การเพิ่มลดสูตรทำอย่างไร คลิปนี้มีคำตอบจ้าาา : เชฟนุ่น ChefNuN Tips 

เพิ่มตามสูตรค่ะ

@@sosweetbychefnun ขอบคุณค่ะ ^^

กำลังจะเอามันมาชั่งเป็นกรัม แล้วช้อนเอาครึ่งหนึ่งมาใช้เลยค่ะ😂😂😂

โอ้ว เชฟนุ่นตอบที่ 4.44ค่ะ

ขอตอบแทนนะคะ ปกติเราทำ 1/4ชช.+1/8ชช. ตัก2รอบแยกช้อนเอาค่ะ

@@nulilyjung ขอบคุณค่ะ

ก็คือเอาไปชั่งตามเชฟบอก...ได้กี่กรัมเเล้วหาร2ค่ะ

@@OFFICIAL-jh9qc ขอบคุณค่ะ

ถ้าไข่เบอร์เดียวกัน เราก็คำนวนแบบนี้. แต่ถ้าไข่คนละเบอร์ต้องเทียบน้ำหนักเอาค่ะ

เนื้อแน่นแปลว่าตียังไม่ฟูพอค่ะ เพราะอากาศน้อย เลยทำให้เนื้อขนมแน่นค่ะ

@@sosweetbychefnun อ่อค่า ไว้จะลองแก้ไขใหม่ ขอบคุณนะคะ😘😘

พวกsp ใน1สูตรเราใส่กันตามปริมาณที่แนะนำข้างกล่องอยู่แล้วค่ะ ซึ่งส่วนมากเค้าจะให้ใส่ตามปริมาณไข่จ้า

ขนมถ้าลดน้ำตาลเนื้อสัมผัสขนมจะเปลี่ยนไปค่ะ

มีวิธีแนะนำมั้ยครับ เพราะในบางสูตรมันหวานเกินไปครับ

ลดได้แค่ไม่ควรเกิน50กรัมค่ะ หรือลองเยอะดูก็ได้จ้า

ต้องดูว่าเบอร์นั้นๆหนักเท่าไหร่ค่ะ เช่นเบอร์1 หนักราวๆ 55-60 กรัมค่ะ เราก็ต้องแทนไข่ให้หนักเท่าเบอร์1จ้า

ขอบคุณคร้าาา...เยๆๆๆดีใจตังเขฟมาตอบให้ด้วย คือสงสัยมานานานมากแล้ว...5555🤘🤘💖💞

เค้กไข่เน้นฟูสูง ใส่ถาดเล็กถูกแล้วค่ะ ใช้ขนาดครึ่งปอนด์ใส่แบทเทอร์ครึ่งพิมพ์ค่ะ ซึ่งถ้าตามสูตร 3 ปอนด์ ใส่ครึ่งปินด์ได้3-5พิมพ์ขึ้นอยู่กับการตีไข่ขาวค่ะ

ขอบคุณค่ะ ตีไข่ขาว ตั้งยอดแต่ปลายงุ้ม ถูกมั้ยคะแต่เคยใส่ 100-150 กรัม ขนมเตี้ยไม่สวยค่ะ ตอนนี้คือ ใส่ให้เหลือขอบพิมพ์ประมาน 1 เซน เค้กสวยเลยค่ะ แต่ใส่ได้แค่ 3 พิมพ์ 😅😅

เอาสูตรปกติ หาร 2 เช่น หนึ่งสูตรปกติ+หนึ่งสูตรปกติ+ ครึ่งสูตรปกติ

หาร6ค่ะ

ถ้า 3 ปอนอยากทำ 1 ปอนต้องหาร3ถูกไหมคะ

ใส่เจลาตินแล้วก็ยังต้องแช่เย็นนะคะ เพราะเจลาตินเซตตัวในความเย็นค่ะ เมื่อไม่แช่เย็นก็จะละลายค่ะ

@@sosweetbychefnun อ่อเหรอค่ะ ขอบคุณค่ะ

ทำได้ครับ

ทำได้จ้า

ทำได้ค่ะ แต่บางส่วนจะผิดเพี้ยนค่ะ

ใช่ค่ะ

ขอบคุณคาส

เราคิดว่าไม่น่าจะมีผลอะไรมากหรืออาจจะไม่มีผลต่อขนมเลย เพราะปริมาณมันน้อยมากๆ ค่ะ

@@kwanch9967 ขอบคุณค่า 🙏🏻🙏🏻☺️

นำทั้งไขแดงไข่ขาวมาชั่งแยกค่ะ แล้วหารค่ะ

เชฟนุ่น So Sweet By ChefNuN ขอบคุณนะคะ ได้ความรู้ที่สงสัยมานานแล้ว เคลียร์เลย

กะปริมาณเอาเลยจ้า

ลอง ×2 ดูก่อนสิ ถ้าบางไปก็เพิ่มเป็น 2.5 หรือ 3

อธิบายอยู่ในคลิปค่ะ

หลับซะก่อน ดูไม่จบ ขอบคุณค่าาาาา 😙😙

ใช่ค่ะ คุณ 1.5 ทุกๆส่วนผสมค่ะ เว้นครีมออฟทาร์ทาร์ที่เชฟนุ่นบอก ปกติเราจะคูณ 1.5 แล้วปรับให้ไข่เป็นจำนวนเต็ม ขี้เกียจแบ่งครึ่งไข่ 555 ถ้าขนาดถาดใหญ่ขึ้น ให้ลดอุณหภูมิอบลงนิดนึง แล้วอบให้นานขึ้นค่ะ หรือจะใช้อุณหภูมิเท่าเดิมกับสองปอน์ดก็ได้ค่ะ เพิ่มเวลาอบเอา

@@chadchad9770 เห็นด้วยค่ะ👍😊

@@chadchad9770 ขอบคุณมากๆนะคะ

ทำสูตร 3 ปอนด์ แล้วแบ่งใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ กับ 1 ปอนด์ ต้องปริมาณละเท่าไรค่ะ ถ้าทำเป็นเค้กชิฟฟ่อนหน้านิ่ม แล้วอบพร้อมกัน ต่องเพิ่มหรือลดอุณหภูมิ หรือเวลาไหมค่ะ

ขอตอบแทนนะคะ 30 ชิ้น × 2 = 30ชิ้น 30 ชิ้น × 3 = 90ชิ้น คะ

@@vaaree22517 คูณ2 ไม่ได้60หรอคะ^^

เพิ่มสูตรแบบที่บอกในคลิปค่ะ แต่ต้องคำณวนเองนะคะว่าการเปลี่ยนขนาดจะใช้กี่สูตรค่ะ

@@sosweetbychefnun แล้วเราจะรู้ได้ไงค่ะว่า7*11เท่ากับกี่ปอนด์

@@sakawratchaiyard8723 ต้องดูที่สูตรค่ะ...ปกติที่ทำ10*10 จะใช้ไข่#1@6 ฟอง อบออกมาจะสูงพอดี😊

@@user-kn4vm2ht7l ในสูตรเค๊าใช้ไข่#2=4ฟอง+ไข่แดง2 แต่เค๊าใช้ถาด11*7 งั้นเราก็ใช้ถาด10*10ได้ใช่ไหมค่ะ