ช็อคโกแลตพายซอสคาราเมล (แบบไม่อบ)
Chocolate pie with caramel sauce.
ติดตามทุกเมนูเด็ด Facebook : Pimmy ชวนกินของอร่อย
/ 767986716674584
ส่วนผสมฐานพาย
-โอรีโอ(เอาครีมออก) 1 ห่อ ขนาด 137 g
-เนยสดเค็มละลาย 30 g
ส่วนผสมซอสคาราเมล
สูตรนี้พิมพ์ตั้งใจให้ไม่หวานมาก จะใช้ส่วนของวิปปิ้งครีมค่อนข้างเยอะ เลยทำให้สีออกมาขุ่นๆไม่ออกแดงนะคะ เพราะถ้าหวานมากมันบาดคอ รสสูตรนี้จึงอร่อยกลมกล่อมเมื่อทานกับส่วนอื่นๆ
-น้ำตาล 75 g
-น้ำสะอาด 50g
-วิปปิ้งครีม 120g
-เนยสดเค็ม 20g
ส่วนผสมส่วนช็อคโกแลต
-วิปปิ้งครีม 120g
-ดาร์กช็อคโกแลต 60% 100g
-วานิลลา 1ช้อนชา
ส่วนผสมโรยหน้า
-ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับเพิ่มลดได้)
คำแนะนำ
-เมนูนี้รวามอร่อนขึ้นกับวัตถุดิยที่ใช้ด้วยนะคะ ช็อคโกแลตพิมพ์ใช้ 60% วิปปิ้งครีมใช้วิปแท้จากนมโค 100% ส่วนผงโกโก้ใช้ของ hershey
-ซอสคาราเมลสูตรนี้ไม่แดงหรือมีสีน้ำตาลเข้มแบบทั่วไป เพราะพิมพ์ต้องการให้ซอสไม่หวานมาก จะได้ทานได้โดยไม่บาดคอ โดยใช้ความมันของวิปปิ้งครีมเข้าใฃมาช่วยค่ะ
กวนคาราเมล ระวังอย่าไหมนะคะ จะทำให้มีรสขม
-การแช่ฟรีซ วันนี้พิมไม่ได้แช่นาน ซอสคาราเมลเลยยังเยิ้มอยู่ ใครไม่อยากให้เยิ้มให้แช่นานขึ้นค่ะ
สูตรนี้สำหรับพอดีกับพิมพ์พาย ขนาด 25*10 cm ถ้าใครจะปรับใส่พิมพ์แบบอื่นให้ทดลองดูนะคะ
ใครกังวลว่าเมนูนี้จะหวาน ให้คลายกังวลไปเลย เคล็ดลับที่ทำให้เมนูนี้ไม่หวานบาดคอจนกินไม่ได้คือ
1.ใช้วิปครีมจากนมโคแท้ที่ไม่มีรสหวาน รสจะออกมันๆ นั่นคือยี่ห้อที่พิมพ์แนะนำไว้ในเม้นก่อน
2.เลือกดาร์คช็อคโกแลตที่มีความเข้มข้นสูงๆ ตั้งแต่ 60% ขึ้นไป ยิ่งได้ 85 เลยยิ่งดีหวานจะไม่มีเลยมีแต่ความเข้มข้น
จาก 2 ข้อนี้ แสดงว่าชันของช็อคโกแลตเราจะไม่มีความหวาน มีแต่ความเข้มข้นของช็อคเต็มปากเต็มคำ ชั้นฐานก็ไม่ได้หวานเพราะเราใช้เนยเค็มตัดไปแล้ว ส่วนผงโกโก้ที่โรยทราบกันดีอยู่แล้วคือไม่หวาน
ดังนั้นชั้นที่จะให้ความหวานคือชั้นของคาราเมล ซึ่งพิมพ์ให้สูตรที่หวานน้อยอยู่แล้ว พอมาทานพร้อมกับชั้นอื่นๆ ความหวานของคาราเมลจะลดลงด้วยชั้นอื่นๆ และจะไปเสริมกับความเข้มข้นของช็อค รสสัมผัสออกมาอร่อยมากกก ไม่หวานนมากแน่นอน
6 окт 2024
