ผัดกะเพราไทย สู่ระบบร้านอาหารระดับโลก Moom Gapao | BrandTalk 

เห็นด้วยกับประโยคสุดท้าย "มันควรจะแพงกว่าพวกฟาสฟูดกรืออาหารแช่แข็งที่เรากินอยู่ด้วยซ้ำ" เพราะทั้งคุณค่าทางโภชนาการและรสชาตินี่ไม่ได้ด้อยกว่าพวกร้านฟาสต์ฟู้ดเลย แถมยังสดใหม่กว่าด้วย

ฝากเพลงผมด้วยครับru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2zrj0RF9STA.html&feature=share

คือคนไทยบอก โหยยแพงๆๆ จานละ100 คือมันราคาวัตถุดิบครับ ผมเคยทำงานร้านอาหารในห้างหลายที่ละพวกอาหารนอก บอกเลยวัตถุดิบไม่ได้ดีขนาดนั้นไม่เหมาะสมราคาเลย

ช่ายอาหารตามสั่งคือฟาสฟู๊ดบ้านเรา

คิดดี

ผมถูกสอนมาว่า ถ้าจะกินของอร่อยเรื่องสุขภาพคือเรื่องรอง

อ้วน&จ่อย The Pianist you are what you eat, right!

Scream Toon แพงค่ะแล้วก็ฉลาดด้วยนะขายอย่างเดียว มันคุมง่าย อาหารที่ขายอย่างเดียวจะพูดอะไรก็ได้สุดท้ายแล้วมันก็คืออาหารประเภทเดี่ยว

อ้วน&จ่อย The Pianist 55555555555

@@thepianist2111 แสดงว่าคุณยังไม่มีปัญหาด้านสุขภาพ..ขอให้โชคดีครับ

แล้วแต่คนชอบ

กะเพราไม่ใส่น้ำตาลแล้วจะตัดรสยังไงครับ

@@OTee1990 อย่าพูกว่าแล้วแต่ครับ ผัดกะเพราใส่ถัวฝักยาวใครมันจะชอบแล้วกะเพราไม่มีอะไรคือผัดกะเพราบอกที

@@ochifuyuo 555

เออ จริงๆ อย่ามาหวาน อย่ามาฝักยาว อย่ามาชูรส จริง

ไม่ใช่ๆครับ เขาไม่ได้ต้องการให้ลูกน้องสะบาย เขาต้องการลดการทำงานที่เสียปล่าว ซ้ำซ้อน เพื่อที่จะทำงานได้เร็วขึ้น มีการกระจายงานกันทำได้ทั่วถึงทุกคน เมื่อมีเวลาว่างเกิดขึ้น ก็จะต้องเพิ่มงาน หรือ ลดคน เขาปรับปรุงเพื่อลดเวลาการทำงาน เพื่อเพิ่มงานส่วนอื่นเข้ามา มันเป็นระบบอุตสาหกรรม เขาเรียกว่า การลด (มูดะ) ในการทำงาน ครับ ผมก็ลืมๆบ้างแล้ว ลองหาในกูเกิ้ล ดู ครับ มันจะมีคำอธิบายอยู่

ละเอียดขนาดนั้นเลยหรอคับ ผมแค่รู้ว่าเผ็ดอย่างเดียว กินน้ำ ลืมรส

@@4lan ละเอียดครับเพราะผิวพริกมันหนาบางไม่เท่ากัน ยิ่งพริกที่เปลือกหนาแล้วจะทำให้มีกลิ่นเหม็นเขียว ต้องดูอีกว่าพริกที่ใส่มันแดงหรือเขียว ถ้ามันแดงกลิ่นจะน้อยกว่าเขียว ถ้าไม่เลือกพริกชี้ฟ้าก็ใช้พริกนกเพราะที่บ้านมี เลือกเอาเม็ดแดงตำมากกว่าเขียว 😂แต่เผ็ดมากกินทีเกาหัวไปด้วยแหละเหงื่อแตก

เราไม่กินกระเพราหวาน ถ้าหวานทุกอย่างจบเลย ไม่กินหวาน

กระเพราครับไม่ใช่กระเพราะ​

@@boogie2022 กะเพราครับไม่ใช่กระเพรา

Nakashima Home ผมพอมีร้านอาหารไทยรสชาติไทยๆแนะนำอยู่ครับ

🥰🥰 ขอบคุณมากๆนะคะ.. ถ้าไปทานที่ร้านอาหารไทย กุ๊กไทย.. ปกติก็เจอร้านอร่อยๆอยู่ค่ะ ^ ^ แต่ส่วนใหญ่ จะซื้อวัตถุดิบมาทำเอง ไม่ค่อยได้เข้าไปในเมือง ไปทานที่ร้านน่ะค่ะ😅😅 ซึ่งซุปเปอร์ไม่มีกระเพราไทยๆขาย ถ้าอยากทานจริงๆต้องปลูกหน้าร้อน หรือไม่ก็สั่งจากคนไทย ที่ปลูกผักไทยขาย ในญี่ปุ่นน่ะค่ะ♥️♥️♥️

