പിന്നെ നമ്മൾ എണ്ണ കടികൾ കഴിക്കാൻ പോകുമ്പോ ഉരുളി യിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കട കൾ പോയി കഴിക്കാൻ നോക്കണം.. അതെ പോലെ ഓയിൽ നിറം നോക്കണം.. ഉരുളി യിൽ ഓയിൽ ഒഴിക്കുമ്പോ ചൂടാകുമ്പോ ഓയിൽ അളവ് കുറയും.. അതെ പോലെ ഓയിൽ നിറം പെട്ടന്ന് അറിയാം അത് കൊണ്ട് ഇരുമ്പ് ഉണ്ടാക്കിയ പാത്ര തിൽ ആക്കും മിക്കവാറും കട കളിൽ എണ്ണ കടികൾ ഉണ്ടാക്കുക. പിന്നെ ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ യും അത് ജാർണി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അറിയില്ല
തമിഴ്നാട്ടിൽ പൊതുവെ മട്ടൺ ആണ് കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്... മട്ടണിന്റെ എല്ലാ parts ഉം അവർ കറിയാക്കും... ചോര ഉൾപ്പടെ...ചിക്കന് രണ്ടാം സ്ഥാനമേ ഒള്ളൂ... ബീഫ് വളരെ കുറവാണ്...