ขนมเอแคลร์ ร้าน Fay Fay Homemade Bakery (2/2) 2 ม.ค.63 ครัวคุณต๋อย 

ใช้ผงคัสตาร์ด ยี่ห้อ royally ในแมคโครมีนะคะ

จะยกออกหรือตั้งไฟอ่อนมากๆก็ได้ค่ะ ขอให้แป้งกวนจนสุกสีใสพอ

ขอบคุณค่ะ

ขอบคุณค่ะ

เหลวค่ะ

ไม่ได้เปิดค่ะ ไฟบนล่าง

เนยเค็มค่ะ ทางร้านใช้ออคิดค่ะ

ไม่ได้สิ มันติดกันมานานแล้ว เพราะแป้งเอแคลร์ แป้งชูว์ครีม มันไม่ต่างกัน จะต่างแค่ไส้ รูปทรง หน้าตายาว ๆ เรียกเอแคลร์ กลม ๆ เรียกชูว์ครีม คนไทยว่า มันก็เอแคลร์เหมือนกัน ยังไงก็แก้ไม่หาย

ขอโทษนะคะขอถามหน่อยเนยที่ใช้เนยเค็มแท้หรือมากาลีนคะขอบคุณค่ะ

@@user-be3vf8fb2w ได้ทั้งสองค่ะ เนยแท้ดีกว่า มาการีนช่วยลดต้นทุน

สูตรนี้อยู่ได้กี่วัน พอลองทำจริงๆแล้ว เคยลองเช็คไหมคะ เสียเร็วไหม

@@verar2928 แช่เย็นมากสุด 3 วันพอค่ะ หลังจากนี้อาจจะไม่เสีย แต่คุณภาพขนมอาจจะลดลง ถ้าขายแนะนำทิ้งดีกว่า อากาศร้อนแบบนี้ต้องแช่เย็นเท่านั้น ไม่งั้นไม่รอดค่ะ ไส้เป็นนม ครึ่งวันเจออากาศร้อนๆน่าจะเปรี้ยวแล้ง

รบกวนสอบถามค่ะ 1.ที่ให้เพิ่มแป้งข้าวโพดเนื่องจากใส้ครีมคัสตาร์ดออกมาเหลวไปใช่มั้ยคะ 2.ถ้าไม่มีแป้งคัสตาร์ดต้องเพิ่มส่วนไหนคะ ขอบคุณค่ะ

ติดต่อ 0952461556

ผงคัสตาร์ดตรา รอยอลลี มีขายในแมคโคร ในท้อป

ติดต่อ 0952461556

เบอร์ 10 ได้ค่ะ

หรือหัวอะไรก็ได้เป็นรูกลมๆ

เพราะเค้าสอนด้วย มีคนเรียนไปแล้วหลายคนทำขาย

ขอบคุณมากค่ะ

หลังหมดไข่ไก่ต้องตีต่อไปเรื่อยๆจนแป้งเย็นสนิทถึงบีบแป้งเข้าอบได้นะคะ

เราก็ถนัดเรื่องเอแคลร์มากเพราะทำขายลูกค้าชอบมาก เคยบีบเป็นพันลูก แต่าเรารอแป้งอุ่นนะคะ อบออกมาแล้ว ขึ้นรูปสวยมาก แป้งเย้นแล้วก็นิ่มมาก

สำหรับคนไทยมันคือเอแคลร์จริงค่ะ แต่มันไม่มีหลายแบบจนาดนั้นดอกมีแค่ “เอแคลร์” กับ “ชูครีม” เท่านั้นแหละค่ะ แบบในคลิปนี้เรียนว่า ชูครีม เอแคลร์มันเป็นแบบแท่งยาวแบบที่คุณบอกแหละ