Ladawan Junale ไม่จริงค่ะ เราทำกับข้าวเอง กับข้าวเราไม่ใส่ผงชูรสเลย ลดหวาน ลดเค็ม แต่ เราใส่เครื่องเทศเยอะขึ้น เช่น กะเพรา กระเทียม พริก ใบกะเพรา บางครั้งใส่ใบยี่หร่าลงไปด้วยอีกต่างหาก ฟิน

สำหรับคนอยากเพิ่มกล้ามเนื้อยิ่งกินแคลเยอะกว่าร่างกายได้รับยิ่งดีครับ แต่ถ้าเป็นไขมันเเนะนำเป็นไขมันดีครับ สำหรับคนที่คิดว่ากินเยอะแล้วไม่ดีต่อสุขภาพคิดผิดครับ

ผมว่าทำได้ขนาดนี้นี่สุดยอดแล้วนะครับ หน่วยเดียวกัน ข้างทาง 50 ร้านพี่ 86 แพงกว่า 1.5 เท่า แต่ต้นทุนนี่แบบ โอโห ไม่อยากจะคิด ระบบบริหารกับการทำมาตรฐานมันเปลืองกว่านะ(มั้ง) กำไรต่อต่อหน่วยเทียบหม่อมแล้ว ผมเชียร์พี่เขาดีกว่านะ อย่างน้อยแนวคิดเขาโอเค แต่อย่างที่คุณว่านั่นล่ะ ประเด็นคือราคากับระดับรายได้หัวคนไทยไม่สัมพันธ์กัน แล้วดันมีเรื่องคู่ค้าเก่ามันเปรียบเทียบอีก รากหญ้าคงไม่น่าไหว demand คงเป็นพวกชนชั้นกลางในเมือง

ร้านบางร้าน แต่ทำไมผมนึกถึงอยู่ร้านนึง555

เปิดหอ รอHee ข้างเเกงถนัดเเดก555

55555555

ไม่จริงอ่ะ ร้านที่ทำอร่อย ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำปลาพริก เพิ่ม

Anupan Disayaphong ร้านอร่อยๆก็มีน้ำปลาพริกครับ แปลกเหรอ?

ของมันต้องมี555

น้ำปลาพริกอร่อยๆ ทำยากกว่ากระเพรานะครับ ท่าน อย่าดูถูก

อันนี้มันทรงยุ่นครับ คนละแก๊ง mindset กับ mentalityในการทำธุรกิจมันต่างกัน

จริงนะแต่​ จะฝีมือมันก็มีเรื่องของคำว่าธุรกิจ​และผลกำไรแต่ท้าเค้าใส่ใจแบะสร้างมตฐาน​ได้ดี​ นั้นก็เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลนะคับ

เค้าหมายถึงการบริหารจัดการ supply chain

พูดกันคนละเรื่องหรือเปล่าครับ55 เขาไม่ได้หมายถึงภาพรวมเขาหมายถึงเรื่องปลีกย่อยในการบริหารจัดการ

ผัดกะเพราตั้งแต่โบราณไม่มีผักอื่น เราเห็นด้วยกับคลิปตรงที่ ถ้าขายผัดกะเพรา อย่าเอาผักอื่นมาใส่เพื่อลดต้นทุน เค้าไม่ได้โจมตีใคร แค่บอกจุดยืนของตัวเอง เราว่าเค้าก็ชัดเจนดี

เหมือนดูไม่แตกอ่ะ

ถ้าถามใจคนกิน ส่วนมาก(เราว่าเกือบร้อย%ล่ะ) ไม่ชอบให้ใส่อย่างอื่นลงไป อย่างถั่วฝักยาวหรือข้าวโพดอ่อน ถ้าจะใส่คงต้องเป็นผัดกะเพราผักรวมอะ

เหมือนดูไม่จบละมาเม้น เจ้าของร้านเขาก็บอกอยู่ว่าสูตรมันไม่ตายตัว ใครจะใส่ผักอื่นๆเพราะชอบก็ไม่แปลก แต่ถ้าใส่เพื่อลดต้นทุน เขาไม่เห็นด้วย เขาไม่ได้ศึกษาว่าแต่ละภาคโยนผักอะไรลงไปเป็นเอกลักษณ์ แต่สิ่งที่เขากินและดูจะเป็นกลางคือกะเพราที่เขาทำขายอยู่ตอนนี้ แค่นั้นเอง เราว่าก็ถูกของเจ้าของร้านละนะ ไปเจอร้านตามสั่งบางร้านมักง่าย ไม่อยากให้โปรตีนเพิ่ม ก็โยนๆผักรวมลงมา บอกได้เลยค่ะว่าตามตลาดเราเคยเห็นผักคัดรวมใส่ถุงขาย 15-20บาท มีทุกอย่างตั้งแต่ดอกกะหล่ำที่เหมือนหลุดจากหัวใหญ่ ลันเตา ข้าวโพดอ่อนที่โดนตัดหัว แล้วสุดท้ายมาจบที่จานเมนูกะเพราะที่สั่งกินกันนั้นแหละ