ขนมปังไส้คัสตาร์ดไข่เค็มลาวา l ครัวป้ามารายห์ 

สวัสดีค่ะ วันนี้ป้ามี 1 เมนูยอดฮิต อย่าง”ขนมปังไส้คัสตาร์ดไข่เค็มลาวา”มาฝากทุกท่านกัน ตัวขนมปังมีความนุ่มมาก และไส้ลาวาที่ไหลเยิ้มชวนให้น้ำลายไหล ด้านบนโรยด้วยครัมเบิ้ลไข่เค็ม มีความกรุบกรอบเบาๆ อร่อยมากๆค่ะ ในขนมปังสูตรนี้ ป้าใส่วิปปิ้งครีม ริชส์ กรูเมต์ทรีโอ เพิ่มลงไปด้วย วิปปิ้งครีมตัวนี้สามารถใช้ได้หลากหลายเมนู ทั้งคาวหวานและเครื่องดื่ม ใช้งานได้ทั้งกับเครื่องตีวิป และกระบอกอัดก๊าซค่ะ สูตรนี้อร่อยและไม่หวานมาก ถ้าอยากทานต้องรีบจัดทำเมนูนี้ด่วนกันเลยนะคะ
ส่วนผสมขนมปัง
1.แป้งขนมปัง 200 กรัม
2.แป้งเค้ก 135 กรัม
3.ยีสต์ 7 กรัม
4.เกลือป่น ½ ช.ช.
5.น้ำตาลทราย 70 กรัม
6.นมจืด 135 ml
7.วิปปิ้งครีม ริชส์ กรูเมต์ ทรีโอ 80 ml
8.เนยสดรสจืด 50 กรัม
ส่วนผสมไส้ครีมคัสตาร์ด
ส่วนแรก
1.วิปปิ้งครีม ริชส์ กรูเมต์ ทรีโอ 200 ml
2.แป้งข้าวโพด 30 กรัม
3.นมข้นจืด 40 ml
ส่วนที่ 2
1.ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง
2.นมจืด 225 ml
3.น้ำตาลทราย 50 ดรัม
4.ผงคัสตาร์ด 30 กรัม
5.นมข้นหวาน 60 ml
6.เนยสด 40 กรัม
ส่วนผสมครัมเบิ้ลไข่เค็ม
1.แป้งเค้ก 100 กรัม
2.เนยสดรสจืด(เย็น) 50 กรัม
3.น้ำตาลทราย 50 กรัม
4.ไข่แดงเค็ม 3 ฟอง
Bread
1. 200 g bread flour
2.135 Cake flour
3. 7 g yeast
4. 1/2 tsp Salt
5. 70 g Sugar
6. 135 ml milk
8. RICH'S GOURMET TRIO 80 ml
9. Fresh tasteless butter 50 grams
filling ingredients
(1)
1. 200 ml RICH'S GOURMET TRIO
2. 30 g corn flour
3. 40 ml Evaporated Milk
(2)
1. 10 salted egg yolks
2. 225 ml milk
3. 50 g Sugar
4. 30 g Custard powder
5. Sweetened condensed milk 60 ml
6. 40 g butter
Crumbled Egg Salted Ingredients
1. 100 g cake flour
2. 50 g butter (cold)
3. 50 g Sugar
4. 3 salted egg yolks
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่
/ jigaleebakery