എന്ത് തലശ്ശേരി ബിരിയാണി എന്ന് പറഞ്ഞാൽ എന്ത് ബിരിയാണി എന്ന് പറഞ്ഞാലും ഞങ്ങൾ കൊല്ലം തിരുവനന്തപുരം ജില്ലക്കാർക്ക് ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം നാട്ടിലെ ബിരിയാണി തന്നെയാണ് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ബിരിയാണി മുട്ടയൊക്കെ വെച്ചിട്ടുള്ള നല്ല അടിപൊളി ബിരിയാണി
തലശ്ശേരി ബിരിയാണി സ്റ്റൈൽ തന്നെ പല ടൈപ് ഉണ്ട് അതിൽ ഒരു ടൈപ്പ് ആണ് ഇത്. ബിരിയാണിയിൽ പൈനാപ്പിൾ ഇടാറുണ്ട്. ചിലർ flavour ചേർക്കും ഇവിടെ ഒറിജിനൽ ചേർത്തു ഏതായാലും കുക്കിങ് നന്നായി ഇഷ്ടപ്പെട്ടു ഇഷ്ടപ്പെട്ടു
ഞ്ഞാൻ തലശ്ശേരിക്കാരനാണ്. ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്നത് പല ആളുകളും പല സ്റ്റൈലിലാണ്. എന്നാൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് കണ്ടത് ജീവിതത്തിൽ ആദ്യമായിട്ടാണ്. മല്ലിപ്പൊടി ചുരുക്കം ചില ആളുകൾ ചേർക്കാറുണ്ട്. മല്ലിപ്പൊടിയുടെ ആവശ്യമില്ല. പൈനാപ്പിൾ തിരുവനന്തപുരം ഭാഗത്ത് ചേർക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ യഥാർത്ഥ തലശ്ശേരി ദം ബിരിയാണിയിൽ പൈനാപ്പിൾ ചേർക്കാറില്ല. ഇത്രയും സവാള ആവശ്യമില്ല. 50 രൂപക്ക് വഴിയോരങ്ങളിൽ ബിരിയാണി വിൽക്കുന്നവനും പറയുന്നു തലശ്ശേരി ദം ബിരിയാണി.
തലശ്ശേരി ബിരിയാണിയിൽ ചെറിയ മാറ്റം വരുത്തിയ പോലെ ഉണ്ട്.... ഇതല്ല ഒറിജിനൽ.... കണ്ണൂർ നല്ല ബിരിയാണി കിട്ടും കുറച്ചു കൂടി ടേസ്റ്റ് കണ്ണൂർ ബിരിയാണിക്ക എന്നാണ് എന്റെ ഒരു അഭിപ്രായം, കോഴിക്കോട്ടെ ബിരിയാണിക്ക ഒരു പ്രതേക ടേസ്റ്റ് ആണ്, പാലക്കാട് റാവുത്തർ സ്റ്റൈൽ ബിരിയാണി കൊള്ളാം ഭയങ്കര spicy ആണ് ,...സൗത്ത് ഞാൻ അധികം കഴിച്ചിട്ടില്ല , തൃശൂർ saphire ബിരിയാണി മലബാർ ബിരിയാണി തന്നെയാണ്, ഏറണാകുളം സ്റ്റൈൽ ആണ് പൈനാപ്പിൾ ഇടുന്ന ഈ രീതി, തിരുവനന്തപുരം സ്റ്റൈൽ അറിയില്ല പക്ഷെ തിരുവനന്തപുരം meals best aanu ഫിഷ്‌ ഒക്കെ കിടു അല്ലെ....
dayav cheyd addehathe abamanikkarud.thalasseri enn nanum yojikkunnilla.but ad tastundo ille enn ningal nokkiyittundo.nokkitt para different type of biriyani ee keralathil thanne und.endum parannolu a sheff ne abamanikkalle .ayalude kannil patta idalle.ee comentadikkna ethra perkk thalasheri dum biriyani undakkan ariyam
പല ബിരിയാണി ഞാൻ തിന്നു, പക്ഷേ ഇത്രയും ടേസ്റ്റ് ഉള്ള ഒരു ബിരിയാണി ഞാൻ വേറെ കഴിച്ചിട്ടില്ല, ഒരുപക്ഷേ ഒത്തിരി ബിരിയാണി കാണുമായിരിക്കും, അത് കഴിക്കാന് കഴിയാത്തത് നിർഭാഗ്യം. പക്ഷേ 41 വയസ്സ് ഉള്ള ഞാൻ എൻറെ ജീവിതത്തിൽ ആദ്യമായിട്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ബിരിയാണി ഈ ബിരിയാണി ആയിരുന്നു. ഇത് മകൾക്കു ഈ ബിരിയാണി അല്ലാതെ മറ്റൊരു ബിരിയാണിയും അത്രത്തോളം പെർഫെക്റ്റ് ആയി തോന്നിയിട്ടില്ല. ബിരിയാണി മൂന്നു പ്രാവശ്യം ഞാൻ ഉണ്ടാക്കി. പക്ഷേ ഒരു പ്രാവശ്യം മാത്രമേ അരി ശരിക്കും റെഡിയായി വന്നിട്ടുള്ളൂ... ഞാൻ മൂന്നു പ്രാവശ്യവും ഉപയോഗിച്ചത് ബസുമതി റൈസ് ആണ് സൂപ്പർ
തലശ്ശേരി ദം ബിരിയാണി ഇങ്ങനെ അല്ല.. pinapple ചേർക്കില്ല. പിന്നെ മല്ലിപ്പൊടി ചേർക്കില്ല. ഒരുപാട് മാറ്റമുണ്ട്.. ഒരു Trivandrum style എന്നു വേണമെങ്കിൽ പറയാം..
പല റസ്റ്റോറന്റിലും പണ്ടാരാമാർ ഈ ഡാൽഡ ഇല്ലാതെ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്നില്ലല്ലോ.? ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാൻ ഡാൽഡയുടെ ആവശ്യമേ ഇല്ല. യദാർത്ഥ ദം ബിരിയാണി എന്ന് പറഞ്ഞാൽ ഗീറൈസ് ഉണ്ടാക്കിയിട്ട് അല്ല ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കൽ. ബിരിയാണിയുടെ മസാല ഒരു 70% റെഡിയായാൽ ഹാഫ്കുക്ക് റൈസ് മസാലയുടെ മുകളിൽ ഇട്ട് ദം ചെയ്താലെ യഥാർത്ഥ ദം ബിരിയാണി ആകുകയുള്ളൂ.
ഇത് തിരുവനന്തപുരത്തെ തലശ്ശേരി ബിരിയാണി... അല്ലാതെ തലശ്ശേരിയിലെ ആൾക്കാരോട് പറയല്ലേ... എപ്പോഴെങ്കിലും തലശ്ശേരി കല്യാണത്തിന് വന്ന് കഴിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ തലശ്ശേരി പാരീസ് ഹോട്ടെലിൽ കിട്ടും...
