তখন নতুন ভিডিও বানাচ্ছিলাম। সাউন্ড সিস্টেম তখনও হাতে এসে পৌঁছে নাই।