แจกสูตรซาลาเปาไส้คัสตาร์ดครีม สูตรแป้งนุ่ม ไส้หอมอร่อยมาก พร้อมคำนวณต้นทุน สูตรนี้แป้งซาลาเปานุ่มมาก ไส้หอมอร่อยด้วยนมปรุงแต่ง (หัวนมผง) ดรีมมี่ มิลค์กี้ ครีม ราคาถุงละ 95฿ หาซื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ครับ
อัตราส่วน
แป้งซาลาเปา
แป้งเค้ก 350 กรัม
แป้งตั้งหมิ่น 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม)
น้ำตาล 10 กรัม
ยีสต์ 12 กรัม
นมปรุงแต่ง ดรีมมี่ มิลค์กี้ ครีม 24 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
เนยขาว 17 กรัม
น้ำสะอาด 285 กรัม
ไส้คัสตาร์ด
ไข่ไก่ 3 ฟอง
นมสดจืด 1/2 ถ้วย (117 กรัม)
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (104 กรัม)
เนยสดจืด 1/4 ถ้วย (42 กรัม)
เกลือ 1/8 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
นมปรุงแต่ง ดรีมมี่ มิลค์กี้ ครีม 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
แป้ง 25 กรัม
ไส้ 12 กรัม
ทำได้ 33 ลูก
ติดตามความอร่อยเพิ่มเติมได้ที่: @CoffeeDreamyTH
หมายเหตุ:
1. แป้งตั้งหมิ่น เป็นแป้งตัวหนึ่งที่ใช้ทำฮ๊ะเก๋า, ขนมเผือกทอด, ฯลฯ
ถ้าใส่ในซาลาเปาจะทำให้แป้งเนื้อเหนียว (แบบซาลาเปาโบราณ)
ถ้าใส่ในเค้ก จะทำให้นุ่มขึ้น
ถ้าไม่มีแป้งตั้งหมิ่น ให้ผสม แป้งข้าวจ้าว 90 กรัม, แป้งข้าวเหนียว 30 กรัม, แป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม
2. เนยขาวหรือไขมันพืช ช่วยให้เนื่อซาลาเปามีความมันวาวสวยน่ากิน
ถ้าไม่มีใช้ช็อตเทนนิ่งแทน โดยใช้ 1 ใน 3 ของปริมาณเนยขาว
#ซาลาเปาไส้คัสตาร์ดครีม #ดรีมมี่มิลค์กี้ครีม #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2NLNu5D
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/stic...
LINE ID: kwan-nukorn
1 окт 2024
