સોઇલ ઓર્ગેનિક કાર્બન (SOC) એ એકંદર જમીન આરોગ્ય, કૃષિ, આબોહવા પરિવર્તન અને ખાદ્ય ઉકેલો માટે મુખ્ય ફાળો આપનાર છે. તે કુદરતી ઉર્જાનો સંગ્રહ છે, જે માટીમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થનાં રજકણમાંથી મેળવવામાં આવે છે અને તેને પૃથ્વીનું અત્યંત મૂલ્યવાન બાયોપોલિમર ગણવામાં આવે છે. SOC જમીનના જૈવિક, રાસાયણિક અને ભૌતિક ગુણધર્મો, પાણી-હોલ્ડિંગ ક્ષમતા અને માળખાકીય સ્થિરતાને સુધારે છે. તે માટીના ખનિજોના વિસર્જન અને છોડ અને પોષક તત્વોની ઉપલબ્ધતા માટે માટીના કાર્બનિક એસિડની ચાવીની રચનામાં એક અભિન્ન ભાગ ભજવે છે.