@@graffin6374 ถูก... เอแคลคือแบบยาว นี่คือชูครีม 55555 มีหลายแบบยังไงบ้างอ่ะ 🤣

คนไทยเรียกตามกัน หัวบีบแบบเดียวกัน ต้นแบบเค้าบีบเป็นเส้นยาว มีไส้แบบเดียวกันครีม ๆ แต่จะมีหน้าเยิ้ม ๆ ด้วย ส่วนชูครีม มันกินง่ายกว่า เป็นลูก ๆ กลม ๆ คนทำก็เรียกชูว์ครีม เพราะมันคนละทรงกับเอแคลร์ และไม่มีหน้า แต่ไส้ครีมเหมือนกัน มีแป้งชูว์กับครีม หากจะจัดว่ามันก็เหมือนกัน ต่างกันแค่ทรงกลมกับยาว ไม่มีหน้า กับมีหน้า คนไทยเลยเรียกเอแคลร์ มาช้านาน ความนิยม ขนมลูกเล็ก ๆ ทรงกลมแบบนี้ มีมากกว่า เอแคลร์แท้ ๆ ที่ตัวยาว อ้วนอวบ เลยมีแต่คนทำชูครีมขาย แล้วติดป้าย ว่าเอแคลร์ เลยเรียกตามกันมาอย่างนั้น แถมมันอร่อยมากเมื่อแช่เย็น ยิ่งเข้ากับความนิยมของคนไทย ชอบกินอะไรเย็น ๆ ชื่นใจ

อารมณ์แบบสอนทำสปาเกตตี้คาโบนาร่าแต่ใส่วิปครีม มีคนมาเม้น นั่นไม่ใช่คาโบนาร่า คาโบนาร่าต้องไม่ใส่วิปครีม

@@wasithee :)

เสถียร สินสุขถาวร เปิด 8 โมงเช้า ปิด 6 โมงเย็นค่ะ

น่าจะ 90 กรัมค่ะ

ต่างประเทศเขาก็เรียกEclairs นะ แล้วแต่จะเรียกปะ

Vins Vins เขาก็เรียกเอแคลรว่าเอแคลรไงคะ งงหรอ

เขาเรียกชูครีม เอแคลมันจะยาวๆ ต่างประเทศ นี่ประเทศไหนหรอ ?

Vins Vins ประเทศไหนหรอ

Vins Vins ชูครีมกลมๆ เอแคลรแท่งยาว เผื่องงค่ะ

70กรัม

ใช้ แป้งคัสตราด์ยี่ห้อ อะไรค่ะ

pop zero เอแคร์กับชูครีมคนละแบบกันคับ เอแคร์ลูกเล็ก ชูครีมลูกใหญ่ จุดเด่นอยู่ที่ใส่ แต่ส่วนผสมคล้านกัน วิธีทำคล้ายกัน

NongDga NongDga เอแคร์จะเป็นแท่งยาวครับ

เห็นด้วยครับ

จะเล็กจะใหญ่เรียกชูครีมทั้งนั้นล่ะค่ะ

วิภาวรรณ ดิสกุล เอแคล เป็น ซับเซตของ ชูครีม

เราย้อนดู 2 รอบ...คำว่าใส่ไส้ตอนเย็น คือ ไส้ต้องผ่านความเย็นในตู้เย็นค่ะ ถึงจะเก็บในตู้เย็นได้นาน แต่ถ้าปล่อยให้ไส้เย็นแล้วใส่ไส้เลย อันนี้คือจะเสียง่าย ที่อธิบายได้ชัดเจน เพราะไปเรียนมาจากที่นี่ ทำขายมา 5 ปีแล้วค่ะ เราเคยทดลองเอาเอแคลแช่ตู้เย็นไว้ เอาออกมาชิมทุกวัน ผ่านไป 10 วัน ยังไม่เสียค่ะ วันที่ 13 เริ่มมีราขึ้น เคล็บลับคือ เปลือกต้องเย็นสนิท ไส้ต้องผ่านความเย็น แต่เวลาเราติดป้ายวันหมดอายุ จะติดไว้แค่ 5 วันนะคะ

@@techit_th9247 ในคลิปไม่ได้บอกว่าใส่ตู้เย็นครับ บอกว่าถ้าไส้เย็นเก็บได้ 3-4 วัน ใส่ตู้เย็นก็ไม่แข็ง ฟังแบบนี้ก็เข้าใจได้ว่าไม่ต้องเก็บในตู้เย็น ถึงเอาไปเก็บมันก็ไม่แข็งครับ

ใช่ค่ะ ถ้าฟังจากคลิปตีความได้แบบนั้น แต่รายละเอียดตามที่เราอธิบายไปค่ะ จริงๆ คลิปมันสั้นไปหน่อยค่ะ

ต้องเก็บในตู้เย็นค่ะ ขออภัยค่ะ ข้อมูลอาจตกหล่น

@@fayfay รบกวนถามนิดค่ะ​ ใช้แป้งกวนไส้แทนแป้งคัสตารดได้มั้ยคะ