เชฟวิชิตจะมาเผยสูตรความอร่อยแบบโบราณอย่าง #ขนมเบื้องญวน โดยเริ่มจากการขั้นตอนที่เป็นหัวใจสำคัญ คือการผสมแป้งอย่างไรให้กรอบอร่อยที่สุด และวิธีการผัดไส้ให้ออกมาอร่อยครบรส ใครคิดว่าขนมเบื้องญวนหาทานยาก ก็มาทำทานตามกันได้ในรายการยอดเชฟไทยสิครับ
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 198 กรัม
- กะทิ 325 กรัม
- ไข่เป็ด 1 ฟอง
- ผงขมิ้น 2 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- ผักชี / รากผักชี
- ไชโป๊ว
- กระเทียม
- พริกไทย
- กุ้ง
- มะพร้าวขูด
- เต้าหู้
- ถั่วงอก
- ต้นหอม
- หอมแดง
- แตงกวา
- พริกชี้ฟ้าเหลือง
- ถั่วลิสง
- น้ำปูนใส
- น้ำอาจาด
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราเด็กสมบูรณ์
วิธีทำ
- ผสมหัวกะทิต้มสุก แป้งข้าวเจ้า ไข่เป็ด ผงขมิ้น และเกลือจนเข้ากัน
- เติมน้ำปูนใสลงไปคนให้เข้ากัน แล้วกรองหนึ่งรอบ - โขลกรากผักชี กระเทียมพอหยาบ ใส่พริกไทย แล้วนำลงผัดกับน้ำมันจนหอม
- ใส่เต้าหู้ ผัดให้เข้ากันจนสุก แล้วตักเต้าหู้ขึ้นพักไว้ ใส่กุ้งลงไปผัดแทน
- รอจนกุ้งสุกจึงใส่เต้าหู้กลับลงไป ตามด้วยไชโป๊ว ถั่วป่น และถั่วงอก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว ตามด้วยมะพร้าวขูด ต้นหอม ผักชี
- นำแป้งที่ผสมไว้เทลงในกระทะ รอจนแป้งสุก ตักไส้ใส่ลงไป แล้วห่อ
- จัดลงจาน เสิร์ฟกับอาจาด แตงกวา หอมแดง และพริก
ดูสูตรได้ที่ : / 1233848273326023
Facebook : Yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม #ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 9:25น.
25 сен 2016
